초보자가 반드시 배워야 할 두 가지 용어인 에스프레소와 아메리카노는 이미 전 세계에 퍼져 있지만, 여전히 이 둘을 헷갈려 하고 집에서 어떻게 만드는지 모르는 분들이 있습니다. 오늘 이 글에서 그 의문을 풀어드리겠습니다.
에스프레소, 에스프레소 커피라고도 불립니다
에스프레소(Espresso)는 증기 압력을 이용해 뜨거운 물을 커피 가루에 통과시켜 진하고 향긋하며 황금빛 거품이 떠 있는 진한 검은 커피액 한 잔을 추출하는 것입니다. 카페 메뉴에서 좀처럼 보기 어려울 수 있지만, 일상 속 아메리카노, 라떼, 카푸치노 모두 에스프레소가 들어가 있으며, 카페의 영혼이라고 할 수 있습니다.
예전에는 커피를 침출 방식으로 추출했는데, 커피 원두를 정교하게 갈아야 할 뿐만 아니라 느린 추출 과정을 거쳐야 해서 최소 10분 이상 기다려야 했습니다. 에스프레소는 19세기 초에 발명되었는데, 짧은 시간에 진한 커피 한 잔을 추출하기 위해 이탈리아인들은 증기 압력을 이용해 추출하는 방법을 떠올렸습니다. 수십 초 안에 고압으로 뜨거운 물을 커피 퍽에 침투시켜 그 안의 용해성 향미 성분을 얻어냅니다. 이렇게 짧은 추출 시간과 초고압 환경 덕분에 에스프레소의 풍미 표현이 더욱 강렬합니다. 맛있는 에스프레소 한 잔을 얻으려면 조작이 더욱 엄격해야 하며, 영향을 미치는 모든 파라미터를 꼼꼼히 고려해야 합니다.
누군가 "에스프레소 한 잔 주세요"라고 주문하면, 바리스타는 출품 작업을 시작해 2분 후에 물 한 잔과 금갈색 거품층이 있는 진한 커피 한 잔을 내옵니다. 에스프레소를 마시기 전에 물을 한 모금 마시면 입을 헹궈 미각에 영향을 주지 않을 수 있습니다. 표준 에스프레소 한 잔은 풍부한 크레마와 진한 식감을 가지고 있으며, 풍미는 커피 원두에 따라 각기 다른 특색을 지닙니다. 따라서 집에서 아메리카노를 만들 때는 취향에 따라 바로 선택하면 됩니다:
진한 식감의 아메리카노를 좋아한다면, 진하고 향긋한 에스프레소 모카포트용 커피 원두-Front Street Coffee 클래식 블렌드 커피 원두를 구매하세요
산지: 브라질, 인도네시아, 베트남
배전도: 중강배전
풍미: 크레마 풍부, 높은 바디감, 견과류, 캐러멜, 버터, 다크 초콜릿
쓴맛을 싫어하고 꽃과 과일 향이 나는 아메리카노를 원한다면, Front Street Coffee 딸기사탕 에스프레소 블렌드 커피 원두를 구매하세요
산지: 코스타리카, 콜롬비아, 에티오피아
배전도: 중배전
풍미: 잘 익은 포도, 잼, 크림, 장미꽃, 아몬드
산미가 있고 쓴맛이 없는 아메리카노를 좋아한다면, Front Street Coffee 내추럴 화괴 SOE 커피 원두를 선택하세요
산지: 에티오피아
배전도: 중배전
풍미: 베리, 시트러스, 구아바, 건망고, 캐러멜
갓 추출한 에스프레소 한 잔을 음미할 때, Front Street Coffee는 먼저 커피의 향을 맡습니다. 예를 들어 Front Street Coffee 딸기사탕 블렌드로 만든 에스프레소는 베리, 장미, 포도, 아몬드의 향이 납니다. 바로 마셔도 되고 설탕, 우유 등의 부재료를 넣어도 됩니다.
준비한 금속 스푼으로 커피액을 가볍게 저어 융합시키면, 첫 모금에서 부드럽고 촘촘한 크레마와 가득한 배전 향을 느낄 수 있습니다. 이어서 입에 들어오는 것은 따뜻한 커피액으로, 진한 산미와 단맛, 크림, 포도, 블루베리, 건딸기 풍미를 느낄 수 있습니다. 중간에 물을 한 모금 더 마시면 입 안의 깨끗하고 달콤한 여운을 느낄 수 있습니다.
아메리카노 Americano
아메리카노는 블랙커피의 일종으로, 에스프레소+물로 구성되며 다른 부재료를 첨가하지 않은 커피입니다. 제2차 세계대전 중 커피는 미군에서 큰 인기를 끌었는데, 미국인들은 에스프레소의 진한 쓴맛에 익숙하지 않아 커피액에 물을 타서 희석해 자신들이 받아들일 수 있는 농도로 만들었습니다. 아메리카노는 블랙커피의 일종으로, 에스프레소+물로 구성되며 다른 부재료를 첨가하지 않은 커피입니다. 이후 이탈리아인들이 미국에서 연 카페에서도 "현지 풍습에 따르는" 방식으로 에스프레소를 베이스로 한 "물 탄 커피"를 선보였고, 그 후 이 커피는 큰 인기를 끌게 되었습니다.
아메리카노에는 고정된 비율이 없고, 각 매장마다 자체 출품 기준이 있으며, 목적은 커피의 풍미와 식감을 표현하는 데 있습니다. Front Street Coffee가 여러 번 실험하여 조정한 비율 1:5에 따라, 40g의 커피액에 200g의 88°C 뜨거운 물을 부으면 핫 아메리카노가 완성됩니다.
아이스 아메리카노를 출품할 경우, 뜨거운 물을 120g의 얼음과 120g의 상온수로 교체하며, 얼음이 녹기 전에 식감이 가장 좋습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
