전문 커피 지식 교류, 더 많은 커피 원두 정보는 커피공방(위챗 공식 계정 cafe_style)을 팔로우해 주세요
더 많은 스페셜티 커피 원두는 개인 위챗 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee), 위챗 ID: qjcoffeex를 추가해 주세요
스페셜티 커피 문화가 보급되면서 점점 더 많은 사람들이 커피 본연의 풍미와 맛에 빠져들고 있습니다. 커피숍에서도 다양한 추출 방식의 블랙커피를 제공하는데, 예를 들어 아메리카노,핸드드립 커피, 콜드브루 커피, 아이스드립 커피 등이 있으며 가격도 각기 다릅니다. 특히 아이스드립 커피는 가격이 다른 아이스커피보다 훨씬 높은 경우가 많습니다! 이름이 듣기 좋아서일까요? 물론 아닙니다. 제조 과정이 오래 걸리고 수시로 살펴봐야 하기 때문입니다.
아이스드립 커피란 무엇일까요? 왜 아이스드립 커피는 이렇게 비쌀까요?!
다른 아이스커피와 달리 아이스드립 커피는 얼음물을 사용해 적하식으로 추출한 것입니다~ 적하 방식이 필요하기 때문에 아이스드립 커피를 만들 때는 전용 아이스드립 커피 포트가 필요하며, 내구성 좋은 아이스드립 커피 포트는 가격이 보통 좀 높습니다. 깨끗한 밀폐 용기 하나만 있으면 만들 수 있는 콜드브루 커피에 비해, 아이스드립 커피는 기구에서 이미 비용이 한 몫 더 추가됩니다(얼굴 가리기.jpg). 높은 가격은 기구 때문만이 아니라 제조 시간이 길기 때문인데, 포트와 양에 따라 다르지만 보통 제조 시간은 4-12시간이며, 한 번에 만들어지는 양도 많지 않습니다. 하지만 정말 맛있습니다!!!
아이스드립 커피의 특별한 점은 무엇일까요?
아이스드립 커피의 가장 매력적인 점은 저온 추출을 사용하기 때문에 커피 속 떫은맛 성분이 잘 녹아나지 않고, 적하 방식이라 커피액이 떨어질 때 여과망/여과지 층을 거쳐 여과되므로 어떤 커피 원두로 만들어도 아이스드립 커피는 진하지만 떫지 않고, 부드럽지만 쓰지 않은 둥근 맛을 보여줍니다. 진한 바디감을 좋아하면서도 쓴맛이 걱정되는 분들에게 아주 적합합니다.
아이스드립 커피 포트의 구조
현재 시중의 아이스드립 커피 포트는 두 가지 유형으로 나뉘는데, 하나는 얼음물 용기+분말 컵+커피 포트, 다른 하나는 얼음물 용기+분말 컵+사행관+커피 포트입니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 일상적으로 아이스드립 커피를 만들 때 사용하는 것은 후자이며, 일반적으로 집에서 아이스드립 커피를 만들 때는 전자를 선택할 수 있습니다. 사행관이 있고 없고의 차이는, 사행관이 추출된 커피액 속의 미세 입자(분말감)를 한층 더 침전시켜 걸러줄 수 있어 최종 커피의 맛이 더 깨끗해진다는 점입니다~
얼음물 용기는 얼음물 혼합물을 담는 용기이지만, 물이 떨어지는 속도를 조절하는 작은 구멍이 있습니다. 어떤 얼음물 용기에는 밸브 조절 장치가 있어 자신의 필요에 따라 물이 떨어지는 속도를 조절할 수 있습니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 일상적으로 아이스드립 커피를 만들 때 물이 떨어지는 속도가 대략 10초에 7-8방울이라고 권장합니다. 제조 과정에서는 물이 떨어질 때 물속의 미세한 불순물에 의해 막히지 않는지 항상 주의하고, 얼음이 녹는 상황도 살펴 때맞춰 얼음을 추가해 떨어지는 물이 모두 얼음물이 되도록 해야 합니다.
분말 컵은 갈아 놓은 커피 분말을 담는 용기로 두 가지 유형이 있습니다. 하나는 바닥에 별도로 원형 여과지를 놓아야 하는 것이고, 다른 하나는 자체 여과망이 있는 것입니다. 여과지를 놓아야 하는 경우에는 먼저 여과지 한 장을 넣고 물로 적셔준 다음, 기구로 여과지를 여과 컵에 밀착시킨 후 마른 원형 여과지를 한 장 더 올려 받침력을 높여, 커피 분말을 부었을 때 첫 번째 여과지가 눌려 들려 여과 기능을 잃는 것을 방지해야 합니다.
어떤 유형이든 커피 분말을 부은 후 분말층 표면을 최대한 평평하게 정리하고(다지는 것이 아님), 그 위에 원형 여과지를 한 장 올려 물 흐름을 분산시키는 역할을 하게 하여 분말층 입자의 추출이 불균일해지는 것을 방지해야 합니다. 아이스드립 커피 분말의 분쇄는 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 라이트~미디엄 로스팅 커피 원두에는 중세 분쇄(가는설탕 크기/중국 20호 표준 체망 통과율 75%), 미디엄 다크 로스팅 커피 원두에는 중간 분쇄(백설탕 크기/중국 20호 표준 체망 통과율 70%)를 권장합니다.
커피 포트는 추출된 커피액을 저장하는 곳입니다. 커피 포트 부분은 가능한 한 깨끗하고 기름기가 없게 유지하고, 사용할 때 포트 몸체는 상온 상태여야 합니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 아이스드립 커피 제조 공유
1、Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 아이스드립은 물과 분말 비율이 1:10, 즉 60g의 커피 분말로 600ml의 커피액을 추출합니다.
2、분말 컵 바닥에 원형 여과지 한 장을 놓고 물로 적셔 컵 벽에 밀착시킨 후, 갈아 놓은 60g 커피 분말(굵은설탕 크기)을 넣고 흔들어 커피 표면을 평평하게 만듭니다. 분말 탬퍼 자체의 무게를 이용해 분말층을 가볍게 눌러 표면을 평평하게 해도 됩니다.
3、분말 표면에 여과지를 한 장 올리는 것을 잊지 마세요. 여과지의 장력이 물을 균일하게 분포시켜 주기 때문입니다. 여과지가 없으면 오랜 시간 물이 떨어지면서 분말층에 구덩이가 생깁니다.
4、얼음물로 "예비 침수"를 하는데, 이는 사실 핸드드립의 뜸들이기 과정과 유사하며 추출 효과와 완성품의 일관성을 높일 수 있습니다. 바로 아이스드립을 하면 분말층이 고르게 젖지 않아 일부 커피 분말은 과다 추출되고 다른 일부 커피 분말은 추출에 참여하지 못할 수 있습니다.
5、물 담는 병에 1:1의 얼음물 혼합물을 넣고 조절 밸브를 조정해 대략 10초에 7방울로 맞춥니다.
6、제조가 끝나면 커피액을 밀폐 유리병에 붓고 냉장고에 넣어 하룻밤 발효시켜 커피의 풍미가 어우러지게 하면 맛이 더 좋고 마시기도 더 쉽습니다.
아이스드립 커피 원두 추천
저온 추출은 진한 바디감의 물질을 추출하기 어렵기 때문에 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 산미와 단맛이 있는 커피 원두를 사용하는 것을 비교적 권장합니다. 예를 들어 아프리카 지역 및 중남미 지역의 비교적 라이트 로스팅 커피 원두: Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)에서 판매하는 에티오피아화퀘 커피 원두(베리 주스 느낌),파나마 화호접 게이샤 내추럴 블렌드 커피 원두(꽃차 느낌),코스타리카 모차르트 커피 원두(건과일 느낌)는 모두 콜드브루 커피 제조에 매우 적합합니다.
전문 커피 지식 교류, 더 많은 커피 원두 정보는 커피공방(위챗 공식 계정 cafe_style)을 팔로우해 주세요
더 많은 스페셜티 커피 원두는 개인 위챗 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee), 위챗 ID: qjcoffeex를 추가해 주세요
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
