콜드브루 커피가 어째서 블랙커피에만 국한되어야 할까요!! 이 글 하나로 집에서 아주 손쉽게, 커피머신도 필요 없고 복잡한 도구도 없이 부드럽고 매끄러운 밀크 콜드브루 라떼 커피를 만드는 방법을 알려드릴게요~ 더 이상 미룰 필요 없이, GO GO GO!
밀크브루 커피의 영혼:
「풍부한 식감, 부담 없음」
저온 추출 커피가 매력적인 이유는 저온 추출이 커피 입자 속의 무거운 분자량 물질(예: 쓴맛)의 방출을 효과적으로 줄여주기 때문입니다. 동시에 추출 시간이 길기 때문에 커피 입자 속의 가벼운 분자량 풍미 물질이 완전히 방출될 수 있어서, 저온 추출 커피는 전체적으로 깔끔하면서도 진한 향기와 풍부한 식감을 보여줍니다.
밀크브루 커피도 같은 원리입니다~ 일상에서 우리가 카페에서 구매하는 라떼 커피는 에스프레소 머신으로 고온 가압 추출한 에스프레소에 우유를 넣은 것인데, 에스프레소 자체에 어느 정도 쓴맛 물질이 추출되어 있습니다. 우유를 넣으면 이런 맛이 희석되긴 하지만, 민감한 분들은 식감이 그다지 좋지 않다고 느낄 수 있습니다~ 그렇다면 밀크브루 커피가 이 문제를 잘 해결해 줄 수 있습니다.
물론, 신선한 우유에는 풍부한 단백질과 유지방이 함유되어 있어 이런 물질들이 풍미 물질의 방출을 더욱 늦춥니다. 그래서 추출된 라떼 커피의 농도는 커피머신으로 만든 라떼 커피보다 높지 않지만, 커피의 향기와 식감은 정말 최고입니다! 밀크브루 커피를 마시면 「커피가 입안에서 자신의 최고를 다 보여주고는 돌아서 떠나는」 느낌이 들어서, 식감은 풍부하면서도 부담이 없습니다~
콜드브루 라떼 커피는 어떻게 만들까요?
콜드브루 라떼를 만들 때 우유는 Front Street Coffee가 신선한 우유를 선택할 것을 권장합니다. 신선한 우유는 유당과 유지방 함량이 높아 콜드브루 라떼의 부드럽고 풍부한 식감을 만들어 줍니다.
커피 원두 선택에서는 풍미가 비교적 두드러지는 것, 예를 들어 에티오피아 소립 화괴 커피 원두/코스타리카 모차르트 커피 원두/온두라스 셰리 커피 원두 등 산미가 비교적 부드럽고 전체적으로 비교적 묵직한 싱글 오리진 커피 원두를 선택할 수 있습니다.
- 제조 재료 -
이번에 Front Street Coffee가 사용한 것은 온두라스 럼주 배럴 처리 셰리 커피 원두입니다. 깨끗하고 건조한 밀폐 용기 하나, 자신이 즐겨 마시는 신선한 우유, 그리고 티백을 준비하세요.
- 제조 파라미터 -
커피 원두 분쇄도: 중세 분쇄(중국 20호 표준 체망 통과율 85%), 분말 대 우유 비율 1:13, 저온 침출 시간: 8-10시간.
- 제조 단계 -
이 글에서 Front Street Coffee는 20g 커피 분말을 사용하여 각각 두 개의 티백에 넣고 입구를 잘 묶었습니다. 그런 다음 깨끗하고 건조한 용기에 넣고, 260g 냉장 보관했던 신선한 우유를 부어 넣고 뚜껑을 덮어 가볍게 흔들어 티백 안의 커피 분말이 충분히 적셔지도록 한 후 냉장고에 8-10시간 넣어둡니다. 추출이 완료되면 티백을 꺼내거나 우유 커피를 따라 내면 바로 맛볼 수 있습니다~ 우유는 영양 물질이 풍부하기 때문에 추출 완료 후 보관 시간이 12시간을 넘지 않도록 권장합니다.
「 게으름 버전 」
작은 팩 신선한 우유를 준비하고, 우유의 순 함량을 보고 커피 분말을 준비해 티백에 넣은 다음 바로 우유팩에 넣고, 랩으로 입구를 밀봉한 후 냉장고에 넣어 추출합니다~
Front Street Coffee는 방금 여과한 퀸스 에스테이트 콜드브루 밀크커피를 먼저 시음해 보았습니다. 외관은 진한 밀크티 색이고, 향은 헤이즐넛, 볶은 땅콩의 향기가 나며, 입에 넣으면 향긋하고 진하며 식감은 부드럽습니다. 그리고 하룻밤 방치하여 발효시킨 후에는 커피 식감은 비슷했지만 향기가 눈에 띄게 줄어들었고, 우유는 매우 쉽게 변질되는 음료라는 점을 고려하여 Front Street Coffee는 만든 밀크브루 커피는 되도록 당일 다 마시고, 장 불편을 일으키지 않도록 권장합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
