커피 한 잔을 평가할 때 우리는 질감을 묘사하기 위해 다양한 형용사를 사용하며, 이를 통해 다른 사람이 받아들이는 정보가 더욱 입체적으로 전달될 수 있습니다. 예를 들어 커피의 식감을 표현할 때는 매끄럽다, 부드럽고 진하다 등의 단어로 커피가 입안에서 주는 촉각적 경험을 표현하고, 또는 커피 한 잔의 향기를 묘사할 때는 풍부하다, 은은하다, 상쾌하다 등의 단어로 향기의 유형을 나타냅니다.하지만 모든 형용사가 이렇게 쉽게 이해되는 것은 아닙니다. 예를 들어 커피의 산미를 묘사하는 형용사 중에는 '밝다', '활발하다'처럼 도무지 이해하기 어려운 단어들이 있습니다. 그래서 오늘 Front Street Coffee가 바리스타들이 자주 입에 올리는 "이 커피의 산미가 매우 밝다"에서의 '밝다'가 도대체 무슨 뜻인지 공유해 드리겠습니다~먼저 '밝다'라는 단어는 잠시 접어두고, Front Street Coffee가 '산미'의 의미부터 알려드리겠습니다. Front Street Coffee가 적지 않은 글을 공유했음에도 불구하고 여전히 많은 분들이 '산미'와 '산도'를 혼동하기 때문입니다.
먼저 우리는 산미가 산도와 같지 않다는 것을 알아야 합니다. '산도'라는 단어는 산의 강도, 산의 양을 나타내며, '산미'는 산의 스타일, 산의 질감을 가리킵니다. 그것은 맛의 강도뿐만 아니라 식감, 향기 등 맛과 결합될 수 있는 다른 감각적 경험도 포괄하는데, 다만 주체가 산일 뿐입니다. 쉽게 말하자면, 이 산이 기분 좋게 느껴지는 산인지, 즐거움을 줄 수 있는 산인지 하는 것입니다.커피의 산미는 품종, 재배, 가공, 그리고 로스팅 등 여러 측면의 영향을 받습니다(관심 있는 분은 이전 게시물을 검색해 보시면 됩니다. 여기서는 더 이상 자세히 설명하지 않겠습니다), 그래서 각기 다른 커피의 산미는 모두 다릅니다. 좋은 산미는 사람을 편안하고 즐겁게 만들고, 나쁜 산미는 눈살을 찌푸리게 하며 받아들이기 어렵게 만듭니다. 여러분도 다양한 산미가 있는 음료를 접할 때의 느낌을 떠올려 보시면 좋겠습니다!예를 들어 요거트(설탕을 넣은)에서 우리가 느끼는 산은 매우 온화하고, 마시면 뚜렷한 우유 향이 나며 식감도 두툼해서 사람에게 주는 느낌이 매우 편안합니다. 그렇다면 맛, 향기, 식감을 종합하여 우리는 요거트의 이 산의 질감/스타일을 즐거움을 주는 것으로 정의할 수 있습니다: 둥글고 부드러움, 커피에서의 둥근 산미도 마찬가지입니다. 반면 커피에서 마신 산이 마치 상한 신 과일처럼 매우 불쾌하고 매우 날카롭고 불편하게 느껴진다면, 그 산의 질감/스타일을 날카로움/자극적임으로 정의할 수 있습니다. 이상을 종합하면, 문제가 생깁니다. 밝은 산미에서의 '밝음'은 어떤 느낌을 가리키는 걸까요?아주 간단합니다! '밝음'의 문자적 의미는 보통 시각적 지각을 위주로 하며, 빛이 충분하고 공간이 투명하게 트여 있거나, 높은 선명도, 높은 가시성, 선명한 색채 등 개방감, 즐거움, 적극성 등의 심리적 느낌을 가져다주는 시각적 경험을 가리킵니다.그리고 이것이 맛에 대한 형용사로 쓰일 때, 표현하는 의미는 시각이 주는 느낌과 대동소이하며, 다만 그 자체의 물리적인 빛의 의미에서 벗어난 것일 뿐입니다. 쉽게 말하자면, '밝은 산미'는 한 잔의 커피의 산이 매우 깨끗하고, 매우 선명하며, 식별도가 높아서 사람에게 활력과 즐거움의 심리적 느낌을 줄 수 있음을 묘사하는 것입니다.(묘사할 수 있는 대상은 커피만이 아닙니다)보통 이런 산미의 맛에서의 특징은 비교적 높은 산도를 가진다는 것이며, 그래서 충분한 식별도를 가질 수 있습니다. 하지만 이 산은 식초를 그냥 마시는 것처럼 자극적이지는 않은데, 충분한 단맛이 뒤에서 받쳐주기 때문입니다. 마치 설탕을 넣은 레모네이드가 아무것도 넣지 않은 생 레몬 주스보다 훨씬 받아들이기 쉬운 것과 같습니다. 따라서 이 커피의 맛은 상대적으로 높은 균형감을 가진다고 이해할 수도 있습니다.다음으로 이 커피는 비교적 높은 깨끗함을 가집니다! 풍미가 탁하지 않고 모호하지 않습니다. 커피 자체에 어떤 잡미도 섞여 있지 않기 때문에 커피의 산/풍미는 선명하고 투명합니다. 그 외에도 '밝은' 산미는 커피의 향기가 상쾌한 유형임을 상징합니다. 답답하지 않고 억눌리지 않은 향기만이 우리에게 '활력', '즐거움'의 심리적 느낌을 만들어낼 수 있기 때문입니다. 마지막으로 식감인데, 커피의 식감이 그렇게 두툼하지 않고 비교적 가벼워야만 산미가 '밝은' 스타일이라는 칭호를 얻을 수 있습니다.그렇다면 우리가 한 잔의 커피의 산미가 매우 밝다고 여길 때, 보통 레몬, 시트러스, 자몽 등 감귤류 과일, 또는 라즈베리, 블랙커런트, 파인애플 등 다른 과일 풍미를 연상합니다. 인터넷의 한 누리꾼의 말을 빌리자면, 한 입 베어 물면 '톡' 하고 터지면서 상쾌하고 산뜻한 느낌을 받을 수 있는 과일 종류입니다(모두는 아닙니다)~그리고 우리는 흔히 에티오피아, 케냐, 파나마, 콜롬비아 등 산지의 커피에서 이런 풍미 유형, 즉 밝은 산미를 포착할 수 있습니다. 그래서 여러분도 커피에서 밝은 산미를 느끼고 싶다면 이 몇몇 산지의 커피를 시도해 보시면 좋습니다. 예를 들어 Front Street Coffee의 원두 리스트에 있는 케냐·아자리아, 에티오피아·에토, 에메랄드 에스테이트·다이아몬드 마운틴은 모두 아주 좋은 선택입니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
