어제 가게에서 한 친구가 탄산수를 마시고 있었는데, 투명한 작은 방울들이 얼음을 따라 계속 위로 올라오는 모습이 Front Street Coffee의 마음을 무척 간지럽혔습니다. 이때 에스프레소 한 샷을 더하면 그 맛은 분명 자극적이면서도 상쾌해서 졸린 뇌를 즉시 되살려줄 것입니다.
하지만 어떤 친구는 에스프레소를 차가운 토닉워터에 직접 부어 마시면 탄산음료 특유의 자극이 커피의 쓴맛을 증폭시켜 마치 '냄비 씻은 물' 같은 느낌이 든다며 별로 좋아하지 않는다고 합니다.
사실 아메리카노에서 뚜렷한 쓴맛을 피하는 것은 아주 간단합니다. 커피에 적절한 '조연' 하나만 더하면, 즉 풍미를 한 겹 더해 전체적인 입맛을 끌어올리면 됩니다. 오늘 Front Street Coffee는 탄산수로 여러분에게 직접 만드는 4가지 특별한 아이스커피를 가르쳐드리며, 곧 다가올 여름을 미리 준비하려 합니다.
기본 탄산 아이스 아메리카노는 어떻게 만들까요?
경험 있는 친구들은 알겠지만, 탄산 아메리카노는 결국 아이스 아메리카노의 물을 탄산수로 바꾼 것뿐이라 제조 단계와 관련 파라미터는 일반 아이스 아메리카노와 크게 다르지 않습니다. 시중에는 탄산음료가 많지만, 제조 경험상 모두가 에스프레소와 잘 어울리는 것은 아니며, Front Street Coffee는 보통 커피숍에서 흔히 쓰는 창(Chang) 소다수나 Perrier 파리수를 선택합니다.
파라미터는 Front Street Coffee가 일상적으로 내는 기준으로 예를 들면, 유리잔에 큰 얼음 3개(약 100g)를 먼저 넣고, 토닉워터를 8부까지 붓습니다. 그다음 20g의 눠양 블렌드 원두로 40g의 에스프레소를 추출하고(28~32초), 마지막으로 조심스럽게 천천히 부어줍니다. 이렇게 간단하게, 커피숍과 같은 탄산 아메리카노 한 잔이 완성됩니다.
주의할 점은, 일반 아이스 아메리카노와 달리 탄산 커피는 맛뿐만 아니라 비주얼도 추구한다는 것입니다. 결국 '색향미' 중에서 '색'이 첫 번째니까요.
탄산음료는 풍부한 거품을 가지고 있고, 막 추출한 에스프레소는 온도가 높으면서 오일도 풍부하기 때문에, 둘이 만나면 격렬한 화학 반응이 일어나 다량의 이산화탄소가 뿜어져 나옵니다. 커피가 바닥에 쏟아질 뿐만 아니라 '울퉁불퉁한' 겉모습이 형성되어 순간 식욕을 잃게 만듭니다. 따라서 우리는 둘이 만나는 과정에서 생기는 충격을 줄일 방법을 찾아야 하며, 구체적인 방법은 Front Street Coffee의 이 글을 참고하세요: 「탄산 아이스 아메리카노, 넘치는 것을 어떻게 방지할까?」。
다음으로, 이 기본 탄산 아이스 아메리카노를 바탕으로 각기 다른 재료를 조합해 풍미가 풍부한 특별 커피로 바로 승격시켜 보겠습니다. 총 네 가지 스타일이니 마음껏 선택하세요.
매실 탄산 아메리카노
말린 과일을 좋아하는 사람에게 커피와 매실의 크로스오버 조합은 절대적인 보물 같은 음용법입니다. 매실 자체의 짠 신맛과 커피의 달콤 쌉싸름함이 어우러져 새콤달콤 짠맛이면서도 상쾌함을 잃지 않으며, 탄산음료를 더하면 말린 과일의 향이 입안에서 더욱 증폭되어 순간 미각이 확장됩니다.
조작 단계: 먼저 작은 컵에 매실 4개를 넣고 15~20g의 끓는 물을 부어 냉장고에서 한 시간 동안 담가둡니다. 우린 후 커피 만들기를 시작합니다. 첫 단계는 역시 유리잔에 얼음 100g을 넣고 미리 준비한 매실 물을 붓습니다. 그다음 탄산수로 7부까지 채우고(약 150g), 마지막으로 더블 에스프레소를 조심스럽게 부어주면 완성!
오렌지 탄산 아메리카노
커피 플레이버 휠에서 감귤류는 항상 'C자리'를 차지하고 있으며, 수많은 애호가들이 라이트 로스팅 원두를 처음 접하며 가장 공감하는 맛입니다. 국민급 과일인 감귤류는 풍미 식별력이 강하고 보급도가 높으며, 지역에 맞게 무수한 품종이 생산되기 때문에 많은 바리스타가 신제품을 개발할 때 가장 먼저 떠올리는 과일입니다.
그중에서도 오렌지의 인기가 늘 가장 높으며, 커피와 탄산수와 조합되면 커피의 쓴맛을 완화시킬 뿐만 아니라 과일산이 탄산 기체의 작용으로 뛰어난 상쾌함을 발휘합니다.
조작 단계: 오렌지 가운데에서 완전한 둥근 조각을 잘라 마지막 장식용으로 사용하고, 나머지 부분은 즙을 짭니다. 잔에 얼음 100g을 넣고, 과육을 걸러 오렌지 주스를 부어줍니다(거르지 않아도 됩니다). 잘라둔 오렌지 조각을 올리고 더블 에스프레소를 부어줍니다.
민트 탄산 아메리카노
이 조합에 대해 Front Street Coffee는 여러 버전을 찾았지만, 대부분 민트 시럽, 즉 짙은 녹색 조미료를 사용합니다.
저당주의자인 Front Street Coffee는 신선한 민트 잎을 사용하는 것을 더 선호하며, 탄산 아메리카노에 청량감을 더할 뿐만 아니라 커피를 상쾌하고 향긋하게 만듭니다.
조작 단계: 유리잔에 얼음 100g을 넣고, 신선한 민트 잎 한 줌(3~5장)을 손바닥에 올려 두 손으로 가볍게 몇 번 두드린 후 잔에 넣습니다. 목적은 잎의 향을 터뜨리는 것입니다. 마지막으로 탄산수와 에스프레소를 부으면 완성.
코코넛 탄산 아메리카노
다른 과일에 비해 코코넛은 맛이 신선하고 부드러워 다양한 종류의 음식과 어울리며 대중이 받아들이기 쉽습니다. 예를 들어 코코넛 아메리카노는 달콤한 맛으로 많은 손님을 사로잡았습니다. 최근 Front Street Coffee는 또 다른 새로운 조합을 발견했는데, 코코넛 물에 탄산수를 절반 넣으면 커피가 색다른 맛을 냅니다.
조작 단계: 신선한 코코넛 하나를 준비해 두드려 열고 코코넛 물을 꺼냅니다(시판 코코넛 물을 사도 됩니다). 잔에 얼음 100g을 넣고 코코넛 물 절반과 탄산수 절반을 붓고, 더블 에스프레소를 부어줍니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
