Front Street Coffee가 평소 글에서 공유하는 에스프레소 커피는 여러 종류가 있지만, 매장에 와본 적이 있는 분들은 알겠지만 Front Street Coffee의 칠판 메뉴에 등록된 에스프레소 커피는 단 네 가지뿐입니다. 에스프레소, 더티, 플랫 화이트 같은 인기 에스프레소 커피는 포함되어 있지 않습니다. 하지만 이것이 Front Street Coffee가 제공하지 않는다는 뜻은 아닙니다. Front Street Coffee 매장에서 이 커피들을 마시고 싶다면, Front Street Coffee 매장의잘생긴 직원이나 예쁜 직원에게 요청하면 제공해 드립니다.
이들을 숨겨진 메뉴로 설정한 이유는 간단합니다. 이 커피들의 속성이 다소 특수해서, 커피를 잘 아는 사람들은 기본적으로 메뉴를 보지 않고도 주문하기 때문입니다. 반면 커피에 대해 그렇게 깊이 알고 있지 않은 분들에게는 이런 특수한 품목의 존재가 선택 난이도를 높입니다. 동시에 특수한 요청이 나오기 쉬운데, 예를 들어 -- 아이스 플랫 화이트, 핫Dirty。손님이 이런 요청을 하면 보통 거절의 답변을 받게 됩니다.그래서 많은 분들이 궁금해합니다: "Dirty뜨거운 건 못 만든다는 건 이해할 수 있는데, 플랫 화이트는 왜 아이스로 안 만드는 거야?"
답은 사실 간단합니다. 플랫 화이트의 특징이 무엇인지, 다른 커피와의 차이가 어디에 있는지만 알면 플랫 화이트가 왜 아이스로 안 만드는지 알 수 있습니다.플랫 화이트 「flat white」는 논란이 매우 많은 에스프레소 밀크 커피입니다. 논란의 내용은 다양합니다. 예를 들어 널리 알려진 것으로는 뉴질랜드와 호주가 플랫 화이트의 원조를 두고 치열하게 다투는 것입니다. 또한 탄생 설에 대해서도, 호주 사람들이 두꺼운 우유 거품을 싫어해서 개발되었다는 설, 당시 우유의 지방이 부족해서 두꺼운 우유 거품을 낼 수 없어서 생겼다는 설, 바리스타의 실수로 만들어진 아름다운 실수라는 설…총적으로, 의견이 분분합니다. 이 외에도 플랫 화이트의 번역, 플랫 화이트의 제조법 모두 논란이 많은 내용입니다. 쯧, 이 밀크 커피, 좀 복잡하네요…
그럼 논란은 제쳐두고 플랫 화이트 자체에 대해 이야기해 봅시다. 국내에서 유행하는 플랫 화이트 제조법은 보통 라떼보다 컵 용량이 조금 작아서 일반적으로 180~200ml 정도입니다. 그리고 우유 거품이 더 얇아서 0.5cm도 안 됩니다. 바로 그렇기 때문에 플랫 화이트는 더 진한 커피 맛을 가질 뿐만 아니라 더 부드러운 식감을 가지고 있습니다.카푸치노에 비해 플랫 화이트는 우유 거품이 충분히 얇기 때문에 같은 컵 용량에서 카푸치노처럼 커피 맛이 지나치게 부각되지 않습니다. 우유 양이 카푸치노보다 많기 때문에 자연스럽게 그렇게 쓰지도 않습니다. 그래서 우리는 플랫 화이트의 특징이 커피 풍미를 부각시키면서도 커피가 과도한 쓴맛을 가지지 않게 하고, 커피와 우유의 균형을 절묘하게 잡는다는 것을 알 수 있습니다。
그리고 플랫 화이트가 아이스 음료로 만들지 않는 부차적인 이유는 최초 발명 당시 플랫 화이트는 뜨거운 음료만 있었기 때문입니다. 하지만 플랫 화이트뿐만 아니라 라떼, 카푸치노도 예외 없이,발명 초기에는 뜨거운 음료 제조법만 있었습니다. 다만 나중에 커피숍이 더 많은 손님의 요구를 충족시키기 위해 각자의 아이스 음료 제조법을 속속 개발한 것입니다. 네, 플랫 화이트를 포함해서 주요 체인 커피숍은 기본적으로 아이스 제조법이 있고, 플랫 화이트를 제공하지 않는 곳은 주로 스페셜티 카페입니다.
주된 이유를 따져보면, 사실 플랫 화이트는 아이스 음료로 만들면 뜨거운 음료일 때의 특징을 드러낼 수 없기 때문입니다. 위 세 가지의 주요 차이를 되짚어 봅시다. 컵 용량 외에 또 하나 가장 관건인 차이 요소는 무엇일까요?
맞습니다! 바로 우유 거품의 두께입니다!플랫 화이트의 원래 이름인 Flat white를 다시 살펴봅시다. 직역하면 Flat은 평평한, white는 흰색입니다. 하지만 이 커피에서 Flat의 평평함은 평탄한 얇은 우유 거품을 나타내고, white는 우유를 넣은 흰 커피를 나타냅니다. 연결하면: 평탄한 우유 거품을 가진 흰 커피입니다. 그리고 다른 밀크 커피는 호주 현지에서 바로 white coffee로 통칭됩니다,따라서 플랫 화이트의 상징적인 특징이 바로 얇은 우유 거품이라는 것을 알 수 있습니다.
뜨거운 음료에서는 우유 거품의 두께가 커피의 농도 높낮이를 결정할 뿐만 아니라(같은 컵 용량에서 우유 거품이 두꺼울수록 우유가 적고 커피 비중이 높아짐), 커피의 식감, 촉감과도 밀접한 관련이 있습니다. 뜨거운 음료의 우유 거품은 커피 자체와 연결되어 있기 때문입니다. 우유 거품이 어느 정도 얇아지면 커피의 식감이 향상됩니다. 한 모금 마시면 우유 거품이 커피와 함께 입에 들어와 커피가 더 뛰어난 순후함, 부드러움을 가지게 하기 때문입니다. 반대로 우유 거품이 어느 정도 두꺼워지면 더 부드럽고 촘촘한 촉감 경험을 선사합니다. 그래서 우리는 이 세 가지의 차이가 상당 부분 우유 거품에서 비롯된다는 것을 알 수 있습니다.그리고 아이스 음료로 만들면 우유 거품을 별도로 거품내기 때문에 커피와 분리된 상태가 되어, 이것은 커피에 식감상의 향상을 가져다줄 수 없습니다. 따라서 두꺼운 우유 거품을 특징으로 하는 카푸치노를 제외하고, 나머지 둘의 아이스 음료 버전은 모두 우유 거품이 없습니다.
우유 거품이 없는 아이스 플랫 화이트는 기껏해야 작은 컵 용량의 아이스 라떼일 뿐이고, 이는 카페에서 유사한 제품이 너무나 많습니다. 아이스 라떼 외에도 같은 컵 용량이지만 얼음이 없는 더티 커피도 있습니다. 위 두 가지 이유를 종합하면, 특징도 없고 유사한 제품도 많은 아이스 플랫 화이트를 카페에서 기꺼이 제공할 이유가 자연히 없습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
