스페셜티 커피가 사치품에서 사람들의 일상 속 정신적 양식(정말로 정신적 양식이죠 하하하)으로 변하는 데 드립백 커피가 큰 역할을 했습니다. 휴대성이 좋은 드립백은 스페셜티 커피를 즐기기 위해 복잡한 도구로 추출할 필요를 없애주었고, 원두의 분쇄도를 고민할 필요도, 특정한 물줏기 기술도 필요 없이 드립백 필터를 열어 컵에 걸치고 뜨거운 물을 부으면핸드드립 커피의 즐거움을 재현할 수 있습니다. 어떤 사람들은드립백 커피가 스페셜티 커피의 가치를 떨어뜨린다고 생각하기도 하지만, Front Street Coffee는드립백 커피의 등장을 그렇게 폄하할 필요는 없다고 봅니다. 결국 하나의 음식이 대중에게 다가가려면 빠르고 간편한 방식이 생겨나는 것이 필요하니까요.
드립백 커피는 언제 등장했을까?
2001년, 일본 UCC 우에시마 커피가 드립백 커피를 발명하고 특허를 등록한 뒤 시장에 출시했습니다. 일본어로는 '한 잔 추출형 커피'라고 불립니다. 그 원리는 커피 가루를 부직포나 면지 필터백에 넣고, 바깥쪽에 두 장의 종이 받침대를 붙여 열면 좁은 입구의 컵에 걸 수 있으며, 추출 후 바로 빼내면 진한 블랙커피를 마실 수 있기 때문입니다.
드립백 커피의 장단점
장점: 드립백 커피는 초간편 버전의핸드드립 커피입니다. 구조는 '귀'가 달린 커피 필터백 안에 정량의 미리 갈아둔 커피 가루가 들어 있는 것입니다.핸드드립 커피에서 커피 가루를 갈고 필터지와 드리퍼를 준비하는 번거로운 과정을 생략하고 바로 추출에 들어갑니다.
단점: 편리하기는 하지만, 미리 커피를 갈아두기 때문에 개별 포장으로 밀봉 보관하더라도 커피의 향을 오래 유지할 수 없습니다. 그래서 Front Street Coffee는 5일 이내에 판매한 드립백 커피만 판매하며, 30일 이내에 다 마시기를 권장합니다. 따라서 드립백을 한 번에 너무 많이 사두는 것은 권하지 않습니다. 또한 드립백 필터의 설계상 커피 가루 층이 균일하게 분포될 수 없어 드리퍼로 추출할 때처럼 균일한 추출을 달성할 수 없고, 커피 풍미의 층위 표현이 다소 떨어집니다.
드립백 커피는 몇 번 우릴 수 있을까?
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 드립백 커피가 간소화된 버전의핸드드립 커피와 유사하다고 봅니다.핸드드립 커피와 마찬가지로 드립백 커피는 한 번만 추출할 수 있으며, 동시에 비율도 조절해야 합니다. 비율이 너무 높으면(물을 너무 많이 부으면) 커피 맛이 밍밍해집니다. 왜일까요? 커피 원두에서 추출될 수 있는 물질은 원두 무게의 약 30%밖에 되지 않기 때문에, 물을 아무리 많이 부어도 커피 맛이 좋아지지는 않습니다.
커피 입문자가 드립백 커피를 어떻게 선택할까?
일상에서 진한 커피를 즐긴다면 Front Street Coffee 브라질 레드베리 드립백 커피를 추천합니다. 진한 견과류 풍미, 땅콩 버터 같은 부드러움, 산미 없이 진하고 두꺼운 바디감이 특징입니다. 산미를 받아들일 수 있다면 Front Street Coffee 에티오피아 예가체프 드립백 커피를 추천합니다. 레몬의 산미, 하얀 꽃 향, 밝은 산미, 상쾌한 목넘김을 가지고 있습니다. 특별한 풍미를 좋아한다면 Front Street Coffee 온두라스 셰리 드립백 커피를 추천합니다. 진한 위스키 향과 바닐라 크림의 부드러움, 낮은 산미, 충만한 바디감을 가지고 있습니다.
드립백 커피를 어떻게 추출할까?
Front Street Coffee 드립백 커피는 한 봉지당 커피 가루 설정량이 10g이며, 1:15의 분말 대 물 비율로 추출하는 것을 권장합니다. 즉, 드립백 한 봉지에 뜨거운 물 150g을 붓습니다.
1. 외부 포장 봉지를 찢어 안에 있는 드립백을 꺼내고, 드립백의 입구를 찢어 양쪽의 작은 귀를 펼쳐 컵에 걸칩니다(컵 입구 지름이 너무 크면 걸리지 않으니 주의~). 그리고 분말량의 15배에 해당하는 물을 준비합니다.
2. 드립백 커피의 추출 방법은 사실핸드드립 커피와 같습니다. 다만핸드드립 커피만큼 엄격하지는 않지만, 기본적으로 수온과 뜸들이기는 필요합니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 Front Street Coffee 드립백 커피를 추출할 때 참고할 수 있는 파라미터는 다음과 같습니다: 수온 90℃, 뜸들이기 약 10초, 뜸들이기 물량은 커피 가루와 동일하게 하면 됩니다.
3. 커피 가루가 살짝 가라앉기를 기다린 후, 두 번째 물을 붓습니다. 물이 드립백의 거의 8부 정도 찰 때까지 붓고, 그다음 커피 액이 천천히 여과되도록 합니다. 두 번째 물 붓기를 드립백이 8부 찰 때까지 반복하고, 마지막으로 커피 액이 모두 여과되면 즐기면 됩니다.
드립백 커피를 추출할 때 주의할 점은?
핸드드립과 유사하게, 드립백 커피의 맛은 커피 원두에 달려 있으며, 산지에 따라 풍미의 결이 다릅니다. 다른 점은 드립백의 커피 가루가 이미 미리 갈아져 있기 때문에 향이 생두를 바로 간 것보다 풍부하지 않고, 너무 오래 두면 커피 가루가 산화되어 '나무 맛'이 나기도 합니다. 커피 원두는 분쇄 후 공기와 접촉 면적이 넓어져 내부의 가스와 향기 물질이 빠르게 빠져나가므로, 그에 따라 맛있게 마실 수 있는 기간이 짧아지고 추출한 커피의 향이 그다지 풍부하지 않으며 마시면 좀 밍밍하고 묽게 느껴집니다. 따라서 드립백 커피를 구매할 때는 커피의 신선도를 확인해야 하고, 구매 후에도 가능한 한 빨리 마셔야 향이 더 충만한 커피를 마실 수 있습니다.
추출 수온도 매우 중요합니다. 일반적으로 핸드드립의 수온은 86~93°C로 조절하는 것이 가장 좋습니다. 수온이 너무 낮으면 커피의 추출 효율이 느려져 추출 부족이 발생하기 쉽습니다. 수온을 높일 수 없다면 커피 가루와 뜨거운 물의 접촉 시간을 늘려야 합니다. 즉, 더 오래 침출하는 것입니다.
붓는 물의 양과 물줄기의 크기도 드립백 커피의 농도를 바꿀 수 있습니다. Front Street Coffee는 분말 대 물 비율을 1:15로 조절하고, 자신이 좋아하는 농도에 따라 위아래로 조정할 것을 권장합니다. 또한 붓는 물줄기가 너무 빠르면 커피 가루의 추출 시간이 짧아져 커피 맛이 연해지기 쉬우므로, 전 과정에서 안정적인 작은 물줄기로 커피 가루 층이 더 균일하게 추출되도록 하는 것이 좋습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
