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여름만 되면 콜드브루 커피는 커피 애호가들 사이에서 가장 많이 직접 이야기되는 주제가 됩니다. 모두가 각자 콜드브루 커피를 만들 때의 노하우를 공유하죠. 왜 최근 몇 년간 콜드브루 커피가 커피 업계에서 이렇게 인기를 끌게 되었을까요? 콜드브루 커피와 일반 아이스 커피는 또 무엇이 다를까요? 이번 글에서 Front Street Coffee가 이 사람들을 매료시키는 콜드브루 커피에 대해 이야기해 보겠습니다.
콜드브루/콜드브루 커피란 무엇인가?
콜드브루 커피는 상온 상태/저온 상태에서 상온/얼음물과 커피 가루를 직접 접촉시켜 침출한 순수 블랙 커피액입니다. 저온 추출이기 때문에 커피 가루의 풍미 방출이 고온일 때보다 훨씬 느려서, 침출 시간은 실온/냉장고 온도에 따라 달라지며 총 추출 시간은 보통 8~24시간이 필요합니다. 특별한 기술이나 번거로운 추출 기구 없이도 향이 뚜렷하고 바디감이 높은 아이스 커피를 만들 수 있습니다. 밤에 침출해 두면 아침에 일어나 바로 마실 수 있어 많은 직장인들의 사랑을 받고 있습니다.
상온 침출과 저온 침출 콜드브루 커피는 무엇이 다른가?
상온에서의 콜드브루 커피는 8시간 이내 침출을 권장하며, 저온에서의 콜드브루 커피는 12~24시간 침출을 권장합니다.
상온에서의 콜드브루 커피는 실온에 따라 추출 시간도 달라집니다. 상온에서 침출한 커피는 추출 완료 후 바로 바디감을 느낄 수 있지만, 나무 같은 맛이 배어 나오기 쉽다는 단점이 있습니다. 반면 냉장고에 넣으면 바디감을 살리면서도 나무 같은 맛이 쉽게 나오지 않지만, 단점은 시간이 정말 오래 걸린다는 것입니다...!
어떤 커피 원두가 콜드브루 커피에 적합한가?
콜드브루 커피가 보여주는 액체는 콜드드립 커피처럼 투명하지 않고 표면에도 얇은 기름층이 떠서 풍미와 식감이 다소 묵직하고 균형 잡혀 있습니다. Front Street Coffee는 산미와 단맛이 뚜렷하거나 향이 풍부한 커피 원두로 콜드브루 커피를 만들 것을 권장합니다. 예를 들어 Front Street Coffee 셰리 커피 원두, Front Street Coffee 모차르트 커피 원두, Front Street Coffee 예가체프 내추럴 레드 체리 커피 원두, Front Street Coffee 케냐 커피 원두 등은 가성비가 높아 콜드브루에 적합한 싱글 오리진 커피 원두입니다.
산미와 단맛이 있는 콜드브루를 좋아한다면 Front Street Coffee 구딩딩, Front Street Coffee 스트로베리 캔디, Front Street Coffee 화퀘 세 가지 스페셜티 커피 원두를 추천합니다. 과일 향이 가득할 뿐만 아니라 저온 추출에서도 정교한 산미와 단맛을 표현합니다. 균형 잡힌 맛을 선호한다면 Front Street Coffee, 다이아몬드 마운틴, Front Street Coffee 카파 포레스트, Front Street Coffee 게이샤 빌리지 차카를 추천하며, 산미와 단맛, 쓴맛, 감칠맛이 훌륭합니다.
콜드브루 커피의 올바른 제조 방법
Front Street Coffee는 냉장고 저온 환경에서 콜드브루 커피를 만드는 것을 비교적 권장합니다. 특히 남부 지역은 여름만 되면 실온이 꽤 높아서, 실온에서 콜드브루 커피를 침출하면 침출 시간을 적절히 조절하기 어렵습니다.
콜드브루 커피 제조 파라미터: 1:10 분수 비율, 분쇄도는 중국 표준 20호 체(0.85mm 구멍) 통과율 75%, 얼음물로 침출합니다. 콜드브루 커피를 만들 때 Front Street Coffee는 커피 가루 50g을 사용하고, 여과수 400ml와 얼음 100g을 넣어 잘 섞은 후 병을 밀봉해 냉장고 냉장칸에 넣습니다. 저온 추출 8~12시간, 16시간 초과는 권장하지 않습니다(과다 추출로 변질된 맛이 나기 쉽습니다). 침출 추출 완료 후 여과 기구로 커피 찌꺼기를 걸러내면 됩니다.
콜드브루 커피의 올바른 음용 방법
Front Street Coffee는 추출 완료된 콜드브루 커피를 냉장고에 2~3시간 넣었다가 마실 것을 권장합니다. 밤새 두는 과정에서 시간이 지날수록 커피액이 충분히 숙성되어 풍미가 더 좋아지기 때문입니다.
콜드브루 커피는 얼마나 보관할 수 있나?
콜드브루 커피는 여과 후 밀봉해 냉장고에 5일 둘 수 있습니다. 콜드브루 커피는 오래 둘수록 풍미가 더 깊어지긴 하지만, 냉장고 환경이 "복잡"하여(특히 가정용 냉장고) 박테리아 침입을 완전히 피하기 어렵고, 매번 꺼낼 때마다 공기가 들어갈 기회가 생기므로 모두의 건강을 위해 Front Street Coffee는 일주일 심지어 한 달씩 두었다가 마시는 것은 권장하지 않습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
