티백 커피라고 하면 Front Street Coffee는 간편하고 깔끔한 드립백 커피가 떠오르지만, 사실 둘은 같은 것을 가리키는 게 아닙니다.
조작 단계만 보면 티백 커피는 드립백 커피보다 더 간편해서, 깨끗한 용기에 넣고 뜨거운 물, 찬물 또는 우유 같은 액체만 부으면 됩니다. 최근 2년 사이에 떠오른 커피 추출 방식이죠.
하지만 사용 목적만 보면 우리가 잘 아는 드립백 커피와 사실 매우 비슷합니다. 더 빠르게 한 잔의 커피를 얻기 위한 것이고, 특별한 장비도 기술도 필요 없으며 뜨거운 물, 찬물, 우유만 있으면 우릴 수 있습니다. 더 다양한 변형을 원한다면 Front Street Coffee처럼 순수 코코넛 주스, 각종 과실주, 칵테일주 또는 다른 액체로 침출하여 색다른 풍미를 맛보고 커피가 주는 즐거움을 느낄 수도 있습니다.
티백으로 커피를 추출하는 원리는 간단합니다. 티백에 담겨 있기 때문에 커피 가루가 응집되어 시간이 지나도 안쪽의 미세 분말이 '도망가는' 현상이 없습니다. 물이 바깥에서 안으로 천천히 스며들어 추출되기 때문에 바깥쪽 커피 가루가 반드시 가장 먼저 물에 침윤되어 포화되고, 그로 인해 풍미 물질이 빠져나오게 됩니다. 다만 커피 맛을 더 풍부하게 만들고 싶다면 침출 과정에서 커피 팩을 적절히 뒤집어 주어 분말층이 더 균일하게 추출되도록 해야 합니다.
티백 커피 이야기를 마쳤으니, 이제 드립백 커피에 대해 이야기해 봅시다.
Front Street Coffee는 드립백 커피가 간소화된 핸드드립에 해당한다고 봅니다. 추출 시간, 온도, 물의 양에 일정한 요구 사항이 있죠. 드립백 커피의 수온은 비교적 까다로운데, 산지별 풍미와 로스팅 정도에 따라 결정됩니다. 로스팅 정도가 깊으면 Front Street Coffee 드립백 커피는 88°C의 수온을 쓰는 게 가장 좋고, 약배전이면 90°C에서 92°C의 수온을 쓰는 게 가장 좋습니다. 하지만 여러분이 커피 로스팅 정도를 식별하지 못할까 걱정할 필요는 없습니다. Front Street Coffee의 공식 계정에 드립백 커피에 관한 지식과 추출 방법이 게시되어 있으니 안심하고 구매하세요.
많은 손님이 자주 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장에 와서 드립백 커피를 반복해서 우려도 되는지 물어봅니다. 사실 작은 드립백 커피 한 봉은 보통 10g의 분말이고, 10g의 분말은 보통 한 번만 우릴 수 있습니다. 반복해서 우리면 커피 맛이 여전히 진해서 마실 수 있겠다고 생각할 수 있습니다. 하지만 그렇지 않습니다. 드립백 커피를 오래 우리면 카페인이 더 많이 방출되는데, 이는 커피가 과다 추출되었기 때문입니다. 과다 추출은 커피의 쓴맛과 떫은맛을 끌어내며, 그 커피 본연의 최상의 풍미는 이미 사라진 것입니다. 이 커피가 최적 음용 시기에 있더라도 여러 번 우리면 최상의 풍미가 옅어지기 때문에, Front Street Coffee는 일반적으로 같은 드립백 커피를 반복해서 우리는 것을 권하지 않습니다.
여러분이 드립백 커피를 구매해서 집에서 직접 우리는데, 커피의 최상의 풍미를 끌어내지 못한다면 그 드립백 커피는 낭비된 것입니다. 그러니 반드시 커피의 최적 음용 시기에 우리세요. 드립백 커피의 최상의 맛을 내려면 추출 변수를 주의해야 합니다. 드립백 커피 추출 과정이 핸드드립과 비슷하지만, Front Street Coffee는 그대로 따라 하는 것은 적절치 않다고 권합니다. 드립백의 디자인이 V60에 비해 보온에 불리해서 실제 온도가 낮아지기 때문에, Front Street Coffee는 추출할 때 수온을 적절히 1°C 높이면 커피의 최상의 풍미를 끌어내는 데 더 유리하다고 권합니다.
Front Street Coffee 매장에 오시면, 저희 바리스타가 손님에게핸드드립 커피를 내릴 때 보통 15g의 커피 분말로 225ml의 커피를 추출하며, 이전에 남은 커피 분말을 다시 사용해 손님에게 커피를 내리지 않습니다. Front Street Coffee는 모든 손님에게 최상의 풍미의 커피 한 잔을 대접하고 싶기 때문이며, 이것이 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 초심입니다.
또한 Front Street Coffee는 구매한 드립백 커피가 신선한지 판별하는 작은 팁을 알려드립니다. 먼저 드립백 커피를 구매할 때 포장에 표시된 로스팅 날짜를 확인하세요. 로스팅 날짜는 커피콩이 배출된 날짜를 나타내며, 우리가 흔히 커피콩이 신선한지 보는 것은 유통기한이 아니라 로스팅 날짜입니다. 갓 로스팅한 커피는 일주일 안에 자체 발효 과정을 거쳐 풍미가 더 완벽해지고, 이 단계를 지나면 커피가 산화·휘발되기 시작해 커피 특유의 향기가 그다지 뚜렷하지 않게 됩니다.
일반적으로 날짜가 표시되지 않은 커피 포장은 오래 방치된 드립백 커피일 수 있습니다. 물론 일반적인 유통기한이 음용 적기보다 훨씬 길지만, 최적 음용 시기를 지났다고 해서 마실 수 없는 것은 아닙니다. Front Street Coffee는 커피의 최적 음용 시기를 지나면 추출한 커피의 풍미와 식감이 그렇게 좋지 않다고 봅니다. 최적 음용 시기에 커피를 우리면 추출된 커피의 오일이 매우 풍부하고 커피 특유의 단맛이 있으며, 풍기는 커피 향기가 매우 상쾌하기 때문입니다.
그리고 드립백 커피를 우리 때, 신선하고 최적 음용 시기에 있는 커피라면 뜨거운 물을 부어 추출할 때 커피 분말층 중앙이 부풀어 오르는 현상이 나타나는데, 더 신선할수록 더 뚜렷합니다. 이 현상은 일반적으로 &"햄버거 추출"이라고 불리며, 일반적으로 약배전 콩은 강배전 콩보다 팽창이 그렇게 뚜렷하지 않습니다.
또한 Front Street Coffee는 드립백 커피를 구매할 때 제조 시간이 5일 이상 지난 것은 가급적 사지 말 것을 권합니다. 커피콩이 분말로 갈린 후 커피는 곧 특유의 향기를 잃어 풍미가 크게 떨어지기 때문입니다. 일반적으로 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)에 커피콩을 사러 오는 손님에게는 커피콩을 마실 때마다 갓 갈아 쓰는 게 가장 좋다고 권합니다. 하지만 집에 분쇄기가 없어 Front Street Coffee 매장에서 바로 분말로 갈아 가는 손님도 많지만, Front Street Coffee는 그래도 가급적 커피 최적 음용 시기 안에 다 마시는 것을 권합니다.
구매하고 싶은 드립백 커피를 정했다면, 이제 고민되는 것은 자신에게 맞는 드립백 커피 브랜드를 어떻게 고르느냐입니다. Front Street Coffee는 가급적 산지의 제철 드립백 팩을 구매하는 게 좋다고 권합니다. 예를 들어 Front Street Coffee의 제철 드립백 팩은 주로 일곱 산지 중에서 그 산지의 풍미를 가장 잘 대표하는 드립백 커피로, Front Street Coffee의 주식 콩 같은 의미입니다.
예를 들어, 감귤류 과일 풍미의 커피를 좋아한다면 Front Street Coffee는 에티오피아 예가체프 드립백 커피를 추천합니다. 좀 더 단맛 나는 커피 풍미, 예를 들어 오렌지나 꿀 같은 것을 좋아한다면 Front Street Coffee 과테말라 비베트남고 드립백 커피를 시도해 보세요. 아메리카의 진한 견과류, 초콜릿 맛을 좋아한다면 Front Street Coffee 브라질 세라도와 콜롬비아 우일라, 코스타리카 타라주 드립백 커피가 가장 잘 맞을 것입니다.
입맛이 비교적 강렬하다면 Front Street Coffee의 인도네시아 만델링 드립백 커피를 과감히 시도해 보세요. 야생적인 허브 약초 향이 매우 잊히지 않을 것입니다! 만델링의 독특한 식감이 받아들여지지 않는다면 Front Street Coffee 윈난 소립 드립백 커피를 시도해 보세요. 은은한 과일 향과 차 같은 느낌으로 차를 마시는 듯한 기분이 듭니다. 선택 장애가 있다면 시간을 내어 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장에 오세요. 저희 바리스타가 당신에게 맞는 드립백 커피 브랜드를 골라드리겠습니다.
또한 Front Street Coffee가 드립백 커피의 추출 방법을 알려드립니다.
드립백 커피의 추출 과정
첫째, 컵 데우기-
컵을 준비하고 먼저 뜨거운 물을 조금 부어 컵을 데웁니다. 추출된 커피가 너무 빨리 식지 않게 하기 위함입니다. 커피는 온도가 내려가면서 풍미가 계속 변하기 때문에, 너무 빨리 식으면 많은 다양한 식감을 놓치게 됩니다.
둘째, 수온-
추출 수온은 매우 중요하며, 85°C에서 90°C 사이를 권장합니다. 추출된 커피가 너무 쓰면 수온을 낮춰 보세요. 반대로 너무 옅거나 떫으면 수온을 높일 수 있지만, 범위는 여전히 85°C에서 90°C 사이여야 합니다.
셋째, 드립백 커피 걸기-
먼저 드립백 팩을 가볍게 흔들어 커피 분말을 아래로 내려뜯을 때 커피 분말이 흩어지는 것을 방지하고, 그다음 컵 안의 뜨거운 물을 버리고, 드립백 팩 위의 봉인을 뜯은 후 양쪽 종이 걸이를 펼치고 흔들어 커피 분말을 평평하게 만든 다음, 마지막으로 컵 가장자리에 걸어 주세요.
넷째, 예비 습윤-
첫 번째 물 붓는 양은 커피 분말을 딱 적실 정도여야 하며, 너무 많거나 너무 적으면 풍미에 영향을 줍니다. 그런 다음 20초 기다려 커피 분말이 물을 완전히 흡수하게 합니다. 커피의 진하기는 예비 습윤 시간으로 조절할 수 있으며, 40초까지 늘리면 더 진한 커피를 얻을 수 있습니다.
다섯째, 물 붓기-
두 번째 물 붓기는 여과지의 8할까지 부을 수 있으며, 가급적 가늘고 긴 물줄기를 사용하는 게 좋습니다. 물이 예비 습윤 높이까지 내려가면 8할까지 계속 물을 부어 150에서 180cc까지 추출되면 됩니다. 추출이 끝나면 여과지 안의 물이 전부 흘러나올 때까지 기다리지 말고 바로 버리면 됩니다.
여섯째, 커피를 잘 즐기세요! 온도에 따라 다른 풍미를 맛볼 수 있다는 것을 기억하세요!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
