종종 친구들이 에스프레소 커피의 이름이 어떻게 붙여졌는지 궁금해하곤 합니다. 예를 들어 라떼, 카푸치노, 아메리카노 같은 이름들은 커피의 특징을 빠르게 연상시키지도 못하고, 제품 자체와도 별 관련이 없어 보여서 naming logic이 전혀 없어 보이죠. 그래서 자주 친구들이 Front Street Coffee에게 “라떼 커피는 왜 라떼라고 불러?” 같은 질문을 하곤 합니다.

그럼 오늘 Front Street Coffee가 이 클래식 에스프레소 커피들의 이름이 왜 이렇게 붙여졌는지 함께 나눠보겠습니다!

카푸치노는 왜 카푸치노라고 불릴까?

카푸치노는 클래식한 이탈리안 밀크 커피로, 에스프레소에 소량의 우유와 컵 용량의 11분까지 넘칠 정도로 두툼한 우유 거품을 조합해 만듭니다. Front Street Coffee를 예로 들면, Front Street Coffee는 원두 리스트 중 중강배전의 Front Street Coffee 이탈리안 클래식 블렌드로 카푸치노를 만들 때 20g의 원두로 30초 동안 40ml의 커피액을 추출한 후, 커피와 우유 비율 1:3.5에 따라 140ml의 우유를 가열하고 두께 2cm+의 우유 거품을 만들어 마지막으로 융합하여 출시합니다.

우유가 많이 들어가지 않았기 때문에 이 밀크 커피의 커피 맛은 매우 진하며, 클래식 블렌드의 초콜릿, 캐러멜, 크림, 견과류 풍미를 확실히 느낄 수 있습니다. 동시에 음미할 때 두툼한 우유 거품이 주는 부드럽고 가벼운 촉감도 느낄 수 있습니다.

대부분의 이름과 마찬가지로 카푸치노는 음역 이름으로, 이탈리아어 “Cappuccio”에서 음역되었습니다. 이탈리아어에서 Cappuccino는 “머릿수건”, “두건”을 의미합니다. 그런데 이런 이름을 커피에 붙인 이유는 이 단어가 16세기 가톨릭 카푸친회（Capuchin）수사들의 복식과 밀접한 관련이 있기 때문입니다.

가톨릭 카푸친회 수사들의 복식은 매우 식별력이 높았는데, 짙은 갈색 긴 옷을 입고 끝이 뾰족한 두건을 썼습니다. 당시 사람들은 이런 차림을 보고 “Cappuccino”라고 표현했는데, 작은 두건을 쓴 사람이라는 뜻이었습니다.(이 단어는 독일어“Kapuziner”에서 유래했으며, 승려를 의미합니다）

그리고 에스프레소 커피의 카푸치노는 Front Street Coffee가 소개한 것처럼 에스프레소, 우유, 두꺼운 우유 거품으로 구성된 밀크 커피입니다. 우유가 많이 들어가지 않아서 이 커피의 액체 색은 주로 커피의 갈색을 띠고, 두꺼운 우유 거품은 유동성이 낮고 가소성이 높아 컵에 부으면 작은 뾰족한 원뿔 모양을 쉽게 만들 수 있습니다.

이런 모양과 색은 당시 사람들에게 바로가톨릭 카푸친회 수사의 뾰족한 모자와 긴 옷을 떠올리게 했고, 그래서 사람들은 Cappuccino로 이 두꺼운 우유 거품 밀크 커피를 부르게 되었습니다.

라떼 커피는 왜 라떼라고 불릴까?

마찬가지로 라떼 커피도 매우 클래식한 이탈리안 밀크 커피입니다. 카푸치노와 다른 점은 라떼 커피가 사용하는 우유가 더 많고 우유 거품이 비교적 얇다는 것입니다. Front Street Coffee를 예로 들면, Front Street Coffee가 중강배전의 Front Street Coffee 이탈리안 클래식 블렌드로 라떼를 만들 때, 에스프레소 베이스는 마찬가지로 20g 원두로 추출한 40ml 커피액이지만 우유는 180ml를 사용하고 우유 거품 두께는 약 1cm 정도입니다.

우유가 많이 들어가서 우유가 커피의 쓴맛을 균형시켜 주므로 마시면 커피 맛이 그렇게 진하지 않고 단맛이 높으며, 풍미 표현은 여전히 캐러멜, 초콜릿, 견과류, 크림입니다.

이름도 마찬가지로, 라떼 커피의 라떼도 음역 이름으로 이탈리아어 “Caffè Latte”에서 음역되었습니다. 이탈리아어에서 Latte는 우유를 의미하므로 직역하면 우유 커피입니다.

에스프레소 커피가 등장하기 훨씬 전부터 “Caffè”와 “Latte”는 이미 우유와 커피를 혼합한 음료를 묘사하는 데 조합되어 사용되었습니다. 다만 당시에는 특정 제품 이름이라기보다 우유를 커피에 넣는 방식을 더 많이 형용했고, 에스프레소 커피가 등장한 후 서로 다른 제품 간의 차이를 세분화하기 위해 “Caffè Latte”가 한 제품의 고정 명칭이 되었습니다.

Front Street Coffee가 말한 것처럼, 모든 사람이 커피의 쓴맛을 받아들일 수 있는 것은 아닙니다. 특히 에스프레소 커피는 그 매우 높은 농도 때문에 담백한 입맛을 가진 사람들이 받아들이기 어려워하며, 우유를 넣은 카푸치노조차도 커피 맛이 너무 진하고 너무 쓰다고 느끼는 사람이 적지 않습니다.

그래서 당시 커피숍 주인들이 카푸치노를 개량하게 되었습니다. 비교적 잘 알려진 설법은 1959년 미국 캘리포니아 버클리의 Caffe Mediterraneum이라는 카페 주인이Lino Meiorin카푸치노의 우유 거품 두께를 줄이고 우유를 더 많이 넣어 커피의 쓴맛을 희석시켜 커피를 더 마시기 쉽게 만들었다는 것입니다.

그리고 카푸치노와 구별하기 위해 Lino Meiorin은 “Caffe Latte”로 이 많은 우유를 넣은 커피의 이름을 붙였습니다.

재미있는 것은 나중에 사람들이 이런 이름이 발음하기 매우 번거롭다고 느껴 이름에서 Caffe를 빼고 주문할 때 간단히 “Latte”라고 부르게 되었습니다. 그리고 Latte가 이탈리아어로 우유를 의미하기 때문에 이런 밈이 생겼습니다: 이탈리아의 카페에 가서 라떼 커피를 원하지만 점원에게 “Latte”라고만 말하면 점원이 우유 한 잔을 가져다줄 확률이 있다는 것입니다......

아메리카노는 왜 아메리카노라고 불릴까?

아메리카노는 에스프레소와 물만으로 만든 블랙 커피입니다. 물은 커피 맛에 아무런 영향을 주지 않고 오직 커피의 농도만 영향을 받기 때문에 커피 맛은 여전히 원두 자체의 맛이 주를 이룹니다.

Front Street Coffee를 예로 들면, Front Street Coffee가 아메리카노를 만들 때 사용하는 커피와 물의 비율은 1:4입니다. 만약 원두가 중강배전, 예를 들어 Front Street Coffee의 이탈리안 클래식 블렌드라면 아메리카노의 풍미 표현은 초콜릿, 캐러멜, 견과류, 크림이 되고 맛은 균형 잡히고 바디감은 순후합니다. 반면 사용하는 원두가 중배전, 예를 들어 Front Street Coffee의 에티오피아·화퀘라면 아메리카노의 풍미 표현은 베리, 시트러스, 꽃향, 황설탕이 되고 맛은 산미와 단맛 위주이며 바디감은 가볍습니다.

아메리카노의 탄생은 라떼 커피와 이곡동공지묘하다고 할 수 있습니다! 앞서 Front Street Coffee가 말한 것처럼 모든 사람이 에스프레소의 농도를 받아들일 수 있는 것은 아니었고, 특히 당시 이탈리안 카페와 자주 교류하던 미국 병사들이 그랬습니다.

매우 높은 농도는 저농도 드립식 커피에 익숙한 미국 병사들에게 고통스러운 표정을 짓게 했고, 그들은 이런 커피는 삼키기 어렵다며 주인에게 커피에 물을 넣어 농도를 희석시켜 맛을 더 담백하게 하고 농도를 아메리칸 드립 커피에 더 가깝게 해달라고 요구했습니다.

이러다 보니 미국 병사들 사이에서 이런 마시는 방식이 유행하게 되었고, 주인은 이런 커피를 정식 제품으로 출시하고 “Caffè Americano”로 이름을 붙여 줄여서 “아메리카노”라고 불렀습니다.

이상이 몇 가지 비교적 클래식한 에스프레소 커피 이름의 유래입니다. 다른 것들 예를 들어 플랫 화이트,Dirty같은 커피의 이름은 Front Street Coffee가 모두 단독으로 상세하게 공유한 적이 있으니, 관심 있는 분들은 직접 검색해서 알아보시면 됩니다~

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