중국에서 커피 문화가 확산되면서 점점 더 많은 직장인들이 출근 전에 커피 한 잔을 마시며 정신을 깨우는 것이 일상 음료가 되었고, 많은 사람들이 집에 다양한 추출 도구를 갖추고 있습니다. 그러나핸드드립 커피의 제조 과정이 비교적 번거로워 많은 사람들이 가성비가 더 높은 인스턴트 커피를 일상적인 각성 음료로 선택하는 경향이 있습니다.
마찬가지로 커피 시장이 발전하면서 맛있고 고품질의 커피를 추구하는 애호가들도 많이 생겨났습니다. 그들은 다양한 산지의 싱글 오리진 커피 원두를 시도하는 것을 좋아하며, 집에서도 고품질의 커피를 즐기고 싶어 합니다.
최근, 집에서 자주 커피를 직접 만드는 한 고객이 Front Street Coffee 매장을 방문하여핸드드립 커피를 한 잔 맛본 후, 매장의 바리스타에게 질문을 했습니다: 바로 갈은핸드드립 커피와 드립백 커피는 최종적으로 만들어졌을 때 큰 차이가 있을까요?
그렇다면, 이제 Front Street Coffee와 함께 이 문제를 탐구해 보겠습니다. 같은 커피 원두를 사용하여 드립백과 핸드드립 필터 두 가지 다른 추출 방식으로 동일한 풍미를 구현할 수 있을까요? 그리고 그들 사이에는 어떤 차이가 있을까요?
먼저, 드립백 커피와핸드드립 커피는 주요 원리에서 뚜렷한 차이가 없다는 것을 알아야 합니다. 다만 드립백이 번거로운 준비 단계를 많이 생략해 주어, 전체 커피 제조 과정이 더 효율적으로 맛있는 커피 한 잔을 얻을 수 있게 해줍니다.
말이 길어졌으니, Front Street Coffee는 풍미 조성이 비교적 균형 잡힌 파나마·워시드 플라워버터플라이 커피 원두를 사용하여 비교해 보겠습니다. 같은 원두를 사용했을 때 드립백과핸드드립 커피가 어떤 다른 경험을 줄지 살펴보겠습니다.
핸드드립 커피의 추출 파라미터는: 15g의 커피 원두를 사용하고, 분수비는 1:15로 추출하며, 수온은 92°C, 분쇄도는 20호 체 통과율 80%(Front Street Coffee는 EK 분쇄 눈금 10 사용), 추출 방식은 3단 추출, V60 드리퍼를 사용하며, 추출 시간은 2분 15초, 최종 액중은 225ml입니다.
반면 드립백은 일반적으로 10g~15g 정도의 분량을 사용합니다. 그렇다면 이번 드립백의 파라미터는: 10g 커피 가루를 사용하고, 분수비는 1:15로 추출하며, 환산하면 150ml의 커피 액이 됩니다.
온도계가 없다면, 300ml의 끓인 물 한 주전자는 점차 냉각되어 분당 약 2~3°C씩 낮아집니다. 따라서 물을 끓인 후 약 1분 정도 기다려 수온이 자연스럽게 필요한 범위로 낮아지게 하면 됩니다. 이렇게 하면 온도계가 없어도 편리하게 커피를 추출할 수 있습니다.
일상적인 드립백 추출의 구체적인 조작 단계:
1、컵과 뜨거운 물을 준비하고, 드립백을 뜯어 봉인 스트립을 찢은 후 컵 입구에 걸어둡니다.
2、뜨거운 물이 대략 예정된 범위에 도달하면 드립백 중앙을 향해 주입하고, 수위가 드립백의 절반에 도달하면 10~15초간 뜸들이기 대기를 합니다.
3、두 번째 물을 주입하며, 이번에는 드립백의 9할까지 채우고, 물이 다 여과된 후 세 번째 물을 주입하며, 마찬가지로 9할까지 채우고, 여과가 끝나기를 기다린 후 마지막으로 네 번째 뜨거운 물을 주입하며, 역시 9할까지 채우면 전자저울이 정확히 150g을 표시합니다.
4、여과가 끝나면 드립백을 제거하고 커피를 음미하면 됩니다!
둘을 비교한 후,핸드드립 커피는 향기와 풍미에서 확실히 더 두드러지며, 구체적이고 비교적 뚜렷합니다. 예를 들어 패션프루트, 베리, 꿀의 단맛 그리고 은은한 꽃향기; 이와 비교하면, 드립백 커피가 보여주는 풍미는핸드드립 커피와 큰 차이가 없습니다.
(왼쪽은 드립백 커피, 오른쪽은핸드드립 커피）
그리고 입안에서의 질감 층위에서, 핸드드립의 물 주입 과정은 커피 가루 층을 제어할 수 있어 커피 가루가 충분히 추출되게 하여 더 충만하고 둥글게 만들어 줍니다. 드립백 커피는 비교적 산뜻합니다. 집에 보조 기구가 없어 적절한 비율로 추출할 수 없다면, 눈금이 있는 컵을 사용하여 위의 단계에 따라 추출하면 맛있고 편리한 커피 한 잔을 만들 수 있습니다.
두 가지의 차이를 더 깊이 탐구하기 위해, Front Street Coffee는 다시 한 세트의 다크 로스팅 파푸아·버드오브파라다이스 커피 원두로 비교를 진행했는데, 풍미 층위에서 둘의 차이 역시 크지 않았으며, 둘 다 뚜렷한 다크 코코아, 크림, 초콜릿, 아몬드 풍미를 가지고 있었습니다. 다만 드립백 커피는 더 달콤하고 산뜻한 반면, 핸드드립은 더 묵직하며, 질감 면에서는 큰 차이가 없습니다.
이러한 결과가 나타난 이유는 Front Street Coffee가 이번 실험에서 드립백과 핸드드립 모두 바로 갈아서 바로 추출했고, 전자저울, 온도계 등의 보조 기구를 사용하여 목표 분수비를 엄격히 준수했기 때문에 드립백 커피와 핸드드립의 풍미가 비슷해졌다고 봅니다. 그러나 많은 사람들이 집이나 사무실 환경에서 드립백 커피를 추출할 때 이러한 보조 기구가 없어 물 주입량과 수온을 전적으로 추측에 의존합니다.
또한, 사람들이 구매한 드립백 제품은 대부분 미리 분쇄된 것이어서 향기가 보관 일수에 따라 거의 사라집니다. 따라서 같은 커피 원두라도 드립백의 맛은 바로 갈아서 내린 핸드드립보다 못한 경우가 생깁니다.
따라서 커피 추출 방식을 선택할 때, 우리는 개인의 맛 선호와 실제 상황에 따라 선택할 수 있습니다. 더 진하고 구체적이며 풍부한 향기와 풍미, 그리고 더 충만하고 둥근 질감을 경험하고 싶다면,핸드드립 커피가 좋은 선택입니다. 반면 편리하고 빠르며 풍미도 좋은 커피를 즐기고 싶다면 드립백 커피가 좋은 선택입니다. 어떤 방식을 선택하든 집에서 쉽게 맛있는 커피 한 잔을 추출할 수 있습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
