최근 몇 년간 커피 문화가 계속 깊어지면서, 많은 "출근길 직장인"들이 매일 커피 한 잔을 마셔야 힘을 낼 수 있게 되었습니다. 그러나 모든 사람이 매일 언제든지 커피숍에 가서 맛있는핸드드립 커피를 제대로 즐길 수 있는 것은 아니기에, 편리함을 위해 사람들은 드립백 커피를 발명했습니다.
드립백 커피란 무엇인가?
드립백 커피는 미리 커피를 갈아서 밀봉 가능한 여과 백에 넣은 것으로, 걸어서 고정할 수 있는 두 개의 귀가 달려 있습니다. 뜨거운 물과 커피를 담을 용기만 있으면 언제 어디서든 추출할 수 있는 커피 백입니다.
드립백은 핸드드립과 마찬가지로 여과식 추출에 속하지만,핸드드립 커피의 조작에 비해 드립백은 훨씬 편리하고 빠릅니다.핸드드립 커피에는 최소한 준비해야 할 기구가 있습니다: 추출용 물주전자, 온도계, 드리퍼와 여과지, 분쇄기, 타이머 저울 등인데, 드립백은 미리 갈아져 있기 때문에 분쇄 기구를 갖출 필요가 없습니다. 여과 백은 보통 분해 가능한 부직포를 사용하며, 물이 커피 가루의 가용성 물질을 추출하여 부직포를 통해 스며 나오므로 추출 시 여과지와 드리퍼를 준비할 필요가 없습니다.
드립백 커피는 어떻게 추출하나?
일반적으로 시중의 드립백 커피는 대부분 소포장인데, Front Street Coffee의 드립백은 10g/봉의 커피 가루로, 1:15의 분수 비율을 사용하므로 150g의 뜨거운 물을 주입해야 합니다.
먼저, 커피를 담을 용기 한 개가 필요합니다. 서버나 물컵 모두 가능하며, 물을 주입할 물주전자도 필요합니다.
먼저 밀봉된 포장을 뜯고 커피 드립백을 꺼내어, 위쪽의 점선을 따라 부직포 주머니를 찢습니다.
두 개의 귀를 벌리고, 드립백 전체를 펼친 다음, 컵이나 서버의 가장자리에 걸어둡니다.
먼저 첫 번째 단계에서는 커피 가루를 모두 적셔 약 10~20초간 뜸을 들입니다. 두 번째 단계에서는 작은 물줄기로 평온하게 주입하여 액면이 거의 가득 찰 때까지 기다리고, 커피 액이 내려가기를 기다려 커피 액이 다 흘러나올 때까지 기다립니다. 마지막 단계의 물을 가득 채울 때까지 주입하고, 커피 액이 모두 드립 완료되면 살짝 흔들어 균일하게 한 후 즐기시면 됩니다.
드립백 커피를 추출할 때 주의할 점은?
핸드드립과 유사하게, 드립백 커피의 맛은 커피 원두에 따라 달라지며, 다른 산지와 가공법에 따라 다른 풍미 조성을 가집니다. 핸드드립과 다른 점은 드립백의 커피 가루는 이미 미리 갈아져 있기 때문에 향이 생두를 바로 간 것보다 충만하지 않습니다.
커피 원두는 가루로 갈린 후 공기와 접촉 면적이 더 많아져, 내부의 가스와 향기 물질이 빠르게 손실되며, 이에 따라 맛 감상 기간이 단축되어 추출된 커피의 향기가 그렇게 풍부하지 않고 마시면 좀 밋밋하고 연하게 느껴집니다.너무 오래 보관하면 커피 가루가 이미 산화되어 "나무 맛"이 나는 경우도 있습니다.
따라서 드립백 커피를 구매할 때는 커피의 신선도를 주의해야 합니다. Front Street Coffee에서 발송하는 커피 원두는 모두 5일 이내에 신선하게 로스팅된 것이며, 드립백으로도 만들 수 있고 20위안/100g의 가공 비용이 듭니다. 구매 후에는 가능한 한 빨리 음용하시는 것이 좋으며, 최적의 맛 감상 기간에 커피 풍미가 가장 좋습니다.
추출 수온도 매우 중요합니다. 일반적으로 핸드드립의 수온은 86~93°C로 조절하는 것이 가장 좋으며, 수온이 너무 낮으면 커피의 추출 효율이 느려져 추출 부족이 발생하기 쉽습니다. 수온을 높일 수 없다면 커피 가루와 뜨거운 물의 접촉 시간을 늘려, 즉 더 오래 침지하면 됩니다.
주입하는 물의 양과 물줄기의 크기도 드립백 커피의 농도를 바꿀 수 있습니다. Front Street Coffee는 분수 비율을 1:15로 조절하고, 자신이 좋아하는 농도에 따라 위아래로 조정할 것을 권장합니다. 또한, 주입하는 물줄기가 너무 빠르면 커피 가루의 추출 시간이 짧아져 커피 맛이 연해지기 쉬우므로, 전 과정에서 평온한 작은 물줄기로 분층의 추출이 더 균일하게 되도록 하는 것이 가장 좋습니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
