상황은 이렇습니다. 손님이 Front Street Coffee 매장의 문을 열고 첫 발을 내디딜 때, 옆에 있는 칠판에 시선을 빼앗기게 됩니다. 칠판에는 별다른 내용도 없이 신제품 추천과 “아이스드립 커피는 2일 전 예약 필요”라는 문구만 적혀 있습니다.
그래서 많은 손님이 이것을 보고 “아이스드립 커피는 지금 없는 건가요, 예약해야 하나요?”라고 묻기도 합니다. 사실 날씨가 조금만 더워지면 Front Street Coffee는 항상 아이스드립 커피를 미리 준비해 둡니다. 다만 Front Street Coffee가 일반적으로 준비하는 것은 수용 범위가 비교적 넓은 여러 종류의 커피 원두이며, 특정 커피 원두로 만든 아이스드립 커피를 원하신다면 2일 전에 예약하셔야 합니다.
T+0일에 예약하고 T+1일에 제조를 시작한다고 하면, 아이스드립 커피 원두의 제조 시간은 약 6시간 정도입니다. 그러나 드립이 완료된 아이스드립 커피를 Front Street Coffee는 바로 손님에게 제공하지 않고, 커피 액을 밀봉된 유리병에 담아 냉장고에 넣어 8시간 이상 냉장 숙성합니다. 그 이후에야 손님에게 제공할 수 있습니다. 시간이 딱 T+2일이 되는 것입니다.
왜 막 드립한 아이스드립 커피는 바로 마실 수 없을까요?여기서 Front Street Coffee가 설명드리자면, 막 드립한 아이스드립 커피는 바로 마실 수 있습니다. 하지만 풍미와 식감에서의 표현이 그다지 이상적이지 않습니다(맛이 없다는 것이 아니라, 기대했던 맛있는 수준에 도달하지 못했다는 뜻입니다). 그래서 막 드립이 완료된 아이스드립 커피를 바로 출품하는 커피숍도 거의 없습니다.
일반적으로 아이스드립 커피의 드립이 완료된 후에는 병에 담아 냉장고에 넣어 「숙성」시킵니다. 숙성은 대략 밀봉 저온 발효로 이해할 수 있는데, 밀봉은 외부 세균의 오염을 막아주고, 저온은 균락의 번식 속도를 효과적으로 억제하며 동시에 발효 정도를 늦춰 통제 가능한 상태로 만듭니다.
막 드립한 아이스드립 커피는 식감이 비교적 가볍고, 풍미는 커피 원두 본연의 풍미가 더 강하게 느껴져서 어느 정도 아이스핸드드립 커피와 비슷합니다. 반면 아이스드립 커피를 밀봉해 냉장고에서 8시간 숙성하면, 아이스드립 커피의 식감은 더 깨끗하고 진하며 충만해지고, 달콤하고 진한 발효감이 느껴집니다. 어떤 사람들은 이것이 바로 “아이스드립 맛”이라고 말하기도 합니다.물론 아이스드립 커피의 발효 과정은 중단할 수 없습니다. 즉 아이스드립을 오래 둘수록 발효 정도가 더 강해지지만, 아이스드립 커피는 발효 맛이 무거울수록 더 맛있는 것은 아닙니다. 또한 아이스드립 커피가 담긴 병뚜껑을 자주 열면 외부 세균이 침입하기 쉬워져 시간이 오래 지나면 커피가 변질되어 마실 수 없게 됩니다.
따라서 아이스드립 커피에도 음용 기한이 있습니다. 일반적으로 아이스드립 커피는 냉장고에 5일 저장하는 것이 비교적 안전하며, 5일을 초과한 아이스드립 커피는 시큼한 변질 맛 등이 나타나기 쉽습니다. 그리고 Front Street Coffee는 3일 이내의 아이스드립 커피만 판매합니다. 3일이 지나도 아이스드립 커피가 반드시 변질되거나 반드시 맛이 없어지는 것은 아니지만, 풍미 경험과 건강 안전을 고려하여 Front Street Coffee가 만든 아이스드립 커피의 맛 감상 기간은 3일로 정했습니다.
다음으로 Front Street Coffee가 아이스드립 콜드브루 커피를 만들기에 아주 적합한 커피 원두 몇 가지를 추천해 드리겠습니다.-Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) · 에티오피아 TOH 챔피언 화서
상쾌한 맛의 커피를 좋아하신다면, 이 에티오피아 커피 원두가 분명 잘 맞으실 겁니다! 이 Front Street Coffee 화서 커피 원두는 사실 상당한 내력이 있는데, 2020년 TOH 워시드 부문 챔피언 원두로 구지의 하위 산지인 우라가에서 생산되었습니다. Front Street Coffee는 이 원두를 자주 사용해 아이스드립 커피를 만드는데, 60g의 커피 가루를 약 6시간 동안 드립해 600ml의 커피 액을 얻은 후, 냉장고에 넣어 12시간 냉장 발효시킨 뒤 마십니다. 컵에 50g의 얼음을 넣고 200ml의 커피 액을 붓습니다.
Front Street Coffee 에티오피아 화서로 만든 아이스드립 커피는 은은한 꽃꿀 향과 아이스드립 발효 향이 나며, 맛보면 명확한 시트러스, 유자의 산미, 꿀의 단맛 그리고 녹차의 여운이 느껴져 상쾌하고 편안합니다.
-Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) · 케냐 아살리아
Front Street Coffee 케냐 커피 원두도 아이스드립 콜드브루 같은 아이스 커피를 만들기에 아주 적합합니다. 케냐 커피는 산미가 뛰어난 커피 품종(SL28, SL34)과 독특한 K72 워시드 처리법 덕분에 커피의 산미가 밝고 탄탄하며 식감이 둥글둥글합니다. 만들어낸 아이스드립 커피는 에티오피아 커피 원두와 비교하면 완전히 다른 두 가지 경험입니다.
Front Street Coffee 케냐 아살리아 커피 원두는 시카 산지의 허니 처리장에서 왔습니다. Front Street Coffee가 이 Front Street Coffee 케냐 커피 원두로 만든 아이스드립 커피의 맛은 산매탕과 매우 비슷합니다. 탄탄한 매실, 방울토마토의 산미, 캐러멜의 단맛이 있으며 식감은 부드럽고 충만합니다. 얼음 두 개를 넣으면 더위가 아주 잘 풀립니다.
-Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) · 코스타리카 미라수 estate 딸기사탕 게이샤 블렌드
Front Street Coffee 코스타리카 딸기사탕의 풍미는 이름 그대로 딸기 젤리 같은 단맛입니다. Front Street Coffee 딸기사탕 게이샤 블렌드 커피 원두는 미라수 estate에서 왔으며, 이 Front Street Coffee 미라수 딸기사탕 커피 원두의 매우 뚜렷한 과일 단맛은 품종과 처리법에서 비롯됩니다. 이 Front Street Coffee 딸기사탕 커피 원두는 여러 품종으로 구성되어 있는데, 그중 50% 비중의 게이샤가 포함되어 있어 커피에서 매우 달콤한 과일 풍미를 느낄 수 있으며, 나머지 50%는 ET47, SL28, MAICO로 구성됩니다.
처리 면에서 Front Street Coffee 미라수 딸기사탕은 건포도 허니 처리법을 사용해 커피에 건포도 같은 건과일 단맛이 있습니다. 이것으로 만든 아이스드립 커피는 과일주 같은 풍미가 있어 Front Street Coffee 손님들에게 큰 인기를 끌고 있습니다.
-Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) · 온두라스 셰리
Front Street Coffee 온두라스 셰리는 Front Street Coffee가 아이스드립 커피를 만들 때 가장 많이 사용하는 커피 원두입니다. 이 Front Street Coffee 온두라스 커피 원두는 워시드 처리에 기반하여 셰리 위스키 오크통에 넣어 발효시켰기 때문에 커피에서 매우 진한 셰리주 향을 느낄 수 있습니다.
Front Street Coffee가 이 Front Street Coffee 셰리 커피 원두로 만든 아이스드립 커피는 매우 진한 바닐라 크림 향, 셰리주 향, 다크 초콜릿 풍미가 있으며, Front Street Coffee가 소개한 여러 커피 원두 중 풍미가 가장 진합니다.그 외에도 Front Street Coffee 셰리 커피 원두를 다른 커피 원두와 함께 아이스드립 커피로 만들면 좋은 효과를 볼 수 있습니다. 예를 들어 Front Street Coffee 셰리 커피 원두와 Front Street Coffee 내추럴 예가체프 커피 원두를 1:1로 배합하면 커피가 진한 술 향을 유지하면서도 단맛이 더해집니다. 또 다른 예로 Front Street Coffee에서 인기가 많은 아이스드립 블렌드 레시피인 Front Street Coffee 온두라스 셰리와 Front Street Coffee 코스타리카 베토벤 커피 원두를 1:1로 배합하면, 만들어낸 풍미는 셰리주 향, 상쾌한 시트러스 과일 맛에 충만한 바닐라 크림감을 나타냅니다.
Front Street Coffee가 소개한 이 4가지 아이스드립 커피용 원두는 매장에서 비교적 잘 팔리는 것이며, 완전히 4가지 서로 다른 풍미 경험이므로 여러분이 자신의 입맛에 맞는 아이스드립 커피를 참고하여 선택하실 수 있습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
