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얼마 전 스타벅스의 데이터에 따르면 현재 콜드 음료의 판매량이 전체 음료 판매량의 70%를 차지합니다. 그중 콜드브루 커피는 새로운 세대의 소비자들에게 점점 더 사랑받고 있습니다. 단순한 콜드브루 커피가 왜 이렇게 인기가 많을까요? 이번 글에서 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 저온 추출 커피의 매력에 대해 이야기해 보겠습니다.
콜드브루 이면의 과학
많은 사람들이 콜드브루 커피를 선택하는 이유는 마시기 편한 온도 때문만이 아니라, 부드럽고 풍부한 커피의 식감, 그리고 한 가지 커피 원두만의 독특한 향미를 더 잘 드러내 주기 때문입니다. 고온/뜨거운 물로 추출하는 커피와 달리, 콜드브루 커피는 찬물이나 상온의 물에 커피 가루를 넣어 침출시키고 냉장고에 넣어 8-12시간 동안 추출한 커피 제품입니다.
풍미 면에서 고온은 커피 속 탄닌산을 분해시켜 산미와 쓴맛을 유발합니다. 연구에 따르면 콜드브루 커피의 산성 물질은 뜨거운 물 추출 방식보다 67% 낮습니다. 콜드브루 커피는 산미와 떫은맛이 적어 사람들에게 널리 사랑받고 있습니다.
저온 조건과 커피 가루와의 장시간 접촉은 작은 분자의 풍미 물질만 추출되게 합니다. 따라서 과일산, 꽃향 등 작은 분자만 용해됩니다. 연기 향, 로스팅 향 등 비교적 큰 분자의 풍미 물질은 추출되기 어렵습니다.
이것이 바로 콜드브루 커피가 향은 강하지 않지만 마시면 식감이 더 부드러운 이유입니다. 같은 커피 원두로 만들면 콜드브루 커피는 뜨거운 물로 추출한 커피보다 식감이 더 풍부하고 깔끔하답니다~
콜드브루에 쓸 싱글 오리진 커피 원두 추천
Front Street Coffee 예가체프 내추럴 레드 체리 커피 원두
국가: 에티오피아
산지: 예가체프
해발: 2300m
품종: 현지 재래종
가공법: 내추럴 가공
풍미: 베리, 레몬, 딸기, 발효주 향
Front Street Coffee 파나마 꽃나비 커피 원두
국가: 파나마
산지: 보케테
해발: 1600m
품종: 70% 게이샤+30% 카투라 카투아이
가공법: 워시드 가공
풍미: 꽃향, 시트러스, 견과류, 차 같은 느낌, 꿀
Front Street Coffee 셜리 커피 원두
국가: 온두라스
산지: 마사구아라 모카 estate
해발: 1500-1700m
품종: 카투라, 카투아이, 파카스
가공법: 위스키 오크통 발효 가공
풍미: 위스키, 바닐라 크림, 아몬드, 다크 초콜릿, 캐러멜
콜드브루 커피 만드는 방법
콜드브루 커피를 맛있게 즐기려면 신선하게 로스팅한 커피 원두를 사용하는 것이 중요합니다! Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)에서 판매하는 모든 커피 원두는 로스팅 완료 후 5일 이내에 원두 상태로 발송됩니다. 분쇄 대행 서비스도 있지만, Front Street Coffee는 그래도 바로 갈아서 바로 추출하는 것을 더 추천합니다. 그래야 커피의 향과 맛이 더 좋고 더 완전하기 때문입니다.
콜드브루 커피를 만들 때는 중세 분쇄 정도/백설탕 크기로 갈아서 밀봉 가능한 깨끗한 용기에 넣고, 1:10-1:13의 분말 대 물 비율로 물을 넣은 뒤 냉장고에 8-12시간 동안 넣어 두세요.
추출이 완료되면 여과지/여과 도구를 사용해 커피 찌꺼기를 걸러낸 뒤 얻은 커피 액체가 바로 콜드브루 커피입니다~ 여과가 끝나면 밀봉 보관하고, 최상의 맛 기간은 72시간이며 보관 기간은 5일을 넘지 않는 것이 좋습니다.
콜드브루 커피를 마시면 어떤 효능과 좋은 점, 작용이 있을까요?
콜드브루 커피에는 카페인이 더 많이 들어 있습니다
Front Street Coffee가 자료를 찾아본 결과, 카페인의 양은 커피의 품종에 따라 달라지고 커피의 추출 시간에 따라서도 달라집니다. 추출 시간이 길수록 카페인 함량이 많아집니다. 따라서 저온에서 천천히 추출한 커피는 고온에서 빠르게 추출한 커피보다 각성 효과가 더 좋습니다.
콜드브루 커피는 약산성을 띱니다
콜드브루 커피는 뜨겁게 끓인 커피보다 알칼리성이 더 강합니다. 뜨거운 커피는 적정 산성 화합물 농도가 더 높고 pH 값이 더 낮습니다. 위산 역류나 속쓰림이 쉽게 생기는 편이라면 뜨겁게 끓인 커피는 이런 불편함을 유발할 수 있지만, 콜드브루를 마시면 이런 상황이 쉽게 생기지 않습니다.
콜드브루 커피는 만들기 편리합니다
다른 커피는 복잡한 장비와 추출 변수가 잔뜩 필요한 것과 달리, 콜드브루는 만드는 데 과도한 장비가 필요 없고 집에서도 특히 간단하게 만들 수 있습니다. 콜드브루 포트 하나와 냉장고 한 대만 있으면 완성할 수 있습니다. 물론 혼자 마실 거라면 충분히 큰 깨끗한 용기로 바꿔도 전혀 문제없습니다. 또한 콜드브루 커피는 저온 침출이기 때문에 만들어 낸 커피의 실패 허용 범위가 매우 높습니다. 핸드드립, 에스프레소 머신처럼 조금만 실수해도 망칠 수 있는 방식과 달리, Front Street Coffee가 다양한 풍미의 커피 원두로 만들면 또 다른 풍미의 느낌을 보여 주니, 집에서 즐기는 게으른 사람들에게는 정말 복음입니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
