여러분 새해 복 많이 받으세요! Front Street Coffee는 명절 기간에 여러분의 주머니가 세뱃돈으로 불룩해질 뿐만 아니라, 집 안 곳곳 사탕을 놓아두는 곳, 예를 들어 수납장이나 사탕 단지도 불룩해진다고 생각합니다. 어쨌든 집에 놀러 온 사람들에게 받는 사탕은 세뱃돈 못지않게 많을 테니까요, 특히 초콜릿은 말할 것도 없죠.

그럼 집에 초콜릿이 너무 많아서 다 못 먹을 정도라면, 이 초콜릿들을 활용해 초콜릿 요소를 중심으로 한 커피 한 잔을 만들어보는 건 어떨까요? 평소 Front Street Coffee가 공유하는 초콜릿 커피 만드는 방법과는 달리, 명절의 초콜릿은 항상 짙은 축제의 색채를 띠기 때문에, 이것으로 만든 초콜릿 커피가 얼마나 맛있는지는 차치하고(그래도 맛있어요), 그 '분위기'만큼은 분명 평소와 다를 거예요~

그럼 이어서 Front Street Coffee가 간단하게 만들 수 있는 초콜릿 커피 몇 가지를 공유해 드리겠습니다. 좋은 아이디어가 있으시면 댓글로 공유해 주세요. 말이 길어졌네요, 가장 먼저 공유할 것은 가장 클래식한 초콜릿 커피--모카입니다.

일、모카 커피

잘 알려진 대로, 오늘날 모카 커피는 주로 초콜릿을 넣은 이탈리안 밀크 커피를 가리킵니다. Front Street Coffee는 이전 게시물에서 여러 번 공유한 적이 있는데, 만드는 방법이 매우 간단해서 라떼 커피에 초콜릿 요소만 더하면 됩니다~

구체적으로 얼마나 넣어야 할까요? 이는 사용하는 커피 원두와 초콜릿의 단맛 정도에 따라 결정해야 합니다. Front Street Coffee는 초콜릿 커피를 만들 때 비교적 깊게 로스팅한 커피 원두를 사용하는 것을 추천드리는데, 이 로스팅 정도의 원두로 만든 커피 맛이 초콜릿과 매우 잘 어울려서, 맛이 서로 잘 융합될 뿐만 아니라 두 가지의 풍미 표현을 한층 더 끌어올릴 수 있기 때문입니다.

Front Street Coffee를 예로 들면, Front Street Coffee가 에스프레소 커피를 만들 때 사용하는 원두는 원두 리스트에 있는 중강배전 Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드이며, 이것으로 만든 에스프레소는 두터운 크레마가 있고 풍미는 크림, 견과류, 초콜릿으로 나타납니다. 오늘의 공유는 주로 이 원두를 사용해 커피를 만들겠습니다.

그럼 앞서 Front Street Coffee가 말씀드린 것처럼, 모카는 라떼 커피에 초콜릿을 더한 것이니, 배합 비율은 평소 라떼를 만들 때의 비율을 그대로 사용하면 됩니다. 그리고 Front Street Coffee가 여기서 사용하는 초콜릿의 단맛이 중상 정도에 속하기 때문에, 너무 달아지는 것을 방지하기 위해 넣는 초콜릿은 15g입니다. 초콜릿의 크기가 크면 에스프레소를 추출하기 전에 먼저 부숴서 에스프레소를 받는 잔에 넣고 떨어지는 에스프레소가 녹여줄 때까지 기다리면 됩니다.

에스프레소 추출 파라미터는 여느 때와 같이, 사용하는 분량은 20g, 분량 대비 액체 비율 1:2, 즉 추출액 40ml, 추출 시간은 30초 정도로 조절합니다.(모카 포트 커피도 가능해요~)

에스프레소 추출이 완료되면, 우리는 죽선을 사용해 초콜릿과 에스프레소를 기본적으로 찌꺼기가 없을 정도로 골고루 섞은 다음, 우유를 준비하기 시작하면 됩니다.

만약 핫 모카를 만들 계획이라면, Front Street Coffee가 사용하는 우유는 180~200ml이고, 얇은 우유 거품을 내어 온도를 65°C 정도로 조절하고, 마지막으로 간단하게 라떼아트를 하면, 따뜻하고 달콤한 모카 커피 한 잔이 완성됩니다.(아이스 모카를 만들고 싶다면, 180ml의 우유에 100g의 얼음을 넣고, 초콜릿은 +5g 해도 됩니다~)

이렇게 만든 모카 커피는 달콤한 맛이 나고, 식감이 풍부하고 부드러우며, 충분한 커피와 초콜릿 향이 어우러져 한 모금 마시면 마음이 매우 따뜻해집니다.

위의 공유는 일반적인 모카 커피입니다. Front Street Coffee 게시물에서 공유한 것처럼, 모카 커피는 일반적인 버전 외에도 다른 여러 가지 변형 레시피가 있는데, 예를 들어 소금 모카가 있습니다.

이、소금 모카

소금 모카 만드는 방법은 간단합니다. 이전 공유에서 Front Street Coffee가 많은 재료를 사용했지만, 우리가 사용하는 초콜릿에 이미 충분한 단맛과 유지방이 들어 있기 때문에, 위의 모카에 소금 한 꼬집만 더하면 됩니다.

만드는 방법은 위와 동일하며, 다만 에스프레소를 추출할 때 에스프레소 잔에 0.5g의 소금을 넣어야 합니다. 소금을 넣으면 이 모카 커피에 매우 큰 변화가 생기는데, 맛은 서로 견제하거나 보강하는 존재이기 때문에 적당한 짠맛이 단맛을 한층 더 부각시켜 주므로, 이 소금 모카의 맛은 일반 모카보다 더 달콤합니다. 하지만 이 단맛은 그 단맛이 아니어서 달지만 느끼하지 않으니, Front Street Coffee는 여러분이 꼭 한번 시도해 보시기를 추천합니다~

삼、귤 향초콜릿 라떼 커피

이것은 얼마 전 Front Street Coffee의 공유 중 하나인데, 마찬가지로 이것도 모카의 '변형'으로, 만드는 방법은 기존 모카에 재료 하나--귤 시럽을 추가한 것입니다.

구체적인 만드는 방법 및 소개는 Front Street Coffee가《귤 향 초콜릿 라떼》이 글에서 공유한 적이 있으므로 여기서는 너무 자세히 설명하지 않겠습니다. 간단히 말하면 기존 베이스에 5~15ml의 귤 시럽을 넣으면, 마실 때 오렌지 풍미의 웨이퍼 과자 맛이 나는 모카 커피를 만들 수 있는데, 정말 맛있습니다!

다만 주의할 점은, 많은 초콜릿의 단맛이 높기 때문에 시럽을 넣을 때 한꺼번에 너무 많이 넣지 않는 것이 좋으며, 구체적인 양은 실제 상황에 따라 조절하면 됩니다.

사、초콜릿Dirty

한 모금 마시면, 먼저 따뜻하고 진한 견과류, 캐러멜, 초콜릿 등 커피의 로스팅 향이 느껴지고, 그 뒤를 이어 차갑고 시원한 초콜릿 우유의 달콤함이 따라옵니다. 차갑고 뜨거움이 교차하고, 씁쓸함과 달콤함이 어우러지는데, 이것이 바로 초콜릿Dirty이 우리에게 선사하는 별난 경험입니다.

마찬가지로, 소위 초콜릿Dirty이란 즉 원래의Dirty베이스에서 우유를 초콜릿 우유로 바꾼 것이며, 만드는 방법은 매우 간단합니다! 먼저 우리가 해야 할 것은 초콜릿과 우유를 혼합하여 초콜릿 우유로 만드는 것인데, 이 목적을 달성하려면 먼저 초콜릿을 녹여 초콜릿 소스로 만들어야 합니다. 그래서 첫 번째 단계는, 초콜릿을 중탕으로 녹여 초콜릿 소스로 만드는 것입니다.

왜냐하면Dirty은 차가운 음료에 속하고, 낮은 온도는 우리 미각의 맛에 대한 감지를 떨어뜨리기 때문에, 여기서 Front Street Coffee가 사용하는 초콜릿은 20g이며, 목적은 우유 속 초콜릿의 맛 농도를 높이기 위해서입니다.

초콜릿이 완전히 녹은 후, 소량의 우유를 붓고 죽선을 사용해 먼저 저어줍니다. 골고루 섞인 후 다시 다량의 우유를 부으면, 이렇게 초콜릿 우유가 완성됩니다.

위에서 Front Street Coffee가 사용한 우유 총량은 180ml이며, 그런 다음 에스프레소를 추출할 때 이 초콜릿 우유를 에스프레소 추출구에 놓고 커피 추출이 끝날 때까지 기다리면, 이렇게 초콜릿Dirty이 완성됩니다~

그럼 이상으로, 이번 Front Street Coffee 공유의 전체 내용이었습니다. 관심 있는 분들은 집에서 직접 시도해 보시고, 좋은 제안이 있으시면 댓글로 공유해 주세요. 그럼 다시 한번 여러분--새해 복 많이 받으세요~

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