커피를 만들기 위해 사용할 수 있는 전문 기구는 정말 매우 많지만, 커피 애호가들은 그것으로 만족하지 않고 줄곧 색다른 기구로 커피를 내리는 데 힘써 왔다.예를 들어 최근에는 우리가 차를 우리는 데 쓰는 개완으로 커피를 내리는 것이 업계에서 유행하기 시작했다! 이는 많은 이들의 관심을 불러일으켰고, 그래서 Front Street Coffee는 최근 손님들로부터 개완으로 커피 내리기에 관한 화제를 항상 듣게 된다. 그리고 "개완으로 정말 맛있는 커피를 낼 수 있을까"는 매번 대화에서 손님들이 반드시 꺼내는 질문이다.여러분 모두 개완에 대해 낯설지 않으실 거라 믿는다! 이른바 개완은 간단히 말해 세트 구성 컵으로, 뚜껑, 몸체, 받침으로 이루어져 있으며, 일반적인 용도는 차를 우리는 것이다.그리고 그것은 실제로 커피를 내리는 데도 사용할 수 있는데, 맛있는 커피 한 잔을 만드는 것은 사실 여러분이 생각하는 것만큼 복잡하지 않기 때문이다. 추출의 근본 원리만 잘 이해하고 있다면 어떤 기구를 사용하든 맛있는 커피 한 잔을 만드는 것은 전혀 어려운 일이 아니다. 그렇다면 문제는 이것이다: 어떤 커피가 맛있는 커피라고 불릴 수 있을까?일반적으로 모든 면에서 기준에 도달한 커피라야 맛있는 커피 한 잔이라고 할 수 있다.예를 들어 풍미에서 균형을 이루어야 한다: 신맛, 단맛, 쓴맛이 균형 있고 조화로워야 하며, 어떤 맛도 두드러지거나 자극적이지 않아야 하고, 향의 층위가 풍부하고 자연스러워야 하며, 뚜렷한 부정적인 맛이 없어야 한다; 또는 식감이 매끄럽고 깨끗하여 커피를 마실 때 빈약하다는 느낌이 들지 않아야 한다......요컨대 이렇게 맛있는 커피 한 잔을 내리려면, 우리는 적절한 파라미터를 사용하여 용해되어 나오는 커피 성분을 조절함으로써 커피가 적절한 추출률과 농도를 갖도록 해야 한다. 어떤 기구로 커피를 만들든, 핸드드립이든 에스프레소든, 모두 파라미터 조절을 통해 커피의 맛을 조절한다. 따라서 개완으로 맛있는 커피 한 잔을 내리려면 같은 원리를 따라야 한다: 해당 추출 방식과 원두에 맞는 추출 파라미터를 찾아야 한다.다행히도 개완으로 커피를 내리는 방식은 프렌치프레스, 클레버 컵과 같이 침지식이다! 그래서 우리는 처음부터 적합한 파라미터를 연구할 필요 없이, 원래 프렌치프레스에 사용하던 공식을 그대로 적용하면 된다~다만 개완에는 여과망이나 여과지 같은 여과 도구가 없고, 게다가 이 기구 자체가 이미 성숙한 추출 체계를 갖추고 있기 때문에 사용법이 프렌치프레스와 약간 차이가 있다. 그럼 다음으로 Front Street Coffee가 개완으로 맛있는 커피 한 잔을 내리는 방법을 공유하겠다!개완의 용량이 그리 크지 않기 때문에, 추출할 때 사용하는 원두 양은 용량에 따라 정해야 한다. 예를 들어 Front Street Coffee의 이 개완은 용량이 200ml인데, 1:15 비율로 추출한다면 Front Street Coffee가 사용할 수 있는 원두 양은 최대 12g이다. 그래서 이번에는 12g의 커피 원두로 추출하겠다!이번 추출에 사용한 커피 원두는 에메랄드 estate·내추럴 다이아몬드 힐인데, 최근 많은 분들이 이 원두를 매우 좋아하기 때문에 이번에 Front Street Coffee가 그것으로 공유하겠다~ 추출 파라미터는 다음과 같다:분쇄도: Ek43의 10눈금, 20호 체의 75% 통과율, 가는 설탕 같은 상태.먼저 뜨거운 물로 개완을 "데운다"! 뜨거운 물을 개완의 3분의 1까지 붓고 개완을 들어 회전시키며 데운 후, 뜨거운 물을 버린다.그런 다음 커피 원두와 뜨거운 물을 설정대로 모두 그릇에 붓고 시간을 재며 뚜껑을 덮어 우린다, 4분을 기다린다!4분이 되었을 때 뚜껑으로 표면의 커피 원두를 살짝 저어주면 커피 원두의 흡수 속도를 높일 수 있다그것들이 가라앉게 하고,나중에 따라낼 커피 원두를 줄여 커피가 더 깨끗한 식감을 갖게 한다.저은 후 뚜껑을 다시 덮고, 이제 우리는 시간이 9분에 도달하기만 기다리면 뚜껑 위치를 조정하여 따르기 시작할 수 있다~ 뚜껑을 2~3mm 틈이 드러나게 옮기고, 엄지와 중지로 각각 그릇 가장자리 양쪽을 집고, 검지로 뚜껑 손잡이를 누른 채, 그릇을 90°C 기울이면 커피가 일정한 속도로 따라져 나오기 시작한다.(개완에 대고 바로 마셔도 된다, 입이 데지 않도록 주의)뚜렷하고 많은 양의 커피 원두도 따라져 나오려는 것이 보일 때쯤이면 커피가 거의 다 따라졌다는 뜻이다. 그때 그릇을 다시 세우고, 이 개완으로 내린 맛있는 커피를 맛보기 시작하면 된다~따져보면, 개완으로 내린 커피는 정말로----프렌치프레스로 내린 것과 아무 차이가 없다... 추출 방식과 파라미터가 모두 동일하기 때문에 커피 맛도 똑같이 맛있다.입에 닿으면 충만한 베리류의 산미와 단맛, 이어서 뚜렷한 시트러스, 초콜릿 풍미, 우롱차와 유사한 여운과 꿀 같은 질감이 느껴진다. 온도가 조금 내려가면서 커피의 단맛이 점점 더 두드러지고, 살구 같은 풍미를 갖기 시작하며, 층위가 풍부하고 맛있다!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
