태풍이 지나간 후 기온은 내려가기는커녕 오히려 올라갔고, 대량의 수증기가 확산하면서 주변이 점점 후텁지근해지기 시작했습니다. 덕분에 Front Street Coffee 매장의 아이스 커피가 다시 한번 "대인기"를 끌고 있습니다. 특히 아이스핸드드립 커피는 선택할 수 있는 커피 원두 종류가 더 다양하기 때문에 거의 모든 테이블에서 주문하는 "인기 폭발 아이템"입니다.흥미롭게도, 항상 일부 손님들은 Front Street Coffee가 내놓은 아이스 핸드드립을 맛본 후 Front Street Coffee에 관련 제조 방식과 파라미터를 문의합니다. 직접 만든 커피는 진하지도 않고 맛도 그렇게 뚜렷하지 않기 때문입니다.지금까지 Front Street Coffee가 적지 않은 아이스 드립 방안을 공유했지만, 돌아보니 일반적인 아이스 드립 제조에 대해 상세히 소개한 적은 없는 것 같습니다. 그래서 오늘 Front Street Coffee가 맛있는 아이스핸드드립 커피를 쉽게 내리는 방법을 여러분께 공유하겠습니다!Front Street Coffee는 흔히 아이스 핸드드립은 핫 핸드드립의 제조 프레임에서 파생된 추출 방식이라고 말합니다. 핫 핸드드립에서는 분쇄도, 수온, 비율, 시간 등의 파라미터와 드립 방식 및 기구 사용을 조율하여 맛있는 핫 핸드드립을 내립니다. 반면 아이스 핸드드립은 핫 핸드드립을 기반으로 얼음을 추가하여 커피를 빠르게 냉각시키는 효과를 얻습니다.하지만 얼음을 추가하면 또 다른 문제가 생깁니다. 아무런 조정을 하지 않으면 얼음이 녹으면서 커피의 농도가 희석되고, 맛이 밋밋해지며, 마실 때의 입감이 물처럼 얇아집니다.얼음이 녹아서 생기는 부정적인 효과를 없애고 싶다면, 가장 간단한 방법은 커피의 농도를 높이는 것입니다. 그리고 커피 농도를 높이는 가장 좋은 방법은 주입하는 물의 양을 줄이는 것입니다! 다른 파라미터가 동일한 상황에서 물의 양을 적절히 줄이면 추출된 커피의 농도가 더 높아집니다. 따라서 아이스 핸드드립 제조에는 보통 핫 핸드드립보다 적은 물의 양이 사용됩니다!하지만 많은 분들이 물의 양 변화만 보고 아이스 핸드드립 제조를 시작하기 때문에 결과가 매우 만족스럽지 못합니다. 결국 맛있는 커피 한 잔은 적절한 농도뿐만 아니라 충분한 추출률도 갖춰야 하니까요.추출률을 간단히 설명하면, 커피에서 용해된 물질이 커피 자체에서 차지하는 비중입니다. 그리고 커피 추출률은 한 잔의 커피 맛이 산미 쪽인지, 균형인지, 혹은 쓴맛 쪽인지를 결정합니다. 커피 물질이 충분히 용해되지 않아 추출이 부족하면, 우리가 내린 커피는 대체로 날카로운 산미 특징을 가질 것입니다. 반대로 물질이 과도하게 용해되어 과다 추출되면, 우리가 얻는 커피는 대체로 쓰고 떫고 잡미가 있는 부정적인 표현을 가지게 됩니다.따라서 맛있는 커피 한 잔을 내리려면 농도 관리 외에도 추출률을 잘 조절해야 합니다. 커피가 적절한 추출률을 갖도록 보장해야만 커피 맛이 우리가 받아들일 수 없는 부정적인 특징을 나타내지 않습니다. 이를 위해서는 앞서 Front Street Coffee가 언급했듯이 각 파라미터와 물 붓기 기법을 조율하여 목적을 달성해야 합니다.분쇄도와 물 붓기 기법은 물의 양 외에 아이스 드립 제조 시 Front Street Coffee가 하는 두 가지 조정입니다. 이 두 파라미터를 조정함으로써 커피의 추출률을 효과적으로 높일 수 있습니다.그 이유는 더 미세한 분쇄가 커피에 더 많은 물 접촉 표면적을 제공하기 때문이며, 물 붓기 기법을 변경하는 목적은 추출 시간을 연장하여 소량의 뜨거운 물이 단시간 내에 더 많은 물질을 용해시킬 수 있도록 하기 위함입니다.자, 말이 길어졌으니 이제 Front Street Coffee가 세 가지 조정을 통해 맛있는 아이스 핸드드립 한 주전자를 쉽게 내리는 방법을 공유하겠습니다.한 가지 언급할 점은, Front Street Coffee가 공유하는 이 직접 얼음을 넣어 냉각하는 핸드드립 방식은 모든 커피 원두에 적합하지 않다는 것입니다. 일부 풍미가 은은하고 청량한 커피 원두는 이 방식으로 제조하면 자신의 장점을 드러내기 어렵기 때문에, Front Street Coffee는 이 아이스 드립 방식을 사용할 때 맛이 비교적 두드러지는 커피 원두를 선택하여 제조하시길 권장합니다.예를 들어 Front Street Coffee의 원두 리스트에는 Front Street Coffee 분계선장원·시자오, 에티오피아·화쿠이, 인도네시아·골든 만델링, 코스타리카·스트로베리 캔디...... 그럼 이번 공유에서 Front Street Coffee는 Front Street Coffee 분계선장원·시자오를 사용하여 시연하겠습니다. 이것으로 내린 아이스 커피는 매우 충만한 포도 주스 느낌을 가지며, 파라미터는 다음과 같습니다:분쇄도: Ek43의 9눈금, 20호 체의 80% 통과율, 가는 설탕 분쇄(핫 드립은 9.5눈금, 75% 통과율)모든 준비가 끝나면 추출을 시작할 수 있습니다! 먼저 30ml의 뜨거운 물을 주입하여 30초간 뜸을 들입니다. 이는 커피 원두 내부의 이산화탄소를 배출시켜 이후 주입되는 뜨거운 물이 풍미 물질을 더 잘 용해시킬 수 있도록 하기 위함입니다.뜸들이기가 끝나면 남은 뜨거운 물을 세 구간으로 균등하게 나누어 붓거나 한 번에 원샷으로 붓습니다. 비교적 작은 물줄기로 천천히 내리며, 작은 원을 그리며 주입하세요! 각 구간의 뜨거운 물을 다 부은 후에는 드리퍼 안의 액체가 모두 흘러나올 때까지 기다렸다가 다음 구간의 뜨거운 물을 붓는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 추출 시간을 효과적으로 연장할 수 있습니다.마지막으로 커피의 드립이 완료될 때까지 기다리면 드리퍼를 제거하고 추출을 종료할 수 있습니다~총 소요 시간은 2분으로, 핫 드립과 일치하는 추출 시간입니다. 잘 흔들어 균일하게 만든 후 커피 맛을 음미할 수 있습니다. 그리고 커피 맛은 Front Street Coffee가 소개한 대로 매우 충만한 포도 주스 느낌을 경험할 수 있습니다! 풍미 표현으로는 포도, 패션프루트, 살구복숭아, 그리고 약간의 꽃향기가 있습니다. 입감은 시원하고 향기는 풍부하여 마시면 매우 즐겁습니다~위는 중배전에서 중약배전 커피 원두에 사용되는 추출 파라미터입니다. 강배전 커피 원두를 추출할 때는 방식은 동일하지만 분쇄와 수온 수치가 약간 낮아지며, 다음과 같습니다: 사용 분량 15g, 분수 비율 1:10(핫 드립은 1:15), 사용 얼음 75g, 분쇄도: Ek43의 10눈금, 20호 체의 80% 통과율, 가는 설탕 분쇄(핫 드립은 9.5눈금, 75% 통과율), 사용 수온: 90°C, 사용 드리퍼: Kono.이상으로 이번 회차의 모든 내용이었습니다! 전체적으로 보시면 여러분도 아시겠지만 사실 꽤 간단합니다~ 그럼 또 다른 질문이 있으시면 언제든지 Front Street Coffee 백엔드 댓글란에 남겨주세요. Front Street Coffee가 그때 다시 잘 연구해보겠습니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
