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일상생활에서 Front Street Coffee는 종종 이런 말을 듣습니다. "안전을 위해서 모카 포트는 사용하지 않는 것이 좋다"라고요. 왜 그럴까요?
왜 모카 포트 사용을 권장하지 않을까?
Front Street Coffee가 알아본 바로는, 사람들이 이렇게 생각하는 데에는 주로 두 가지 이유가 있습니다. 첫째, 모카 포트는 조작 난이도가 상대적으로 어려운 편이라 맛있는 커피를 내리려면 분쇄도, 분쇄 강도, 가열 시간을 조절해야 할 뿐만 아니라 불 세기도 잘 관리해야 하므로 초보자에게는 친화적이지 않습니다. 둘째는 안전성 문제로, 모카 포트 내부에는 기준이 될 눈금선이 없어 구체적인 비율을 파악하기 어렵기 때문에 커피 추출 품질이 불안정해져 과다 추출되기 쉽고, 심지어 잘못 조작하면 고온의 뜨거운 물이 분출되어 화상을 입을 수 있습니다.
하지만 Front Street Coffee가 보기에는, 이 기기가 수백 년간 전해져 내려왔다는 것은 분명 우리 집에서 커피를 내리는 좋은 조력자가 될 수 있다는 뜻입니다. 몇 가지 세부 사항과 변수만 잘 파악하면 모카 포트로 맛있는 커피를 만드는 것이 어려운 일이 아니라고 믿습니다. 먼저 모카 포트의 구조를 이해하는 것부터 시작하겠습니다.
모카 포트는 일반적으로 알루미늄 합금이나 스테인리스 스틸로 만들어지며, 상부 포트, 분쇄 바스켓, 하부 포트 세 부분으로 나뉘고 중간은 도관으로 연결되어 있습니다. 하부 포트에는 압력 방출 밸브가 있어 가열 과정에서 포트 내부에 발생하는 압력이 너무 커지면 압력 방출 밸브가 자동으로 압력을 방출하여 압력 과다로 인한 포트 몸체의 팽창 파열, 분해 위험을 방지합니다.
모카 포트의 작동 원리는 포트를 열원 위에 올려 가열하면 포트 바닥의 물이 끓으면서 증기가 발생하는 것입니다. 물이 끓을 때 발생하는 증기 압력을 이용해 뜨거운 물을 도관을 통해 커피 가루가 담긴 바스켓을 지나게 하고, 다시 필터망을 거쳐 여과된 후 상부 포트로 흘러 들어가게 합니다.
어떤 브랜드, 어떤 모델의 모카 포트든 사용할 때는 이런 세부 사항들을 반드시 주의해야 합니다!!
1. 새로 구입한 모카 포트는 사용 전에 최소 두 번은 시험 삼아 커피를 내려야 합니다. 처음 두 번 내린 커피는 마시지 말고 버려야 하며, 이는 모카 포트 제조 과정에서 남아 있을 수 있는 미세 금속을 효과적으로 제거해 줍니다 .
2. 하부 포트에 물을 채울 때 수위는 절대로 압력 방출 밸브의 아래 가장자리를 넘어서는 안 됩니다.
3. 모카 포트 분쇄 바스켓에 커피 가루를 넣은 후에는 가루 층을 꾹 눌러 다지면 안 됩니다/필터 페이퍼를 사용할 경우 그 크기가 커피 가루 층 표면보다 크면 안 되며, 그렇지 않으면 너무 큰 압력이 발생하여 증기가 외부로 새어 나와 화상, 포트 몸체 분해의 위험이 있습니다.
4. 세척을 마친 후에는 반드시 하부 포트의 도관을 말려서 산화를 방지해야 합니다.
5. 상부 포트 아래쪽의 밀봉 고무 링은 최장 사용 기한이 1년을 초과해서는 안 되며, 사용 빈도가 높으면 6개월에 한 번 교체하는 것을 권장합니다. 밀봉 링의 역할은 상하부 포트의 밀봉성을 강화하여 증기 누출/물 새는 것을 방지해 화상 위험이 발생하지 않도록 하는 것입니다.
6. 포트를 조일 때는 되도록 상부 포트의 손잡이로 힘을 쓰지 마세요. 오랫동안 그러면 손잡이가 헐거워질 수 있으므로, 하부 포트를 돌려 모카 포트를 조이는 것을 권장합니다. 하부 포트에 뜨거운 물을 넣은 경우에는 단열 조치를 잊지 마세요.
7. 알루미늄 합금 모카 포트는 전기 세라믹 스토브, 직화(가스레인지, 가스 stove), 소형 전기레인지에만 사용할 수 있으며, 스테인리스 스틸 모카 포트만 인덕션 및 기타 열원으로 가열할 수 있습니다.
8. 내린 커피가 상부 포트로 분출하듯 흘러 들어간다면, 그 원인은 아마도: 하부 포트에 물을 너무 많이 넣어 압력 방출 밸브 아래 가장자리를 넘었거나, 커피 가루 분쇄도가 너무 굵거나 분쇄 바스켓이 거의 채워지지 않았거나 커피 가루를 넣지 않았거나, 가열 시 불 세기가 너무 세거나 불에서 너무 늦게 내렸거나, 포트 내부 부품이 완전히 설치되지 않았거나 잘못 설치되었을 가능성입니다.
9. 포트 몸체에서 조리 과정 중 물이 새는 경우, 고무 링이 노화되었거나 상하부 포트 몸체가 제대로 조여지지 않았을 수 있습니다. 새 포트를 시험 사용할 때도 물이 새는 경우가 있을 수 있는데, 일반적으로 3~4번 시험 삼아 내리면 사라집니다.
10. 압력 방출 밸브가 가열 과정에서 증기를 내뿜으며 날카로운 소리를 낸다면, 이는 커피 가루가 너무 곱게 분쇄되었거나/커피 가루를 너무 많이 넣었거나/물이 압력 방출 밸브 아래 가장자리를 넘어 압력이 너무 커졌기 때문입니다.
11. 모카 포트가 커피를 다 내린 후 열리지 않는다면, 상부 포트에 끓인 물을 조금 붓고 1~2분 후/포트 안의 물이 그렇게 뜨겁지 않게 되면 물을 버리고 단열 조치를 한 후 다시 열어 보세요. 그래도 안 되면 외부의 도움을 청하세요. 열 수 있는 사람은 분명 있습니다 하하~
12. 모카 포트는 식기세척기에 넣을 수 없습니다! 부식성 용제에 담가 두어서도 안 됩니다!!
13. 모카 포트용 커피 원두는 중~다크 로스팅 유형을 우선 사용하는 것을 권장하며, Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드를 추천합니다. 이것은 브라질 반수세, 인도네시아 만델링, 베트남 수세를 조합한 다크 로스팅 커피로, 풍미는 탄 향이 나면서도 중요한 것은 크레마가 풍부하여 짙은 황금색 크레마를 풍성하게 만들어 내고 커피에 진하고 부드러운 입안 느낌을 갖게 합니다,
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
