要说冬季里必吃的水果，就不能不提草莓了，其浓郁且高辨识度的香气让人一吃便留下深刻印象，它不仅经常出现在一些特调饮品中，还藏身于某些中浅烘咖啡豆的风味里，像前街.草莓糖、前街.哈马修、前街.瑰夏村红标就带有如同草莓般的细腻香气。
随着草莓季持续升温，这枚红色果子的清香飘进了大家屋里，网上也开始出现各种咖啡跟草莓的猎奇组合。
咱们有句古话说得好，来都来了，既然要做，那就贯彻到底，前街今天一次性满足三个愿望，使用用一支咖啡豆，将草莓元素分别加入到手冲、美式和冷萃当中，看看到底会有怎样的效果。
草莓冷萃
考虑到时间关系，前街需要先制作草莓冷萃，最后再与另外两种咖啡一并对比。咖啡豆选用前街最近的爆款哥斯达黎加·黑莓，黒蜜处理使得咖啡带有丰富的果酱气息，无论冷热均有不俗的风味表现。
根据前街曾经挖掘过的冷萃隐藏喝法，如果想让咖啡加水果呈现出多汁又好喝的冷萃口感，我们一要考虑比例问题，二要思考它如何浸泡才能出来好风味。
作为浆果类代表，新鲜草莓自带雅致香气，因此少量就能赋予咖啡足够的风味；此外，草莓的汁水丰盈，制作时最好先切成小块用工具碾压后再浸泡，让其独特香气充分渗出。
前街制作草莓冷萃的参数如下：
咖啡豆：25g前街.黑莓
粉水比：1:12（300ml常温水）
研磨度：细砂糖（EK43s研磨刻度9.5格/C40研磨刻度24格）
浸泡时长：8~10小时
新鲜草莓：3颗（约50g，碾碎倒入咖啡粉中直接浸泡）
草莓冰美式
尽管这个天气很多人呼吁喝热咖啡，但由于草莓加热后容易氧化变酸，所以更适合制作清爽的冰美式。同其他果咖一样，如果采用完全深烘焙的豆子，浓缩将非常浓厚醇苦，草莓的香气很可能被一概而过，建议选用中度烘焙或中深烘焙的咖啡，除了前街.黑莓，我们还可以使用前街.草莓糖意式浓缩、前街.花魁SOE、前街红樱桃SOE等自带果香的咖啡。
制作步骤很简单，先准备4颗新鲜草莓（约70g），碾压成果泥放入杯中，接着加入90g冰块和150ml饮用水。
然后使用20g前街.黑莓咖啡粉萃取40g浓缩液，时间为27~32秒，倒入草莓杯中，搅拌即可饮用。如果想让美式的口感更清爽，也可以将饮用水换成苏打水（气泡水），这样能放大草莓和咖啡的香气。
草莓冰手冲
对于这种玩法，网络上主要有两个版本，一个是将新鲜草莓切片后放在咖啡粉上同时萃取，另一种是将草莓汁做成澄清液，然后按比例混合，前街认为前者的萃取力度不足，咖啡大概率没什么草莓味，后者的步骤则过于繁琐，所以我们打算用冻干草莓。
为了让冻干草莓的香气更充分地渗入手冲里，前街将其与咖啡豆一并研磨，再一起萃取（过程非常艰辛，大小朋友不要模仿）。具体冲煮参数如下：
咖啡豆：15g前街.黑莓
粉水比：1:11
冰块：75g
水温：92℃
研磨度：细砂糖（EK43s研磨刻度9.5格/C40研磨刻度24格）
冻干草莓：4颗（约3g）
我们还是按老规矩使用三段式注水。将冰块先放入下壶，第一段30g闷蒸30秒，这时能闻到明显的莓果香气，第二段保持小水流以蚊香型绕圈注入70g热水（电子秤显示100g），注意水流高度控制在3cm以下，等水快要滴落完毕，以小水流绕小圈一次注到165g。
草莓冷萃：因为经历了长时间的低温浸泡，咖啡中除了有草莓果肉带来的酸甜感，和哥斯达黎加·黑莓所释出的、花香，以及发酵风味，还有两者相叠加而成的果汁感，可以尝试；
草莓冰美式：咖啡以豆子的风味为主，深色莓果的酸甜+焦糖+发酵香，缺点是草莓味比较弱；
草莓冰手冲：咖啡入口能感受到阵阵的草莓香，伴随着葡萄、蜂蜜、淡花香和水果酒的风味，尾韵清甜，缺点就是需要解决研磨草莓干的问题。
