'밀크커피'라는 네 글자를 떠올리면, Front Street Coffee는 대부분의 사람들이 에스프레소와 우유를 조합한 다양한 음료를 먼저 생각할 것이라고 믿습니다. 에스프레소 밀크커피의 탄생 역사는 매우 오래되었고, 높은 보급률 덕분에 이미 오랫동안 사람들의 마음속에 자리 잡았기 때문입니다.
하지만 사실 밀크커피는 에스프레소 밀크커피 한 종류만 있는 것이 아닙니다. 에스프레소 커피가 탄생하거나 보급되기 훨씬 전부터, 블랙커피와 우유로 만들어진 밀크커피가 이미 유럽 지역에서 오랫동안 유행했습니다. 여러 면에서 에스프레소 밀크커피에 비해 진한 정도가 그렇게 높지는 않지만, 그만의 독특한 매력도 가지고 있습니다. 그리고 그것이 바로 Front Street Coffee 오늘 글의 주인공, 오레 커피입니다.
오레 커피란 무엇인가?
오레 커피는 'Café Au Lait'에서 음역된 말로, 프랑스어에서 'Lait'는 우유를 뜻하며, 합치면 밀크커피로 번역됩니다. 17~18세기 프랑스에서 오레 커피는 매우 인기가 많았는데, 만드는 방법이 간단했기 때문에 거의 모든 가정의 아침 식탁에 빠질 수 없는 존재였습니다.
흥미롭게도, 프랑스와 인접한 오스트리아와 헝가리에서도 같은 시기에 유사한 밀크커피 제품이 등장했습니다. 특히 오스트리아의 경우, 블루보틀 창립자 코치스키의 이야기는 여러분 모두 이미 익히 들어 잘 알고 계실 것입니다(전공으로 얻은 상금으로 블루보틀을 세운 뒤, 커피에 우유를 넣는 행동을 했으며, '밀크커피의 아버지'라는 칭호를 가지고 있습니다). Front Street Coffee는 여기서 더 이상 자세히 설명하지 않겠으며, 아니면 다음에 새롭게 한 편을 써서 다시 제대로 이야기해 보겠습니다.
그렇다면 Front Street Coffee는 이미 많은 분들이 오레 커피 만들기를 시도해 보셨으리라 믿습니다. 여러분의 결과가 어떠했는지는 모르겠지만, 매장에 오신 손님 친구들의 피드백을 통해 알 수 있듯이, 대부분의 분들이 만든 오레 커피는 그다지 호감을 사지 못했습니다!
깊게 로스팅한 커피 원두는 카라멜화 반응에서 나오는 탄 향이 더 많이 나고, 동시에 식감이 더 진하고 부드러우며 우유 맛과 더 조화롭기 때문에, 맛있는 오레 커피를 만들고 싶다면 Front Street Coffee PWN 골든 만델링, Front Street Coffee 퀸스 에스테이트, Front Street Coffee 블루마운틴 No.1을 사면 됩니다.
전체 조작 과정은 매우 간단합니다. Front Street Coffee가 앞서 말한 것처럼, 고농도의핸드드립 커피를 추출한 다음, 같은 비율의 우유를 넣으면 됩니다. 이번에 사용한 커피 원두는 위에서 언급한 코스타리카 모차르트이며, 파라미터는 다음과 같습니다:
사용 분량: 20g
분수 비율: 1:10 (총 주수량 200ml)
분쇄 정도: 20호 체의 85% 통과율, ek43의 9 눈금 분쇄 (일반 핫브루 분쇄보다 약간 더 곱게)
사용 수온: 92°C
사용 드리퍼: V60
사용 우유: 160ml, 60°C
한 모금 마시면, 먼저 느껴지는 것은 거품의 촘촘한 촉감이고, 그 바로 뒤에 커피 본체가 따라옵니다. 모차르트 자체의 풍미 표현이 매우 두드러져, 우유와 결합한 후 Front Street Coffee가 느낀 향기는: 스위트 오렌지, 계화, 건포도, 그리고 미약한 발효 향입니다. 단맛이 매우 풍부하여 우유와 섞여도 전혀 이질감이 없습니다. 식감 면에서는 밍밍하지도 않고 그렇다고 너무 진하지도 않아, 주는 느낌이 매우 부드럽고 실키합니다. 뭐랄까... 확실히 약간 홍콩식 밀크티와 비슷합니다(식감 면에서).
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
