무더운 여름에 아이스 커피 한 잔을 마시면 그야말로 시원함이란 말이 절로 나오는데, 벌써 가을에 접어든 지금도 아이스 커피가 그렇게 사랑받을까요? Front Street Coffee가 알려드립니다: 당연하죠! 날씨는 가을에 접어들었다고 하지만 기온은 여전하고, 아이스 커피의 맛도 여전하기 때문입니다. 이런 맛을 좋아하는 친구들은 변함없이 사랑에 빠져 있습니다.
물론 처음에는 많은 친구들이 커피를 찬물로도 우릴 수 있다는 것을 모를 수 있습니다. 우리가 평소 마시는 것은 고온 추출 커피, 즉 로스팅한 원두를 특정 굵기로 갈아서 물로 커피 속 맛을 추출하는 방식이기 때문입니다. 고온 추출은 커피 속 탄닌산을 초목산으로 분해해 쓴맛과 신맛을 만들어냅니다.
하지만 Front Street Coffee가 알려드립니다: 찬물로 우린 커피는 색다른 맛이 있습니다! 그리고 매우 인기가 많습니다! 왜일까요? 콜드브루 커피는 저온 추출이기 때문에 저온에서 물과 커피 가루가 오랫동안 접촉하면서 분자량이 작은 풍미 물질, 예를 들어 꽃과 과일 향만 추출되고, 분자량이 큰 풍미 물질인 훈연, 로스팅 향은 추출되기 어렵습니다. 따라서 콜드브루 커피는 원두 자체의 풍미를 더 잘 느낄 수 있고, 목넘김이 부드러우며 레이어와 여운이 뚜렷합니다.
Front Street Coffee가 함께 콜드브루 커피에 대해 알아보겠습니다: 콜드브루 커피는 최근 몇 년 전부터 미국에서 서서히 유행하기 시작했고, 그제서야 사람들은 커피를 꼭 뜨겁게 마셔야 하는 것이 아니라는 것을 알게 되었습니다. 찬물에 담그거나 드립 방식으로도 맛있는 커피를 추출할 수 있다는 것을요. 유럽은 아마 시간이 좀 더 지나야 이 새로운 커피 흐름을 사랑하기 시작할 것입니다. 콜드브루 커피는 콜드브루 커피라고도 불리며, 전체 추출 과정에 참여하는 것은 얼음물과 커피 가루뿐이라 완성품이 더 순수합니다. 그래서 콜드브루 커피 자체가 커피의 미세한 맛 특징을 충분히 드러낼 수 있습니다. 커피의 산도가 온화하기 때문에 맛이 달콤하고, 입안이 밝으며, 맛이 부드럽고 은은한 과일 향이 납니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)에서 콜드브루 커피는 친구들에게 큰 사랑을 받고 있습니다. 커피숍에 앉아 이 바쁜 걸음을 멈추고 커피의 맛을 즐겨보세요!
콜드브루 커피가 흥기한 주요 원인은 두 가지입니다. 하나는 젊은 세대가 비교적 온화한 풍미의 커피를 좋아하고 전통 에스프레소에 대한 수용도가 낮기 때문이며, 다른 하나는 온화한 커피가 건강, 양생 개념에 더 부합한다는 점입니다. 콜드브루 커피는 산미와 쓴맛이 낮고 온화한 단맛이 있어 콜드브루 커피는 따로 설탕이나 유제품을 넣어 맛을 낼 필요가 없습니다.
콜드브루 커피
콜드브루 커피는 어떻게 생겨났을까요? Front Street Coffee가 알아본 바로는: 가장 먼저 콜드브루 방식을 생각해낸 것은 네덜란드인이었고, 이후에 일본으로 전해졌습니다. 당시 네덜란드인은 식민지 인도네시아에서 커피를 유럽으로 운반했는데, 배 위에 뜨거운 물이 없어서 콜드브루 커피 방식을 발명했습니다. 흥미로운 점은 당시 사람들이 찬 커피가 비교적 온화해서 위에 좋다고 생각했지만, 뜨거운 물이 커피 속 산성 물질을 더 많이 추출하기 때문이라는 것을 몰랐다는 것입니다. 반면 콜드브루 커피는 상대적으로 덜 시었습니다.
얼음물이나 찬물로 커피를 만드는 것은 최초로 일본까지 거슬러 올라갈 수 있으며, 일반적으로 '교토 스타일 커피'(Kyoto-style coffee)라고 불립니다. 찬물로 커피를 추출하는 방법이 당시 교토에서 매우 성행했기 때문에 그렇게 이름 붙여졌습니다. 일찍이 17세기부터 일본인들은 찬물과 다양한 콜드브루 기법을 활용해 커피를 내리기 시작했습니다. 그들은 여과나 드립 방법을 사용했고, 이러한 추출 방식과 기법이 전해지고 발전해 오늘날 가장 트렌디하고 디자인이 마치 명품 같은아이스드립 커피포트가 등장했습니다.
우리가 흔히 말하는 콜드브루 커피는 도대체 몇 도의 물로 추출해야 적합할까요? Front Street Coffee가 알려드립니다: 콜드브루 커피는 실온 조건이나 그보다 더 낮은 온도의 물로 만듭니다. 수온은 보통 실온보다 낮아 20-22℃ 정도이며, 수온이 낮기 때문에 커피 제조 과정이 매우 길어 보통 12-48시간이 필요합니다. 콜드브루는 일부 작은 분자 물질, 예를 들어 꽃과 과일 향 같은 풍미 물질만 추출할 수 있고, 훈연 로스팅의 큰 분자 풍미 물질은 추출되기 어려우며 산미도 훨씬 낮아집니다. 다만 이 추출 방식의 가장 치명적인 점은 추출 능력이 약해 물과 커피 가루가 더 오랫동안 접촉해야 한다는 것입니다.
아이스드립 커피와 콜드브루 커피는 또 무엇이 다를까요?
사실 아이스드립 커피는 이론적으로 콜드브루 커피의 한 종류입니다. 아이스드립은 한 방울 한 방울 추출됩니다. 아이스드립 커피는 네덜란드식 커피 또는 교토식 커피라고도 합니다. 아이스드립 제조에도 찬물이나 얼음물이 사용되지만, 콜드브루 커피의 '물에 커피를 담그는' 방식과 달리 아이스드립은 물이 커피 가루를 천천히 투과하며 만들어집니다. 제조 시간 면에서 아이스드립은 약 5시간만 걸리며, 콜드브루의 절반 정도입니다. 미국 바리스타 챔피언 Laila는 인터뷰에서 콜드브루(Cold Brew)보다 Front Street Coffee는 아이스드립 커피(Ice-drip)의 맛이 더 향기롭고 더 섬세하며 미묘하다고 말한 적이 있습니다.
콜드브루 커피와 아이스드립 커피 중 어느 것이 더 맛있을까
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)에서는 콜드브루 커피든 아이스드립 커피든 모두 엄선한 스페셜티 원두를 갈아서 우립니다.
【콜드브루 커피】커피 가루와 얼음물이 전 과정 결합되어 침지되고, 추출이 끝난 후 커피 가루 팩을 꺼내거나 커피 가루를 여과합니다. 전 과정 결합으로 커피 추출이 비교적 충분하고 진하게 됩니다. 전체 과정에서 커피 가루와 접촉하는 것은 찬물뿐이라 변수가 상대적으로 적고 맛이 상대적으로 더 안정적입니다. 그래서 이것이 커피 체인점에서 일반적으로 사용하는 콜드브루 방법입니다.
【아이스드립 커피】같은 얼음물 조건을 사용하지만, 이는 마치 카페 바에서 커피에 '링거'를 놓는 듯한 복고풍 시계에서 한 방울 한 방울 얼음물이 커피 가루에 들어간 후 천천히 스며드는 것입니다. 콜드브루와 가장 큰 차이는: 한편으로 각 물방울이 커피 가루와 접촉하는 시간이 콜드브루보다 상대적으로 짧고, 다른 한편으로 아이스드립 과정에서 커피가 공기와 더 충분히 접촉해 온화한 산화 과정이 커피에 통제 불가능한 요소를 가져온다는 것입니다.
따라서 아이스드립 커피 추출의 전반, 중반, 후반 풍미가 완전히 다르며, 이렇게 추출된 커피는 마치 청량한 듯 밝고 상당한 레이어를 지닙니다. 아이스드립 커피 제조는 보통 5-8시간만 걸리지만, 완성된 커피를 냄새 없는 냉장고 냉장실에 넣어 하룻밤 안정적으로 발전시키면 예상치 못한 향기가 납니다.
콜드브루 커피와 아이스드립 커피 중 어느 것이 더 맛있는지 묻는 사람이 있다면, 사실 Front Street Coffee는 이렇게 생각합니다: 둘 다 맛있습니다. 콜드브루 커피는 비교적 진하고, 아이스드립 커피는 비교적 밝고 레이어감이 있습니다. 사람마다 입맛이 다르니 자신이 좋아하는 것에 달려 있습니다!
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 추출 제안
물론 커피 추출에 있어 Front Street Coffee는 신선하게 로스팅한 원두를 사용해 추출할 것을 권장합니다. 이렇게 해야 커피의 풍부한 풍미를 최대한 느낄 수 있습니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 발송하는 원두는 모두 로스팅 시간 5일 이내의 것입니다. Front Street Coffee는 원두의 신선도가 풍미에 큰 영향을 미친다는 것을 잘 알기 때문입니다. Front Street Coffee의 로스팅 취지는 「신선하게 로스팅한 좋은 커피」로, 주문한 모든 고객이 커피를 받을 때 가장 신선한 커피를 받을 수 있게 합니다. 커피의 디개싱 기간은 4-7일 정도이므로 고객이 손에 받았을 때가 바로 풍미가 최고일 때입니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 원두의 신선도가 풍미에 큰 영향을 미친다는 것을 잘 알고 있습니다. Front Street Coffee의 로스팅 취지는 「신선하게 로스팅한 좋은 커피」로, 주문한 모든 고객이 커피를 받을 때 가장 신선한 커피를 받을 수 있게 합니다. 그래서 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 발송하는 원두는 모두 로스팅 시간 5일 이내의 것이며, 커피의 디개싱 기간은 4-7일 정도이므로 고객이 손에 받았을 때가 바로 풍미가 최고일 때입니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)에는 50여 종의 다양한 생산국과 다양한 산지의 커피 원두가 있어 콜드브루 커피, 아이스드립 커피, 아메리카노를 만들어 보거나 싱글 오리진 커피를 바로 추출하는 등 모두 여러분의 요구를 충족시킬 수 있습니다! 여러분 모두 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)에 오셔서 함께 커피의 오묘함을 탐구하시길 환영합니다!
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
