드립백 커피는 휴대가 매우 편리하고 복잡한 조작 없이도 쉽게 맛있는 블랙커피를 만들 수 있어 많은 사랑을 받고 있습니다. 비록 '프리메이드'(미리 갈린 원두)라는 특성 때문에 생두를 바로 갈아 내린 커피만큼 풍부한 향은 없지만, 제대로 추출하기만 하면 드립백 커피도 상당히 맛있습니다. 그래서 사람들은 흔히 커피계의 '라면'이라고 농담하곤 합니다. 편리하면서도 맛있으니까요.그런데 여러분 알고 계셨나요? 라면처럼 드립백 커피도 아주 다양한 조리 방법이 있습니다. 전통적인 드립식 추출 외에도 침출, 콜드브루 등 다른 방식으로 색다른 블랙커피를 만들 수 있습니다. 뿐만 아니라 드립백으로 농도가 높은 커피를 추출한 뒤 우유를 넣어 향긋하고 맛있는 밀크커피를 만들 수도 있습니다(단, 커피머신으로 만든 밀크커피와는 비교할 수 없습니다만)！그리고 이러한 '레시피'들은 모두 Front Street Coffee가 이전에 개별적으로 자세히 공유했던 것들인데, 최근 많은 분들이 검색하기가 번거롭다고 피드백을 주셔서 Front Street Coffee가 오늘 한데 모아 여러분께 공유하고자 합니다. 드립백 커피의 다양한 '요리' 방식들~먼저 Front Street Coffee가 여러분께 공유할 제조 방식은 드립식 추출, 즉 인위적으로 물을 부어 커피를 추출하는 방법으로, 드립백 커피의 가장 전통적인 추출 방법입니다.드립식 추출의 장점은 짧은 시간 안에 층위가 풍부하고 풍미가 돋보이는 드립백 커피를 빠르게 추출할 수 있다는 것이지만, 여기에는 전제가 있습니다. 바로 파라미터를 잘 조절해야 한다는 것입니다. 물이 충분히 뜨거워야 하고, 시간이 충분히 길어야 하며, 뜨거운 물이 적당량이어야 합니다. 그렇지 않으면 커피 맛이 제대로 우러나지 않아 결국 커피 맛이 나는 물 한 잔이 될 가능성이 높습니다.복잡해 보이지만 사실 그렇게 어렵지는 않습니다. 드립백 커피의 분쇄도는 이미 고정되어 있기 때문에 기본적으로 하나의 고정된 파라미터로 모든 드립백을 추출할 수 있습니다. 다만 수온은 원두의 로스팅 정도에 따라 조정해야 합니다. 이것이 바로 드립백의 편리함이기도 합니다.이 글에서 Front Street Coffee는 Front Street Coffee 에티오피아·화퀘 드립백을 사용하여 드립백의 대부분 추출 방식을 여러분께 시연하겠습니다. Front Street Coffee가 드립식 추출로 이를 추출할 때, 수온은 90~93°C 범위이며(강배전 원두는 88~90°C 물로 추출 가능)분수 비율은 1:15, 추출 시간은 2분입니다(즉 물과 커피 가루가 접촉하는 시간)。Front Street Coffee의 드립백은 10g 한 봉지이기 때문에 1:15 비율에 따라 주입해야 할 물의 양은 150ml입니다. 이 150ml의 뜨거운 물을 Front Street Coffee는 다섯 번에 나누어 주입하며, 평균 각 단계의 뜨거운 물은 약 30ml입니다. 이렇게 하는 이유는 물과 커피 가루가 더 충분히 접촉할 시간을 갖게 하여 최종적으로 추출된 커피 맛이 더 진해지도록 하기 위함입니다.
그리고 Front Street Coffee의 여러 차례 실험을 거쳐, 10g 드립백 한 봉지에 매번 드립백의 절반까지 물을 주입하면 물의 양이 약 30~40ml입니다. 즉 물을 드립백의 절반 위치까지 주입했을 때 그 물의 양이 정확히 우리가 각 단계에서 목표로 하는 물의 양이며, 이렇게 눈으로 확인함으로써 저울 없이도 총 주입량을 예측할 수 있습니다.그럼말이 길어졌으니, 이제 Front Street Coffee가 드립백 커피를 맛있게 추출하는 방법을 공유하겠습니다!
①. 먼저 뜨거운 물을 한 단계 주입하여 드립백의 절반까지 채우고(약 30ml), 20~30초 기다린 후 다음 뜨거운 물을 주입하기 시작합니다. 이렇게 하는 이유는 커피 가루 내부의 가스를 배출시켜 맛있는 드립백 커피를 더 쉽게 추출할 수 있도록 하기 위함입니다.②. 그런 다음 계획한 물의 양에 따라 뜨거운 물을 네 단계 더 주입합니다. 각 단계마다 드립백의 절반까지 물을 주입하고, 모든 뜨거운 물이 떨어진 후에 다음 뜨거운 물을 주입하기 시작합니다.③. 마지막 뜨거운 물 주입이 끝나면 드립백을 꺼내 맛있는 드립백 커피를 즐기면 됩니다.총 소요 시간 2분 05초. 이렇게 추출한 화퀘 커피는 Front Street Coffee가 말한 대로 마시면 층위가 매우 풍부할 뿐만 아니라 풍미 표현도 매우 돋보입니다. 시트러스, 크림, 딸기, 베리의 산미와 단맛 향을 뚜렷하게 느낄 수 있습니다. 질감은 가볍고 여운은 우롱차 향~드립식에 비해 Front Street Coffee가 공유할 두 번째 방법은 아주 간단합니다! 침출식 추출이기 때문에 드립백 안의 커피 가루와 뜨거운 물을 같은 컵에 넣고 일정 시간 우려내기만 하면 질감이 진하고 맛이 균형 잡힌 드립백 커피를 얻을 수 있습니다!이 방식으로 드립백 커피를 만들 때 주의해야 할 추출 파라미터는 단 두 가지입니다: 시간과 물의 양. 수온은 끓인 물을 바로 사용해 우려내면 됩니다~ 침출식 추출은 허용 오차가 비교적 커서 커피 가루의 쓴맛이 쉽게 녹아나지 않기 때문에 수온에 대한 요구가 그렇게 높지 않아 94°C 이상의 수온이면 모두 사용 가능합니다~진한 커피를 마시고 싶다면 1:14 또는 1:15의 분수 비율로 추출하면 됩니다. 즉 10g 한 봉지 드립백을 140ml 또는 150ml의 뜨거운 물로 추출하는 것입니다. 반대로 그렇게 진하지 않은 맛을 원한다면 1:16~17의 분수 비율을 사용하면 됩니다. 즉 10g 가루에 160~170ml의 뜨거운 물을 배합하는 것입니다. 추출 시간은 7~9분이며, 사용하는 수온에 따라 결정됩니다. 수온이 높을수록 시간이 짧아지고, 반대의 경우도 마찬가지입니다.①. 먼저 드립백을 뜯어 커피 가루를 준비한 용기에 붓습니다(가급적 주둥이가 있는 용기가 좋습니다). 드립백은 옆에 두고 나중에 사용합니다.②. 이어서 뜨거운 물을 주입하여 커피 가루와 섞습니다. 여기서 Front Street Coffee가 사용한 비율은 1:15이므로 주입하는 물의 양은 150ml입니다.③. 물을 주입한 후 아무 도구나 꺼내 커피를 젓습니다(10바퀴면 충분). 그리고 타이머를 시작합니다.④. 5분이 되면 도구를 꺼내 다시 젓습니다(10바퀴면 충분)그런 다음 다시 기다립니다.⑤. 시간이 8분이 되면 드립백을 꺼내 다른 컵에 씌웁니다.⑥. 마지막으로 우려낸 커피를 드립백에 부어 커피 가루를 걸러냅니다. 여과가 완료되면 드립백을 제거하면 드립백 커피 한 잔 완성입니다.추출한 것에 비해 우려낸 드립백 커피는 층위가 그렇게 풍부하지는 않지만 바디감과 맛의 균형도는 더 높습니다. 동시에 이 화퀘는 더 높은 단맛을 가지고 있으며 여운도 더 오래 지속됩니다. Front Street Coffee 에티오피아·화퀘 드립백을 사용했기 때문에 풍미 표현은 여전히 시트러스, 베리, 딸기, 크림 향이 주를 이루며 매우 좋습니다~콜드브루 방식은 Front Street Coffee가 얼마 전에 막 공유했기 때문에 여러분이 비교적 익숙하실 거라 생각합니다. 밀봉 가능한 병 하나를 준비한 후 드립백 안의 커피 가루와 상온의 물을 넣고 밀봉하여 냉장고에 밤새 넣어두면, 다음 날 아침 일어났을 때 맛있는 콜드브루 커피 한 병을 얻을 수 있습니다~마찬가지로 드립백에 사용된 원두는 화퀘이며, 추출 파라미터는 다음과 같습니다: 가루 양 30g, 분수 비율 1:10, 냉장 시간 8시간 이상. 콜드브루 커피는 사용하는 분수 비율이 비교적 크기 때문에 적어도 30g의 커피 가루를 사용해야 콜드브루 한 잔을 만들 수 있습니다. 여러분도 자신의 필요에 따라 사용할 커피 가루의 양을 결정할 수 있습니다.첫 번째 단계: 드립백을 꺼내 커피 가루를 밀봉병에 붓습니다. 잊지 말고반드시드립백 봉지를 잘 보관하세요.두 번째 단계: 적당량의 상온의 물을 주입합니다. Front Street Coffee는 드립백 3봉지 총 30g 가루를 사용했기 때문에 1:10 비율에 따라 주입하는 물의 양은 300ml입니다.세 번째 단계: 아무 도구로 커피 가루와 물을 저어 모든 커피 가루가 물과 충분히 접촉할 때까지 섞습니다.네 번째 단계: 병을 밀봉한 후 냉장고에 넣어 8~12시간 냉장합니다. (오래될수록 진해짐)다섯 번째 단계: 시간이 되면 커피를 꺼내고, 어제 보관한 드립백 봉지를 어떤 컵 위에 걸쳐 세웁니다.여섯 번째 단계: 커피를 드립백에 부어 커피 찌꺼기를 걸러냅니다. 여과가 완료되면 다시 냉장고에 넣어 2시간 발효합니다(생략 가능). 이로써 콜드브루 커피 완성입니다.콜드브루로 추출한 화퀘 커피는 앞의 두 가지와 완전히 다릅니다! 맛이든 질감이든 말이죠. 시트러스, 딸기, 베리 풍미 외에도 콜드브루 버전은 발효 후의 매혹적인 술 향이 추가로 있어, 화퀘 본연의 과일 풍미와 결합하면 과일 향이 진한 술 한 잔을 맛보는 듯합니다. 질감은 매우 시원하고 여운에는 우롱차와 술 향이 모두 있어 매우 좋습니다~마지막으로 드립백으로 진한 밀크커피 한 잔을 만드는 방법을 공유하겠습니다! 이 '요리'에 사용할 수 있는 제조 방식은 두 가지인데, 첫 번째는 위의 콜드브루이며, 다만 콜드브루 시 물을 우유로 대체한 것뿐이고 나머지는 파라미터든 방법이든 완전히 동일하여 매우 간단합니다. 얼마 전에 막 공유했기 때문에 Front Street Coffee는 여기서 더 이상 자세히 설명하지 않겠습니다.또 다른 방식은 먼저 뜨거운 물로 농도가 높은 블랙커피를 추출한 후 우유를 넣는 것입니다. 전자에 비해 조작이 비교적 복잡하지만 밀크커피를 더 빠르게 얻을 수 있습니다~이 방식은 Front Street Coffee가 이 글에서 공유한 두 번째 방식인 침출을 사용합니다. 다만 물의 양, 가루 양 및 수온에 매우 엄격한 요구 사항이 있습니다. 그렇지 않으면 커피를 진하게 우려내기 어렵고, 만들어진 밀크커피는 물기가 비교적 강할 것입니다.그리고 커피의 로스팅 정도는 강배전이 가장 좋습니다. 그래야 커피 맛이 우유에 쉽게 가려지지 않습니다. 따라서 이번 Front Street Coffee는 Front Street Coffee 원두 리스트의 PWN·황금 만델링 드립백으로 제조하며, 총 두 봉지 즉 20g의 커피 가루를 사용하고, 분수 비율은 1:5, 수온은 100°C, 추출 시간은 2분입니다. 제조 단계는 다음과 같습니다:①. 드립백 2봉지의 커피 가루를 같은 용기에 붓습니다.②、이어서 100ml의 100°C 끓인 물을 붓고 타이머를 시작합니다.③. 숟가락이나 다른 젓는 도구를 꺼내 주전자 안의 커피를 30초간 젓습니다. 젓는 목적은 풍미 물질의 용해를 촉진하여 짧은 시간에 진한 블랙커피 한 잔을 만들 수 있도록 하기 위함입니다.④. 젓기가 끝나면 다시 1분 반에서 2분간 그대로 둡니다. 시간이 되면 드립백 봉지를 꺼내 컵에 씌웁니다.⑤、주전자 안의 커피를 모두 부어 커피 찌꺼기를 걸러내면 농도가 높은 드립백 커피 한 잔을 얻을 수 있습니다.⑥. 마지막으로 커피에 적당량의 우유를 넣으면 향긋하고 맛있는 밀크커피 한 잔 완성입니다! Front Street Coffee는 여기서 180ml의 뜨거운 우유를 넣었으며 비율은 1:3입니다. 약배전 원두를 사용한다면 비율을 더 크게 해도 됩니다.이 방식으로 만든 밀크커피는 에스프레소 커피만큼 진하고 바디감이 좋지는 않지만! 그래도 매우 훌륭하다고 할 수 있습니다. 마시면 초콜릿, 견과류 등 커피의 풍미를 뚜렷하게 느낄 수 있을 뿐만 아니라 질감도 상당히 부드럽습니다. 여건이 제한적인 상황에서 꽤 괜찮은 밀크커피라고 할 수 있습니다.이상으로 Front Street Coffee가 공유한 드립백 커피의 네 가지 다양한 '레시피'였습니다. 관심 있는 분들은 한번 시도해 보세요. 모두 상당히 훌륭한 드립백 커피를 만들 수 있습니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
