캠핑이 점점 젊은 세대에게 사랑받게 되면서, 야외 활동의 분위기를 높이기 위해 많은 사람들이 카세트 스토브로 바로 가열해서 사용할 수 있는 커피 도구를 챙기게 되었고, 그에 따라 모카 포트는 많은 캠핑 애호가들의 필수 커피 도구 중 하나가 되었습니다.모카 포트인기가 많은 이유는 하나는 바로 가열이 가능하다는 점이고, 하나는 사용 방법이 간단하며 별도의 거실 조합이 필요 없다는 점입니다. 가스 스토브 하나, 갈아둔 커피 가루 한 봉지, 그리고모카 포트하나만 있으면 야외 풍경을 바라보며 여유롭게 하루를 보낼 수 있습니다.
복잡한 조작 단계도 없고 전문적인 커피 제조 지식도 필요 없으며, 야외든 집이든 간단하게 한 잔의 커피를 만들 수 있어 현재 시장에서 조작이 가장 간단한 압력식 커피 추출 도구이기도 합니다. 모카 포트는모카 포트라고 불리지만, 만들어지는 커피가 모카 커피라고 불리는 것은 아닙니다~ 모카 커피는 일반적으로 초콜릿을 넣은 밀크 커피를 말하거나, 모카 항구에서 수출되는 커피 원두를 말합니다. 반면 모카 포트로 추출한 커피는 에스프레소의 한 종류에 속합니다.
모카 포트는 여러 부분으로 구성되는데, 상부 포트 전체는 커피액 수집기(coffee collector)라고 불리고, 중간의 기둥은 소원주(small column)라고 불리며, 수집기 바닥에는 구멍이 있는 여과판(filter plate)이 있어 커피 가루 추출 후의 잔여물을 걸러내는 역할을 하고, 여과판 주변에는 패킹(gasket) 한 겹이 있어 밀봉 역할을 합니다.
중간 부분은 커피 가루를 넣는 중요한 용기인 깔때기(funnel)인데, 이 깔때기의 작용은 일반적인 것과 반대입니다. 물의 흐름은 아래에서 위로 향하는 과정이며, 깔때기의 역할은 커피 가루를 담는 것이지 물의 흐름을 모으는 것이 아닙니다.
하부 포트 부분은 가열부(heating vessel)로, 깨끗한 물을 넣고 가열하는 데 사용됩니다. 가열부 포트 벽에는 너트 같은 금속 부품이 있는데 이것은 안전 밸브(valve)로, 가열 시 내부 압력이 한계치를 초과하는 것을 방지하기 위해 설치된 안전 장치입니다. 만약 안전 밸브가 고장 나면 가열 과정에서 상하부 포트가 분리될 위험이 있으며, 동시에 초고온의 커피 가루/커피액이 사방으로 튀어 인체 상해와 재산 손실을 초래할 수 있습니다.
따라서 모카 포트를 살 때 절대 싼 것만 탐하면 안 됩니다!!! Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 비알레티(bialetti) 브랜드의 모카 포트를 사용할 것을 추천하며, 이는 현재 시장에서 판매되는 모카 포트 중 가장 오래된 제조사입니다. 하지만 전 세계적으로 큰 명성을 가지고 있기 때문에 시장에는 위조 제품도 적지 않으니, 구매할 때는 반드시 공식 플래그십 스토어에서 판매하는 제품을 사야 하며, 가격은 보통 499+입니다.
본론으로 돌아가서! 모든 커피 원두가모카 포트추출에 적합한 것은 아닙니다! 직접 가열하는 커피 도구이기 때문에 커피 조리 과정의 온도는 100°C에 달하며 동시에 압력이 발생하여 커피 가루 층을 빠르게 통과합니다. 만약 라이트 로스팅 커피 원두를 사용하면 그 자체의 산미가 고압 환경에서 추출되어 날카로운 신맛이 나기 쉽고, 동시에 라이트 로스팅 커피 원두는 다크 로스팅보다 체내 이산화탄소가 적기 때문에 최종적으로 에스프레소가 황금빛 크레마를 나타내기 어렵습니다.
에스프레소 크레마의 형성은 커피 가루 속 이산화탄소가 압력이 너무 커서 물이 이산화탄소에 대해 과포화 상태를 나타내게 되어, 이산화탄소가 빠져나올 수 없고 그대로 커피액에 녹아들기 때문입니다~ 커피 크레마의 출현은 에스프레소를 더욱 충만하고 둥글게 만들어 줍니다.
따라서 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 중강도-강도 로스팅의 싱글 오리진 커피 원두/블렌드 커피 원두를 사용할 것을 추천합니다~ 예를 들어 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 브라질 퀸 에스테이트 커피 원두(견과류, 코코아의 조성), Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 인도네시아 PWN 골든 만델링 커피 원두(허브, 향신료의 조성) 그리고 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 해바라기 따뜻한 햇살 블렌드 커피 원두(위스키, 바닐라 크림 조성) 모두 모카 포트 커피 제조에 매우 적합합니다.
모카 포트의 사용 방법도 매우 간단합니다~ 화상 주의하세요!!!!!
1、하부 포트에 뜨거운 물을 넣는데, 안전 밸브의 수위 높이를 넘지 않도록 하여 압력 배출이 안 되어 사고가 발생하지 않도록 하세요.
2、필터에 갈아둔 커피 가루를 채우는데, 분쇄도는 핸드드립 굵기를 기준으로 하고, 더 진하게 원하면 더 곱게 갈아도 됩니다. 남은 가루를 평평하게 펴고 원래 위치에 조립한 뒤, 여과지를 놓아 깨끗함을 높입니다.
3、조립 후 뚜껑을 덮고 가열 장치를 사용해 가열하면, 물이 끓은 후 수위가 상승하여 커피액이 추출됩니다
4、추출 마지막에 쉬익 소리가 날 때까지 기다리는데, 이때는 이미 추출 끝자락에 가까워졌으므로 불을 끄고 추출을 종료할 수 있으며, 총 추출 시간은 5분 정도입니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
