아메리카노는 잘 알다시피 에스프레소와 물 외에는 아무것도 넣지 않은 블랙커피를 말하며, 상대적으로 연한 편이지만 커피 본연의 맛은 그대로 간직하고 있습니다. 입에 닿으면 탄 쓴맛과 달콤한 향이 느껴지는데, 첫 모금은 다소 받아들이기 어려울 수 있지만 점차 적응하면서 그 안의 깊은 풍미를 경험하게 됩니다.
쓴맛을 잘 못 느끼는 사람들은 보통 약간의 설탕을 넣어 쓴맛을 중화시켜 아메리카노를 더 마시기 좋게 만듭니다. 하지만 때때로 Front Street Coffee는 이런 주문을 하는 손님을 만나곤 합니다. "아메리카노 한 잔 주시고, 우유를 좀 넣어주세요."
이런 '숨은 음용법'은 일부 사람들의 주목을 끌 뿐만 아니라, 때로는 초보 바리스타들이 무심코 궁금해하게 만듭니다. 아메리카노에 우유를 넣으면 그냥 라떼가 되는 것 아닌가? 왜 아메리카노에 우유를 넣는데 라떼를 바로 주문하지 않는 걸까? 우유는 얼마나 넣어야 적당할까?
아메리카노에 우유를 넣으면 라떼인가?
오랫동안 메뉴의 대표 자리를 차지하고 있는 두 클래식 커피인 아메리카노와 라떼는 원료, 제조 공정, 맛 등에서 일정한 차이가 있습니다. 둘 다 싱글/더블 에스프레소를 베이스로 하지만, 차이점은 바리스타가 에스프레소와 우유/물을 다루고 조절하는 방식에서 비롯되는 맛의 차이로 나타납니다.
하지만 개념을 좀 더 쉽게 설명하면, 아메리카노는 에스프레소에 물을 더한 것이고 라떼는 에스프레소에 우유를 더한 것임을 알 수 있습니다. 따라서 아메리카노에 우유를 넣는 것은 '에스프레소+물'에 소량의 우유를 섞는 것이며, 이런 '새로운 조합'은 전통적인 라떼 커피와 동일시할 수 없습니다. 왜냐하면 여전히 아메리카노의 기본 특징을 유지하고 있고, 우유는 여기서 조연 역할을 하는 '조연'에 불과하기 때문입니다.
왜 아메리카노에 우유를 넣을까?
만약 순수 블랙커피를 오래 마셔온 친구에게 '우유를 넣은 아메리카노'를 한 모금 마시게 한다면, 그는 십중팔구 눈살을 찌푸리며 심지어 이해할 수 없다는 표정을 짓고는 큰 소리로 "맛없어!!"라고 말할 것입니다. 그들의 눈에는 이렇게 하는 것이 아메리카노 본래의 비율을 '파괴'해서 커피가 상쾌하지도 진하지도 않고, 우유의 영향으로 첫째 향이 밋밋하고 둘째 맛이 물처럼 느껴지기 때문입니다.
이런 '숨은 방법'이 커피를 더 맛있게 만들지 못한다면, 왜 아직도 아메리카노에 우유를 넣는 것을 좋아할까요?
1. 부드러운 질감을 더하고 다크로스트 계열의 향을 높인다
알다시피, 표준 아메리카노의 윗면에는 보기 좋은 금황색 거품인 크레마(Crema)가 떠 있습니다. 적당한 크레마는 커피에 좋은 입안 촉감을 선사할 뿐만 아니라 후각적으로도 우리에게 몇 가지 향기 물질을 제공하며, 커피가 신선하다는 중요한 표시 중 하나이기도 합니다. 크레마의 풍부함을 높이기 위해 많은 사람들이 다크 로스팅 원두(에스프레소용 원두)를 우선적으로 사용하는데, 그 풍미의 주된 톤 자체가 쓴맛이라서 파라미터를 잘 맞추지 못하면 커피가 건조하거나 거친 부정적인 특징을 보이기도 합니다.
이때 소량의 우유를 넣으면 커피의 쓴맛을 중화시킬 뿐만 아니라, 우유의 진한 맛이 아메리카노 전체의 점도 있는 질감을 한 단계 높여 캐러멜, 초콜릿 향이 풍부해지도록 합니다.
2. 개인 취향
'아메리카노에 우유 넣기'를 좋아하는 고객과의 소통을 통해 알게 된 바로는, 일부는 라떼의 그 달콤하고 느끼한 맛을 별로 좋아하지 않으면서 아메리카노를 그냥 마시면 너무 '자극적'이라고 느껴서 스스로 '개량'한 것이고, 또 일부는 원두 자체의 맛을 즐기고 싶지만 커피의 아주 약간의 쓴맛조차도 받아들이기 어려워서 우유를 조금 넣으면 쓴맛을 약화시키면서도 본연의 풍미에 영향을 주지 않으니 일석이조라고 합니다.
3. 유당불내증인 사람들의 '어쩔 수 없는 선택'
두 번째 경우와 달리, 이런 유형의 사람들은 밀크커피를 싫어하는 것이 아니라 체질 문제로 그것을 '누릴 수 없는' 경우입니다. 라떼 한 잔을 마시면 곧바로 화장실로 달려가야 할지도 모릅니다. 그래서 유당불내증 현상을 개선하기 위해 라떼를 마음껏 들이켤 수 없고, 아메리카노에 소량의 우유를 넣는 방식으로 위장이 적응하도록 하면서도 어느 정도 입맛을 채우는 것입니다.
아메리카노에 우유를 어떻게 넣어야 맛이 더 좋을까?
커피를 마시는 일에 대해 Front Street Coffee는 항상 기준은 부차적이고 스스로 맛있다고 느끼는 것이 핵심이라고 생각합니다. 따라서 아메리카노에 우유를 넣을 수 있는지보다 어떻게 넣어야 맛있는지를 논하는 것이 더 중요합니다.
맛있는 아메리카노를 만들려면 좋은 커피가 필수적입니다. 집에서 직접 만들 때는 Front Street Coffee 에스프레소 원두 시리즈를 첫 번째로 선택하세요. 크레마 폭발 인기 제품인 Front Street Coffee 클래식 블렌드, 넛츠파이-Front Street Coffee 스페셜티 블렌드, 카페 창업 필수품-Front Street Coffee 커머셜 블렌드, 가성비의 신-Front Street Coffee 다크코코아 블렌드를 구매할 수 있으며, 각 원두마다 특징이 있어 다양한 상황에 적합합니다.
카페와 같은 맛을 내고 싶다면 Front Street Coffee 커머셜 블렌드 원두를 바로 구매하세요. 콜롬비아 워시드 원두+브라질 세미 워시드 커피와 소량의 로부스타 원두를 결합하여 견과류, 코코아, 캐러멜의 풍미를 지니고 있습니다. 다른 에스프레소 커피에 비해 Front Street Coffee 커머셜 블렌드는 브라질과 콜롬비아의 전형적인 조합에 소량의 로부스타를 더해 기존 풍미 층을 더욱 빛내주며, 커피는 구운 토스트, 아몬드, 호두 등 복잡한 견과류 향을 보여주고 크레마 유동성이 좋으며 산미가 낮고 진한 맛을 자랑합니다. 게다가 가격 경쟁력까지 갖추어 카페 창업의 최적 선택임이 틀림없습니다.
우유와 커피가 균형 잡힌 맛을 유지하도록 하기 위해, 제조 시 아메리카노의 농도를 약간 조정할 수 있으며 단백질 함량이 더 높은 전지분유 생우유를 우선적으로 선택하세요.
일반적으로 각 카페의 제품에는 고정된 배합 비율이 있습니다. 예를 들어 Front Street Coffee가 중다크 로스팅의 웜선 블렌드로 만든 핫 아메리카노는 용량 240ml의 세라믹 컵에 담아 제공하며, 커피는 보통 35~40ml, 뜨거운 물 180ml로 비율은 대략 1:4.5 정도입니다. 이렇게 만들면 핫 아메리카노를 바로 마셔도 농도가 적당하고, 부드럽고 균형 잡힌 향에 약간의 달콤함이 감돕니다.
우유를 따로 추가해야 하는 분들을 위해 Front Street Coffee는 커피와 뜨거운 물의 비율을 1:4로 조정하여, 먼저 컵에 뜨거운 물 160ml를 넣고 40ml 에스프레소를 부은 다음, 블랙커피 100ml당 생우유 15ml를 배합 비율로 넣습니다. 즉 생우유 30ml를 넣으면 농도, 맛, 향 모두 좋은 효과를 볼 수 있습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
