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우리가 흔히 접하는 4가지 아이스커피는 각각 아이스 아메리카노, 아이스 핸드드립, 콜드브루, 아이스드립 커피입니다. 어떤 분들은 이 4가지 아이스커피에 대해 잘 모르실 수 있기에, Front Street Coffee가 몇 가지 측면에서 이들의 특징과 차이점을 설명해 보려 합니다.
추출 방식에서 보면, 아이스 아메리카노와 아이스핸드드립 커피는 모두 완성된 뜨거운 커피를 얼음으로 빠르게 식혀 만든 것이고, 콜드브루와 아이스드립 커피는 전 과정에서 찬물로 추출하여 만든 것입니다.
아이스 아메리카노는 에스프레소 머신으로 에스프레소를 추출한 후 적당량의 얼음물을 넣어 커피를 식히고 희석합니다. 아이스 아메리카노 제조 방법: Front Street Coffee 해바라기 따뜻한 햇살 커피 원두 20g을 분쇄하고, 1:2의 분말 대 액체 비율로 25~33초 동안 40g의 커피 액을 추출합니다. 300ml 유리컵을 준비하여 얼음 90g과 식수 180g을 넣고, 추출한 에스프레소를 부은 후 저어주면 바로 마실 수 있습니다.
Front Street Coffee 따뜻한 햇살 커피 원두로 만든 아이스 아메리카노는 입에 넣자마자 풍부한 층위가 느껴지며, 은은한 바닐라와 베리 향이 크림의 부드러움과 어우러져 시원하면서도 진하고, 여름에 마시면 매우 시원합니다.
아이스 핸드드립은 먼저 핸드드립 방식으로 뜨거운 커피를 추출한 후(일반 추출보다 약간 진하게), 얼음을 넣어 식히고 희석합니다. 자세한 제조 방법은 다음과 같습니다.여기서 Front Street Coffee는 중배전에서 중약배전의 Front Street Coffee 과딩딩을 예로 들어, 고농도 고추출 아이스드립 파라미터는 다음과 같습니다:
분말량: 15g
10배 뜨거운 물: 150g
5배 얼음량: 75g
수온: 92°C
분쇄도: 20호 체 통과율 83%(EK43s 눈금 9, C40 눈금 22)
드리퍼: Hario V60
방법: 3단 추출
먼저, 75g 얼음을 서버에 넣고, 15g 분쇄한 커피 분말을 드리퍼에 넣어 살짝 평평하게 펴줍니다. 첫 번째 단계에서는 3ml/s의 작은 물줄기로 중앙에서 바깥으로 작은 원을 그리며 30g 뜨거운 물을 주입하여 30초간 뜸을 들입니다. 30초 후, 같은 방식으로 두 번째 단계 60g 물을 주입하는데, 액면을 너무 높이 올리지 않도록 주의하세요. 추출 부족이 발생하기 쉽습니다. 커피 액이 거의 마르려 할 때, 남은 60g 뜨거운 물을 3ml/s의 유속으로 모두 주입하여 추출 시간이 1분 50초~2분 내에 들어오도록 확보합니다.
콜드브루 커피는 찬물에 커피 분말을 담가 일반적으로 비교적 긴 시간 동안 침지한 후, 커피 찌꺼기를 걸러내고 마시는 것입니다. 제조 방법은 다음과 같습니다.
Front Street Coffee 딸기사탕을 예로 들어, 콜드브루 커피를 만들 때 용량 1L의 콜드브루 포트를 사용하며, 딸기사탕 커피 원두 60g을 준비하여 가는 설탕 크기로 분쇄합니다(중국 20호 표준 체 통과량 80%). 구체적인 굵기는 다음과 같습니다. 이어서 분쇄한 커피 분말을 포트에 넣고, 1:10 분말 대 물 비율로 식수 600g을 주입한 후, 긴 스푼으로 골고루 저어 밀봉하고, 냉장고에 넣어 8~12시간 냉장합니다. 침지가 완료되면 콜드브루 포트를 꺼내 다시 스푼으로 충분히 저은 후, 여과지에 부어 찌꺼기를 걸러 커피 액이 모두 깨끗하게 여과될 때까지 하면 콜드브루가 완성됩니다.
아이스드립 커피는 빙수를 한 방울씩 커피 분말 층에 떨어뜨려 커피 액을 추출하는 방식으로, 일반적으로 제조 시간이 비교적 길며, 드립한 커피 액은 냉장한 후에 마셔야 합니다. 구체적인 제조 방법은 다음과 같습니다:
핸드드립의 유속 크기와 같지만, 아이스드립의 유속은 초당 방울 수로 계산하며, 유속이 느릴수록 필요한 총 시간이 길어지고 과다 추출이 발생하기 쉽습니다. Front Street Coffee는 일반적으로 10초당 7방울로 추출하며, 유속은 각자가 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 분말 대 액체 비율은 1:10이며, Front Street Coffee의 아이스드립 커피는 얼음을 넣어 희석한 후 마시기 때문에 비교적 높은 농도를 사용합니다. 가정에서 만들 경우 1:12-1:14로 추출할 수 있습니다. Front Street Coffee의 아이스드립 제조는 60g 커피 원두를 분쇄하여 분말로 만들고, 분말 컵에 원형 여과지를 깔고 커피 분말을 넣은 후, 마지막으로 여과지를 표면에 한 장 더 깔고 물로 커피 분말을 적셔주면 드립 시간을 절약할 수 있으며 동시에 추출 불균일을 방지할 수 있습니다. 상단 포트에 빙수 혼합물, 즉 얼음과 물 1:1을 가득 채워 총 600g의 커피 액을 추출합니다.
제조 시간에서 보면, 아이스 아메리카노와 아이스핸드드립 커피는 비교적 빠르며, 단 몇 분이면 제조가 완료됩니다. 콜드브루 커피와 아이스드립 커피는 제조 시간이 비교적 길며, 일반적으로 콜드브루 커피 제조 시간은 약 12시간, 아이스드립 커피 제조 시간은 6-8시간입니다.
아이스 아메리카노 커피에 필요한 에스프레소 머신과 아이스드립 커피에 필요한 기구는 가격이 조금 더 비쌉니다.
아이스핸드드립 커피의 특징은 식감이 깨끗하고 상쾌하며, 커피 원두의 주요 풍미를 쉽게 부각시키고, 액체 표현이 투명하고 밝습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
