Front Street Coffee가 공유한 적이 있습니다: 맛있는 아메리카노 한 잔은 적절한 에스프레소 베이스를 추출하는 것뿐만 아니라 적절한 농도도 갖춰야 하며, 이 두 가지 조건을 모두 충족해야만 우리가 만든 아메리카노가 자신의 입맛에 더 잘 맞을 수 있습니다.
그럼 우리가 일반적인 아메리카노 한 잔을 잘 만드는 법을 익혔다면, 최근 인터넷에서 떠돌고 있는 아메리카노를 더 맛있게 만드는 '편법'들을 시도해볼 수 있습니다. 이러한 방식들은 일반적인 아메리카노 제조법과는 다르지만, 어느 정도 아메리카노의 질감을 향상시킬 수 있습니다. 그럼 다음으로 Front Street Coffee가 이 인기 있는 '편법'들이 무엇인지 공유해보겠습니다!
맛있는 아메리카노는 우수한 원두 없이는 불가능하며, 달콤하고 쓴맛 없는 아메리카노를 만들고 싶다면 반드시 중배전 에스프레소 원두를 선택해야 합니다. Front Street Coffee 스트로베리 캔디 espresso 이탈리안 블렌드를 구매하시길 추천드리는데, 이는 콜롬비아 원두에 코스타리카와 에티오피아 원두를 조합하여 딸기, 포도, 아몬드, 크림의 향을 최대한 부각시킨 제품입니다. 크레마는 중간 정도이며, 아메리카노로 제조하면 부드럽고 향긋한 꽃향기가 나고, 입안이 상쾌하며 쓰지 않습니다.
만약 커피숍을 열 계획이라면 Front Street Coffee 상업용 블렌드 에스프레소 원두를 선택하세요. 이는 콜롬비아 원두, 브라질 원두, 그리고 소량의 로부스타 원두를 모아 중강배전한 것으로, 누구나 쉽게 카페와 같은 맛을 낼 수 있도록 하는 것이 목적입니다. 크레마가 풍부하고 섬세하며, 카라멜의 단맛, 견과류와 코코아 계열, 다크초콜릿의 풍미가 있고, 산미와 단맛이 균형 잡혀 있으며 약간의 쌉쌀함이 있고 여운이 길게 지속됩니다.
많은 분들이 상쾌하고 쓰지 않은 아메리카노를 더 선호하는데, 중배전 에스프레소 원두를 사용해볼 수 있습니다. 바리스타가 강력 추천하는 딸기, 구아바 풍미의 Front Street Coffee 화꾸이 SOE, 시트러스, 레몬 산미의 Front Street Coffee 예가체프 내추럴 레드 체리 SOE, 두 싱글 오리진 모두 낮은 쓴맛과 부드러운 식감을 가지고 있어 입문자들이 시도하기에 매우 적합합니다.
일、아메리카노에 사용되는 물
커피를 추출할 때 우리는 수질에 매우 신경을 씁니다. 물이 추출 전 과정에 참여하기 때문이며, 물의 경도가 풍미 물질의 용해에 영향을 미치기 때문입니다. 따라서 우리는 좋은 커피 한 잔을 추출하기 위해 일부러 물이 비교적 연한 물을 찾아 사용합니다.
하지만 수질에 대한 요구는 물이 추출 전 과정에 참여한다는 전제 하에 있는 것이므로, 어떤 분은 이렇게 물을 수 있습니다: 아메리카노의 경우 물의 역할은 주로 커피의 농도를 희석하는 것이지 추출이 아닌데, 이런 경우에도 물의 경도에 신경 쓸 필요가 있을까요?
그럴 필요가 있습니다! 추출된 에스프레소가 이미 이 아메리카노의 맛을 결정했지만, 추가로 넣는 희석용 물도 마찬가지로 아메리카노 한 잔의 질감을 바꿀 수 있습니다.
연수와 경수를 모두 마셔본 분이라면 아시겠지만, 연수에 비해 경수의 식감은 떨어지고 그만큼 달지 않습니다(단맛). 그리고 물이 블랙커피 한 잔에서 차지하는 비율은 97% 이상이므로, 이는 물의 수질이 커피에 얼마나 중요한지를 직접적으로 결정합니다. 아메리카노도 마찬가지이므로, 우리도 수질 문제에 조금은 주의를 기울일 수 있습니다.
이、크레마의 선택
이 비밀은 이미 대부분의 분들이 알고 있습니다. 크레마를 남길지 말지입니다. Crema라는 이 황금색 물질은 흔히 '에스프레소의 영혼'이라고 불리지만, 그것의 존재는 아메리카노에게 절대적인 것이 아닙니다!
이 Crema 층은 이산화탄소와 커피 원두의 지질로만 구성된 것이 아니라, 포터필터 바스켓의 여과 성능이 충분히 강력하지 않기 때문에 많은 커피 미분이 숨어 있습니다. 미분의 존재는 장점도 있고 단점도 있는데, 장점은 커피에 더 높은 바디감을 제공하여 마실 때 식감이 더 충만하다는 것이고, 단점은 그 자체가 비교적 쓰며 불용성 물질에 속하기 때문에 미분이 커피에 들어가면 커피의 깨끗함과 단맛이 어느 정도 떨어지게 됩니다.
에스프레소의 크레마를 제거한 후 아메리카노를 만들면, 아메리카노가 원래보다 더 깨끗할 뿐만 아니라 단맛도 향상된 것을 발견할 수 있습니다. 따라서 아메리카노를 만들 때 자신의 취향에 따라 크레마를 남길지 결정할 수 있습니다.
깨끗함과 단맛이 높은 아메리카노를 좋아한다면, 물을 에스프레소에 붓기 전에 숟가락이나 여과지로 크레마를 걷어낼 수 있고, 바디감과 긴 여운의 아메리카노를 좋아한다면 일반적인 제조 방식을 그대로 사용하면 됩니다. 둘 다 좋고 나쁨이 없으며, 최종 결정권은 주로 자신의 취향에 달려 있습니다~
삼、얼음으로 에스프레소 받기
에스프레소를 먼저 붓고 물을 나중에 붓는 것이 표준적인 아메리카노 제조법이며, 이렇게 하면 커피와 물이 더 완전하게 융합되어 아메리카노의 농도가 더 균일해집니다. 그런데 Paragon 리틀 골드볼의 '급속 냉각' 이념이 널리 알려진 이후(추출된 커피를 빠르게 냉각하면 향기를 40% 더 보존할 수 있습니다), 아이스 아메리카노에 완전히 새로운 제조 방식이 탄생했는데, 그것은 먼저 얼음이 담긴 컵에 에스프레소를 받고, 그다음 흔들고, 마지막으로 물을 넣어 희석하는 것입니다.
'급속 냉각' 원리와 마찬가지로, 에스프레소가 얼음 위에 떨어지면 즉시 냉각되며, 동시에 흔들어서 에스프레소의 온도를 더욱 낮추면 이렇게 해서 매우 많은 향기 물질을 보존할 수 있어 아메리카노의 표현이 더 풍부해진다고 합니다.
Front Street Coffee는 이 방식과 일반 방식으로 만든 아이스 아메리카노의 차이를 특별히 시도해보았습니다(일반 아이스 아메리카노는 추출한 에스프레소를 얼음 위에 붓고 물을 넣어 젓는 것입니다). 결과는 글쎄요... 확실히 어느 정도 차이가 있지만, 향기 표현은 부차적이고 주요 차이는 둘의 온도에 있습니다.
얼음으로 에스프레소를 받아 만든 아메리카노는 온도가 더 낮은데, 에스프레소가 얼음과 직접 접촉하여 온도가 즉시 낮아지기 때문입니다. 반면 일반 방식의 아메리카노는 얼음과 물을 나중에 넣기 때문에 온도가 떨어지는 속도가 더 느려 식감 표현이 다소 떨어집니다. 그리고 향기 부분은 식감의 차이 때문에 전자가 후자보다 약간 낫다고 느껴집니다.
따라서 추출 후 즉시 마신다면 이러한 추출 방식은 시도해볼 가치가 있습니다. 하지만 이렇게 하는 번거로움이 어느 정도 증가하므로, 이 작은 차이를 위해 방식을 바꿀지 말지는 우리 개인의 선택에 달려 있습니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
