더운 날씨에 아이스 커피 한 잔만큼 기분 좋은 일은 없을 것입니다. 굳이 있다면, 거기에 크림을 한 겹 더 올리는 것 정도겠죠!

크림은 줄곧 커피의 최고의 짝꿍이라고 할 수 있는데, 커피와는 정반대의 달콤한 맛과 부드러운 질감을 지니고 있기 때문에 커피에 크림을 넣으면 다음과 비슷한 한 잔을 얻을 수 있습니다Dirty, 하지만Dirty보다 대비가 더 크고 층위가 더 풍부한 맛있는 커피를 말이죠. 예를 들어 비엔나 커피나 콘 판나 같은 경우 크림을 넣었기 때문에 지금처럼 유명해졌습니다.

그래서 오늘 Front Street Coffee가 여러분과 나누고자 하는 것은 더운 날씨에 마시기에 아주 좋은 크림 커피, 바로 콜드브루 비엔나입니다. 밖에서 맛본 적 있는 분들은 아시겠지만 정말 엄청나게 맛있어서 '커피계 최고 인기'라고 해도 과언이 아닙니다!(어쩌면 조금 그럴지도......)

콜드브루 비엔나를 만드는 방법은 아주 간단합니다. Front Street Coffee가 서두에서 언급했듯이, 우리는 콜드브루 커피 위에 크림 한 겹만 올리면 되고, 별다른 특별한 요령도 없어서 집에서도 손쉽게 재현할 수 있는 커피입니다. 하지만 어떻게 해야 커피가 더 맛있어지는지에 대해 말하자면, 두 가지 정도는 주의할 만한 점이 있습니다~

첫째, 커피 원두의 선택

먼저 역시 커피 원두의 선택입니다! 커피 원두는 한 잔의 커피 맛의 근본이며, 다른 커피 원두로 만든 커피는 맛, 질감 등 여러 방면의 표현이 모두 차이가 납니다. 모든 커피 원두로 콜드브루를 만들 수 있지만, 콜드브루 위에 크림 한 겹을 올리려고 할 때에는 커피 원두에 최적의 선택이 있습니다(적어도 Front Street Coffee는 그렇게 생각합니다)。

사용하는 크림이 단맛이기 때문에, 콜드브루를 만들 커피 원두를 고를 때는 되도록 너무 얕은 배전도의 것을 선택하지 않는 것이 좋습니다. 얕은 배전의 커피 원두는 산미를 비교적 많이 보유하고 있어서, 그것으로 만든 콜드브루 커피는 비교적 뚜렷한 꽃과 과일 향을 지니지만 그 산미가 우유 맛과 그다지 어울리지 않아 마시면 다소 이질감이 듭니다.

그래서 Front Street Coffee는 중배전, 깊은 배전의 커피 원두로 콜드브루 비엔나의 콜드브루 커피를 만드는 것을 비교적 추천합니다. 이러한 원두는 비교적 강렬한 로스팅 향과 약한 산미를 지녀서 크림의 맛과 선명한 대비를 이루기 때문입니다.

대비가 강렬하지만 이질적이지는 않아서, 마치Dirty커피처럼 커피에 더 풍부한 층위를 가져다줍니다. 그래서 Front Street Coffee는 비교적 깊게 배전한 커피 원두로 만드는 것을 추천하는데, 예를 들어 Front Street Coffee 원두 리스트 중의 Front Street Coffee 인도네시아·골든 만델링이 아주 적합합니다!

깊은 배전인 그것으로 만든 커피는 산미가 거의 느껴지지 않고, 초콜릿, 캐러멜, 견과, 향신료의 풍미가 납니다. 이러한 맛이 크림의 달콤함을 잘 살려주어, 그것으로 만든 콜드브루 비엔나는 정말 아주 맛있습니다!

둘째, 크림의 선택

다음은 크림입니다! 콜드브루 커피 위에 올리는 크림도 우리가 고를 수 있는 다양한 종류가 있습니다. 비교적 흔한 것은 공기를 많이 넣어 휘핑해 모양을 만들 수 있고 식감이 폭신한 휘핑 크림인데, 이런 크림은 콘 판나, 전통 비엔나 커피 등 여러 전통 커피에 흔히 사용됩니다.

또 다른 하나는 많이 휘핑하지 않아 여전히 어느 정도 유동성을 유지하는 크림으로, 밀크폼이라고 하면 더 이해하기 쉬울 것입니다. 밀크폼은 휘핑 정도가 그렇게 높지 않기 때문에 어느 정도 유동성을 유지하고 맛도 비교적 진한데, 현재 여러 신식 차 음료에 흔히 쓰입니다.

완전히 휘핑한 크림에 비해, Front Street Coffee는 밀크폼으로 마무리하는 것을 더 추천합니다. 밀크폼의 높은 유동성이 이 커피를 더 잘 음미할 수 있게 해주어, 한 모금에 크림과 커피를 동시에 마실 수 있기 때문입니다. 뿐만 아니라, 그 과정에서 숟가락으로 크림과 콜드브루 커피를 저어 섞어 전혀 다른 또 한 잔의 밀크 커피로 변화시킬 수도 있어 마시는 방식이 더 풍부해집니다~

그럼 이상이 콜드브루 비엔나를 만들 때 주의해야 할 두 가지 세부 사항이었습니다. 더 이상 말이 필요 없이, 이어서 Front Street Coffee가 어떻게 만드는지 나누겠습니다~

제조 공유

여기서 Front Street Coffee가 사용한 커피 원두는 위에서 말한 Front Street Coffee 골든 만델링이고, 파라미터는 다음과 같습니다: 분수 비율 1:10, 분쇄도는 20호 체의 70% 통과율, 침출 시간은 8~12시간.

콜드브루 커피 제조는 Front Street Coffee가 자주 나눴기 때문에 여기서는 바로 생략합니다. 다만 콜드브루 커피를 걸러낸 뒤 밀폐병에 넣어 얼마간 '숙성'시키면 콜드브루 커피가 더 진한 풍미와 발효 향을 지녀 더 맛있게 마실 수 있습니다.

콜드브루 커피 제조가 완료되면, 우리의 밀크폼을 휘핑하기 시작할 수 있습니다. 전통적인 밀크폼은 소금을 어느 정도 넣어 간을 맞추지만, 짠맛의 첨가는 커피 맛을 비교적 복잡하게 만들어 좋아하는 사람은 아주 좋아하고 싫어하는 사람은 아주 싫어합니다. 그래서 소금을 넣을지 말지는 전적으로 개인의 취향에 달려 있습니다.

Front Street Coffee는 소금을 넣지 않고 만들기로 했고, 크림에 자신의 입맛 취향에 따라 적당량의 설탕을 넣은 다음 휘핑을 시작하면 됩니다. 유동성이 낮아질 때까지 휘핑하면 멈출 수 있고, 남은 일은 밀크폼을 콜드브루 커피 위에 얹는 것뿐이라 이렇게 한 잔의 콜드브루 비엔나가 완성됩니다~

음미할 때 우리는 조금 크게 한 모금 마셔 크림과 커피를 함께 들이켜면 더 풍부한 음미 경험을 할 수 있습니다! 크게 들이켜면 먼저 부드러운 식감, 진한 우유 향, 입에 닿자마자 사라지는 밀크폼을 맛보게 되고, 그다음으로 마시는 콜드브루 커피는 깔끔하고 청량한 식감에 풍미는 초콜릿, 캐러멜, 향신료가 주를 이룹니다. 둘 사이의 식감과 맛의 대비가 워낙 커서, 그들은 이질감을 전혀 일으키지 않을 뿐만 아니라 오히려 서로를 살려주어 상대의 맛을 더욱 돋보이게 만들어 층위가 매우 풍부합니다.

실제로 음미할 때의 경험은 Front Street Coffee가 묘사한 것보다 더 놀라울 테니, 여러분이 한번 시도해보면 아실 것입니다. 여기서 Front Street Coffee는 더 이상 길게 늘어놓지 않겠습니다~ 그럼 이상이 이번 Front Street Coffee가 나눈 모든 내용입니다. 관심 있는 분들은 집에서 직접 시도해보세요, 정말 아주 간단하고 아주 맛있습니다~

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