예전에는 에스프레소 머신이 가정에서 그렇게 보편화되지 않았고, 모카포트는 가격이 높지 않으면서도 비교적 진한 커피 액을 만들 수 있었습니다. 이것이 바로 모카포트가 존재하는 이유입니다.
커피의 보급률이 점점 높아지면서 모카포트는 저렴한 커피 도구로서 널리 사랑받고 있습니다. 점점 더 많은 사람들이 사무실이나 집에 모카포트를 갖추어 언제든지 커피의 맛을 즐기고자 합니다. 하지만 많은 분들이 모카포트 사용법에 익숙하지 않아, 구매 후 어떻게 사용해야 할지 막막해하고 추출된 커피도 입맛에 맞지 않는다고 합니다! 그래서 Front Street Coffee가 오늘 공유할 내용은 바로: 모카포트 사용 가이드입니다! 여러분이 맛있는 모카포트 커피를 만들 수 있기를 바랍니다!
모카포트의 구조와 작동 원리
모카포트는 크게 세 부분으로 나뉩니다. 물을 담는 하부 포트, 분말을 담는 분말 바스켓, 그리고 커피 액을 받는 상부 포트입니다.
모카포트의 원리는 매우 간단합니다. 하부 포트를 가열하면 포트 안의 물이 끓는점에 도달하여 수증기로 변하고, 빠져나갈 곳이 없는 수증기가 서서히 쌓이면서 포트 안이 압력으로 가득 차게 됩니다. 압력이 일정 수준까지 쌓이면 남은 뜨거운 물을 상부 포트로 밀어 올립니다. 그리고 뜨거운 물이 상부 포트에 도달하기 전에 먼저 분말 바스켓을 지나가게 되는데, 이때 커피 분말을 추출하고 커피 성분을 가지고 상부 포트로 스며 나옵니다. 최종적으로 포트 입구에서 나오는 액체가 바로 커피 액입니다.
모카포트의 커피 분말 분쇄도
다른 제조 방식에 비해 모카포트에 사용하는 커피 분말은 분쇄 요구 조건이 그렇게 높지 않습니다! 에스프레소 커피에 가까운 극세립이 준에스프레소 커피에 더 쉽게 도달할 수 있습니다!
처럼핸드드립 커피의 굵은 설탕 입자, 터키 커피의 밀가루 입자는 사용을 권장하지 않습니다! 너무 굵게 분쇄하면 분말 케이크의 저항이 너무 작아져 뜨거운 물이 너무 빠르게 통과하게 되어 충분한 커피 성분을 추출할 수 없습니다. 즉, 추출 부족이 되기 쉽습니다. 반대로 너무 곱게 분쇄하면 저항이 너무 높아져 뜨거운 물이 분말 바스켓에 오랫동안 쌓여 나가지 못하고 폭발할 위험이 있습니다!!! 그래서 만약 물이 이미 오랫동안 끓고 있는데 액체가 좀처럼 나오지 않는다면, 불을 끄고 분쇄도를 다시 조정한 후 추출하는 것이 가장 좋습니다. 안전이 가장 중요합니다!
모카포트의 사용 분말량
모카포트는 규격에 따라 사용 분말량이 다르고, 커피 분말의 굵기에 따라 부피 크기도 다릅니다. 같은 무게라면 분쇄가 곱을수록 커피 분말의 부피가 더 작아집니다! 부피 변화는 추출에 영향을 미치기 때문에, 공식 권장 분말량을 사용해도 맛있는 커피를 추출할 수 없는 경우가 많은 것입니다. 분쇄도의 차이가 추출 차이를 만들어내기 때문입니다!
따라서 커피 분말로 분말 바스켓을 가득 채우면 됩니다. 평평하게 맞추면 되는데, 이는 추출 시 높은 허용 오차를 보장해 줍니다. 분말 바스켓을 평평하게 채우는 데 사용된 분말량이 바로 해당 규격의 모카포트, 그리고 현재 분쇄도에 가장 적합한 추출 용량입니다. 그리고 Front Street Coffee는 여러분이 이 수치를 기록해 두어 나중에 추출 방안을 조정할 때 편리하게 활용하시길 권장합니다~
모카포트의 사용 물량
모카포트의 물량도 많은 분들이 관심을 가지는 문제입니다. 모카포트 하부 포트를 꺼내 보시면, 하부 포트의 물 저장고에 금속으로 된 밸브가 하나 있는데, 이것의 이름은 「압력 해제 밸브」입니다.
그 역할은 분쇄가 너무 곱거나 다른 요인으로 압력이 너무 커져 포트가 폭발하는 사고를 방지하는 것입니다. 물을 너무 많이 넣어 이 밸브를 넘어가면 압력 해제 밸브가 압력 해제 효과를 잃을 수 있어 포트 폭발 위험이 높아집니다. 그래서 Front Street Coffee는 물량을 이 밸브 아래로 조절하는 것이 가장 적합하다고 권장합니다. 마찬가지로, 더 나은 추출 조정을 위해 Front Street Coffee는 주입하는 물량을 계량해 두시길 권장합니다.
모카포트에 어떤 커피 원두가 적합한가
Front Street Coffee는 솔직히 말씀드리면, 모카포트는 모든 커피 원두를 추출하기에 적합합니다. 구체적인 사용 원두는 자신의 필요에 따라 선택할 수 있습니다. 모카포트 커피로 라떼 한 잔을 만들고 싶다면, 풍부한 크레마를 만들어내고 우유 맛에 가려지지 않는 쓴맛의 강배전 커피가 최우선 선택입니다! 모카포트 커피로 상쾌한 맛의 블랙커피를 만들고 싶다면, 꽃향기와 과일 향이 있는 약배전 커피가 더 낫습니다! 구체적인 선택은 자신의 필요에 따라 결정하시면 됩니다.
주의해야 할 점은 위에 있는 것들이 전부입니다. 그럼 이제 모카포트 커피 제조 튜토리얼로 들어가 보겠습니다!
모카포트 사용 조작 단계
커피 제조에 필요한 재료를 준비합니다: 커피 분말, 물, 모카포트, 그리고 가열용 열원.
첫째, 물 붓기: 먼저 적당량의 뜨거운 물을 넣습니다. 뜨거운 물은 물을 끓이는 시간을 단축시켜 모카포트 커피를 더 빨리 얻을 수 있게 해주기 때문입니다!
둘째, 커피 분말 채우기: 적당량의 커피 분말을 분말 바스켓에 채우고, 그런 다음 분말 바스켓을 하부 포트에 넣습니다.
주의할 점은, 커피 분말을 분말 바스켓에 넣은 후 분말 바스켓을 가볍게 두드려 주는 것이 좋습니다. 이렇게 하는 목적은 커피 분말이 자연스럽게 아래로 압착되어 틈을 메우고 채널링 현상의 발생을 줄이기 위해서입니다. 채운 후 손가락으로 커피 분말 표면을 평평하게 긁어주면 됩니다. 주의할 점은, 사용하는 커피 분말이 너무 곱다면 억지로 누르지 않는 것이 좋습니다. 그렇게 하면 분말 바스켓의 저항이 커져 뜨거운 물이 더욱 통과하기 어려워지기 때문입니다.
셋째, 상부 포트와 하부 포트를 단단히 조이기: 이 단계에서 주의할 점은, 뜨거운 물을 채웠다면 젖은 행주로 열을 차단하여 화상을 피하는 것이 좋습니다.
넷째, 열원 위에 올려 끓이기: 이 점은 별로 설명할 것이 없습니다. 모카포트를 열을 전도할 수 있는 열원 위에 올려 가열하면 됩니다.
다섯째, 약불로 줄이고 커피 액이 스며 나오기를 기다리기: 모카포트에서 뚜렷한 소리가 날 때까지 끓이면, 뜨거운 물이 증기의 힘으로 커피 성분과 함께 곧 넘쳐 나올 것을 의미하므로, 이때 불을 줄여야 합니다.
그렇지 않으면 강한 불이 계속해서 수증기를 만들어 압력을 강화하고, 뜨거운 물이 압력이 너무 강해져 흘러나오는 속도가 빨라져 충분한 커피 성분을 추출할 수 없게 되어 결국 커피 전체의 맛이 밍밍하고 연해집니다. 그래서 커피 액이 곧 넘쳐 나올 때에는 불을 줄이는 것이 좋습니다.
여섯째, 가열을 멈추고 추출이 끝나기를 기다리기: 커피 액이 절반 정도 나왔을 때 불을 꺼야 합니다. 모카포트 내부의 잔열이 남은 뜨거운 물을 밀어내기에 충분하기 때문입니다.
일곱째, 커피 음미하기: 모카포트에서 액이 나오는 것이 멈추면 커피 액을 따라내어 맛볼 수 있습니다!
만약 모카포트 커피를 마실 때 진한 탄 쓴맛이 느껴진다면, 이는 과다 추출을 의미하므로 적절히 추출 액량을 줄이고, 다음번 제조 시 추출을 더 일찍 끝내면 됩니다! 반대로 맛이 너무 시고 잡맛이 좀 난다면, 추출 부족일 가능성이 높으므로 분쇄도를 조정할 수 있습니다. 분쇄도를 조정할 수 없는 상태라면 추출을 높여 모카포트의 물량을 조금 늘릴 수 있습니다. 여러 번 시도해 보면 맛있는 모카포트 커피를 추출하는 방법을 알게 될 것입니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
