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콜드브루 커피는 줄곧 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)에서 판매량이 매우 좋은 커피입니다. 특히 여름철에는 Front Street Coffee의 바리스타가 매일 콜드브루 커피를 만들어 냉장고 안에 다양한 맛의 콜드브루 커피가 가득 차도록 합니다.
콜드브루 커피란 무엇인가?
이름 그대로 콜드브루 커피는 '저온'과 '느린 추출' 방식으로 커피를 추출하는 것입니다. 온도는 커피 속 지방, 산, 당의 분해 속도에 영향을 미칩니다. 이 과정이 일어나는 속도에 따라 커피의 향, 맛, 질감이 크게 달라집니다. 이것이 바로 다양한 추출 방식이 서로 다른 품질의 커피를 만들어낼 수 있는 이유입니다.
콜드브루 커피의 특징
비교적 달콤한 맛:
커피 속 향기 분자는 용해 순서가 있어서, 향기로운 분자가 먼저 추출되고 그다음에 쓴맛 분자가 추출됩니다.
뜨거운 물로 커피를 내릴 때는 온도와 시간 조절이 적절하지 않아 쓴맛 분자가 과도하게 용해되어 커피 맛이 좋지 않게 되는 경우가 많습니다. 콜드브루 커피는 찬물로 오랫동안 추출하여 좋은 향의 분자만 용해시키므로 맛이 더 진하고 부드러우며 커피 본연의 최상의 맛을 드러냅니다.
쓰지도 시지도 않은 것이 콜드브루 커피가 많은 사람에게 사랑받는 주된 이유입니다.
보관성:
모든 음식은 가열하면 분자 구조가 파괴되어 쉽게 상하게 됩니다. 뜨거운 물로 내린 커피는 신선도 유지 기간이 매우 짧아서 45분 이상 두면 맛이 변하기 시작합니다. 콜드브루 커피는 가열 과정을 거치지 않아 신선도 유지 기간이 매우 길며, 추출한 후 냉장고에서 2주간 신선하게 보관할 수 있고, 그중 발효 과정이 커피 맛에 서로 다른 층위의 향긋하고 부드러운 변화를 만들어냅니다.
일반적으로 추출이 완료된 콜드브루 커피를 냉장실에 넣고12-24시간후에 마시면 풍미가 더욱 좋아집니다.
콜드브루를 일주일 두면 매우 진하고 부드러워진다고 말하는 사람이 적지 않지만, Front Street Coffee는 콜드브루를 일주일씩 두는 것을 권장하지 않습니다. 어쨌든 공기나 병 속에 세균이 있어 오래 둔 후의 커피 상태를 보장하기 어렵기 때문입니다. 콜드브루의 음용 기간은72시간이내를 권장합니다.
콜드브루가 위의 여러 장점을 동시에 갖추고 있기에 어떤 분이 저희에게 댓글을 남겨, 진하고 달콤한 맛의 커피를 좋아한다면 콜드브루를 만들 때 어떤 원두를 골라야 하는지 물어보셨습니다.
Front Street Coffee의 출품 경험으로 볼 때, 진하고 쓴맛이 강한 블랙커피를 좋아한다면 다크 로스팅한 Front Street Coffee 골든 만델링으로 콜드브루를 만드는 것을 추천합니다. 이 원두는 현지 특유의 습식 탈각법을 사용했기 때문에 추출할 때 특유의 캐러멜, 향신료, 허브 및 견과류 향을 자주 드러내며, 콜드브루로 만들면 더욱 견고한 진한 맛과 충만함을 나타내어 마치 무가당 새까만 초콜릿을 먹는 듯합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
