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많은 커피 애호가들은핸드드립 커피외에도 집에서 더 많은 커피 도구를 활용하실 거예요~ 오늘 Front Street Coffee가 모카포트 사용법을 알려드리겠습니다.
늘 그렇듯이 먼저 모카포트의 역사적 배경을 알아보겠습니다: 모카포트는 1933년 이탈리아 엔지니어 알폰소 비알레티(Alfonso Bialetti)에 의해 처음 발명되었습니다. 이것은 작은 설치 면적, 저렴한 가격, 과도한 유지보수가 필요 없는 커피 추출 기계로, 편리하고 빠르며 이탈리아 전통 가정 추출 도구로, 이탈리아 가정 필수품이라고 불립니다.
모카포트는 실제로 소형 에스프레소 머신으로, 추출 과정이 매우 신기합니다. 물이 (대부분) 밀폐된 환경에서 가열되기 때문에 큰 압력이 발생합니다. 이 압력이 수증기를 상부 포트로 분사하여 추출을 완성합니다. 이러한 가압 추출 기술은 매우 진한 커피를 만들 수 있습니다. 실제로 그 농도는 일반 커피의 두 배 이상이며, 커피와 물의 비율은 약 1:7입니다(일반적으로 커피 비율은 약 1:16).
그렇다면 어떻게 해야 모카포트로 추출한 커피가 최대한 쓰지 않게 할 수 있을까요?
커피의 쓴맛은 많은 추출 방법에서 흔한 문제이며, 가장 흔한 원인은 과다 추출입니다. 커피 과다 추출이란 커피 가루가 너무 많은 뜨거운 물에 노출되거나 추출 시간이 너무 길어져 풍미가 저하되는 것을 의미합니다.
1. 에스프레소 머신보다 약간 굵은 분쇄도를 사용하세요
2. 커피 필터 바스켓을 살짝 흔들어 커피 가루가 더 고르게 분포되도록 하세요.
3. 커피가 노즐의 약 80%에 도달했을 때(또는 황금빛 꿀처럼 보일 때), 열원에서 멀리 떼어내고 바로 차가운 수건 위에 올려두세요. 빠른 냉각은 과다 추출된 쓴 액체가 커피에 흘러드는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다~
4. 뜨거운 물을 넣으면 모카포트가 화구 위에 있는 시간이 줄어듭니다
이제 Front Street Coffee가 함께 모카 커피를 만들어 보겠습니다
1단계: 4인분 모카포트의 경우, 약 18g의 커피 가루를 갈아야 합니다. 모카포트 커피의 최적 분쇄도는 중간에서 중간 미세이며, 에스프레소 머신보다 굵지만 드립식 커피 머신보다는 가늘게 합니다.
2단계: 모카포트 하부에 밸브와 같은 높이가 될 때까지 물을 채웁니다, 약 250g. 깔때기(커피 가루 용기)를 하부 포트에 넣습니다.
3단계: 간 커피로 깔때기를 채우고, 깔때기 가장자리를 깨끗이 닦습니다.
4단계: 모카포트를 단단히 조입니다.
5단계: 모카포트를 화구 위에 올리고 중불로 가열합니다. 가스레인지를 사용하는 경우, 손잡이가 뜨거워지지 않도록 불꽃이 냄비 바닥보다 크지 않게 하세요.
6단계: 하부 챔버의 물이 거의 끓을 때, 압력이 커피를 상부 챔버로 꾸준히 밀어 올립니다. 쉿쉿 소리, 보글보글 소리가 들리면 완성된 것입니다. 즉시 모카포트를 불에서 내립니다. 커피가 상부 챔버로 완전히 흘러들어가게 한 후, 조심스럽게 커피를 따릅니다. 맛있는 커피 한 잔 완성입니다~
모카포트의 유지 관리도 매우 간단합니다. 구성품을 분해하고, 물로 헹구고, 수건으로 닦아 말리면 됩니다.
모카포트를 사용할 때, 좋아하는 로스팅 정도를 선택하는 것이 중요합니다.
많은 사람들이 더 깊은 로스팅의커피 원두를 모카포트에 맞추는 경향이 있습니다. 다크 로스팅 또는 미디엄 다크 로스팅은 일반적으로 에스프레소 음료에 사용되는데, 풍부하고 깊은 풍미를 제공하여 가압 추출 과정을 견뎌내기 때문입니다.
Front Street Coffee 골든 만델링 다크 로스팅을 추천합니다, 진하고 부드럽습니다. 모카포트는 스토브탑 에스프레소 머신이라고도 불리기 때문에, 중간에서 깊은 로스팅이 추출 스타일을 더 잘 부각시켜 진한 초콜릿과 견과류 맛, 낮은 산도, 묵직한 바디감을 줍니다. 하지만 주의할 점은, 라이트 로스팅 커피는 산도가 높기 때문에 모카포트에 사용하는 것을 최대한 피하세요, 추출이 불균일해지기 쉬우니까요.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
