최근 많은 사람들이 모카포트로 커피를 내리는 것을 좋아하게 되면서, 모카포트 구매를 고려하는 분들도 많아졌습니다. 하지만 모카포트 브랜드도 많고 디자인도 다양해서, 무엇을 어떻게 골라야 할지 고민이 많으실 텐데요. Front Street Coffee가 이 글에서 알려드리겠습니다!
모카포트에는 신과 같은 존재감을 지닌 브랜드가 하나 있는데, 바로 비알레티 Bialetti입니다. 왜 신과 같다고 하냐면, 모카포트는 바로 이 브랜드의 창업자 알폰소 비알레티(Alfonso Bialetti)가 발명했기 때문입니다.
1933년 어느 날로 돌아가 봅시다. 비알레티는 아내가 세탁기를 사용하는 모습을 보다가 흥미로운 현상을 발견했습니다. 세탁기 가운데에 있는 금속 관이 가열된 비눗물을 위로 빨아올린 뒤 옷에 다시 뿌려주는 것이었습니다. 그는 생각했습니다. 물을 가열하면 압력이 생기고, 그 압력이 충분히 커지면 작은 면적의 관을 이용해 물을 끌어올릴 수 있지 않을까? 그렇다면 수압으로 추출한 커피를 만들면 더 진하지 않을까? 그래서 세계 최초의 모카포트가 탄생했습니다.
세계 최초로 증기 압력을 이용해 커피를 추출하는 가정용 모카포트인 이 발명은 이탈리아인들의 원시적인 커피 제조 방식을 완전히 혁신하여 커피 만들기를 더욱 간단하고 빠르게 만들었습니다. Bialetti 클래식 모카포트 위에 있는 귀여운 캐릭터, 콧수염을 기른 작은 난쟁이 "Omino"는 바로 브랜드 창업자 Alfonso Bialetti입니다. 이 작고 귀여운 이미지에서 이탈리아인들이 커피 문화를 즐거움과 향유의 문화로 만들어냈다는 것을 느낄 수 있습니다.
그래서 비알레티라는 브랜드의 모카포트가 가장 널리 인정받게 되었고, 한때 시장 점유율이 90%에 달했으며 지금도 절반 이상의 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 비알레티라는 모카포트 브랜드 외에도 외형과 디자인을 특징으로 하는 Bincoo 같은 후발 주자들도 많은 사랑을 받고 있습니다.
비알레티는 다양한 용량과 다양한 디자인의 모카포트를 출시하는 것 외에도, 사람들이 비교적 주목하는 것은 단일 밸브와 이중 밸브 두 버전의 차이입니다. Front Street Coffee가 여기서 간단히 설명하자면, 단일 밸브는 가장 전통적인 모카포트로 압력이 보통 2-3bar 정도이고, 이중 밸브는 새로운 기술로 더 높은 압력을 제공하여 추출되는 크레마가 더 풍부하고 더 부드럽습니다. 따라서 구매할 때 자신의 필요에 따라 선택하면 됩니다. 클래식한 디자인을 좋아하는 분은 단일 밸브 버전을, 성능을 중시하는 분은 이중 밸브 버전을 선택할 수 있습니다.
그렇다면 모카포트는 어떻게 사용할까요? Front Street Coffee가 여기서 간단한 사용 방법을 추천해드리겠습니다.
먼저 모카포트의 구조를 알아봅시다. 여기서는 단일 밸브 모카포트를 기준으로 설명합니다. 모카포트는 상부, 중부, 하부 세 가지 구조로 나뉘며, 하부는 물을 담는 물탱크, 중간의 분쇄 커피 담는 통은 커피 가루를 담고, 상부는 추출된 커피 액을 담습니다. 증기 압력 추출을 통해 아래 물탱크의 물이 화구로 가열된 후 증기 압력을 생성하여 출구로 밀어냅니다. 증기가 생성한 압력이 물을 도관으로 밀어 올려 분쇄 커피 담는 통으로 들어가게 하여 커피 가루가 충분히 가열되어 추출되도록 합니다. 추출된 에스프레소는 도관을 통해 상부로 밀려 올라가 모여 흘러나옵니다.
선택하는 커피 원두는 Front Street Coffee가 중강배전을 사용할 것을 권장합니다. 어떻게 선택해야 할지 모르겠다면 이탈리안 커피 원두를 구매할 수 있습니다. 이런 커피 원두는 에스프레소 머신과 모카포트 전용입니다. 예를 들어 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 클래식 이탈리안 블렌드 커피 원두, Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카 커피 원두, Front Street Coffee 커머셜 블렌드 커피 원두, Front Street Coffee 다크 코코아 블렌드(100% 아라비카) 커피 원두가 있습니다.
실전 부분
1、하부 포트에 안전 밸브 아래 0.5cm 지점까지 뜨거운 물을 붓습니다. 뜨거운 물을 선택하면 커피 끓이는 시간을 더 잘 단축할 수 있습니다.
2、분쇄한 커피 가루를 분쇄 커피 담는 통에 붓고 좌우로 가볍게 두드려 커피 가루가 자연스럽게 아래로 압축되도록 합니다. 약 20g의 커피 원두가 사용됩니다. 그리고 커피 가루 층 표면을 평평하게 합니다. 이렇게 하는 목적은 가루 입자 사이의 공간 분포를 균일하게 하기 위함이며, 압축하지 않는 것은 가루 층의 저항이 너무 커지는 것을 방지하기 위함입니다.
3、분쇄 커피 담는 통을 하부 포트에 넣고 상부 포트와 하부 포트를 단단히 조입니다.
4、전기 세라믹 스토브 위에 올리고 전원을 켜서 가열을 시작합니다.
5、모카포트가 일정 온도로 올라갔을 때, 모카포트에서 뚜렷한 "부우웅" 소리가 나면 전기 세라믹 스토브를 약불로 설정하고 상부 포트 뚜껑을 열면 커피 액과 크레마가 흘러나오기 시작합니다.
6、상부 포트의 커피 액이 절반 정도 나왔을 때 전기 세라믹 스토브를 끕니다. 그리고 모카포트를 테이블로 옮깁니다. 모카포트의 잔열과 압력이 남은 커피 액을 상부 포트로 "밀어" 넣습니다.
7、마지막으로 커피를 컵에 따르면 완성됩니다. 단일 밸브 모카포트가 생성하는 크레마는 상대적으로 얇고 거칠며, 오래 지속되지 않고 잠시 후 사라져 버립니다. 올해 비알레티 회사도 새로운 세대의 가압 모카포트를 출시했는데, 그 크레마의 표현은 단일 밸브보다 한 단계 더 뛰어납니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
