드립백 커피는 간편하게 맛있는 블랙커피 한 잔을 얻을 수 있는 매개체로서 동아시아 지역에서 큰 인기를 얻고 있다. 아침에 시간이 촉박할 때 드립백 커피를 사용하면 커피를 만드는(핸드드립 커피) 시간을 많이 절약할 수 있다. 일반적으로 카페에서 판매하는 드립백 커피는 신선하게 로스팅한 원두를 분쇄한 후 밀봉 처리하여 풍미도 어느 정도 보존된다(물론 최상의 풍미를 원한다면 역시 그 자리에서 갈아 내려야 한다).
드립백 커피의 발명
일본 커피라고 하면 대부분 사람들이 핸드드립을 떠올린다. 확실히핸드드립 커피도 일본에서 상당히 번성했지만, 생활 리듬이 빠른 일본의 젊은 직장인들은 한 잔의핸드드립 커피를 기다릴 시간이 없었기에 드립백 커피가 탄생했다.
1990년, 일본 야마나카 산교 주식회사가 티백의 개념을 커피에 적용하여 필터 드립백 커피를 발명하고 특허를 출원했다. 그러나 야마나카 산교가 설계한 드립백은 커피를 추출할 때의 무게를 견디지 못했고 추출 과정에서 균형을 잃기 쉬워 상업화에 성공하지 못했다. 1998년 다이키 상사가 기존 발명을 개량하여 걸이 부분을 바깥으로 연장한 후에야 지금의 드립백 커피가 탄생했다.
Front Street Coffee에 출시된 드립백 시리즈에는 각각 내추럴 예가체프 레드체리, 세미워시드 브라질 레드베리, 온두라스 셰리, 그리고 5대 주요 산지 원두를 무작위로 담은 당시즌 드립백이 있다. 물론 고객이 지정한 원두로 드립백 커피를 만들고 싶다면 Front Street Coffee에서 현장 주문 제작도 가능하다~
Front Street Coffee 에티오피아 예가체프 커피
예가체프 레드체리는 사실 커피 품질을 향상시키기 위한 상업 계획으로, 발기인은 네덜란드 생두상 Trabocca의 창립자 Menno Simons이다. Trabocca는 에티오피아 커피 생두의 품질이 들쭉날쭉하여 가격 상승 여지가 거의 없고 커피 농부들의 소득도 높지 않다는 것을 깨달았다. 이 상황을 타개하기 위해 현지 커피 농부들과 공동으로 레드체리 계획을 발기하여 근본부터 문제를 해결하고, 우수한 커피 생두의 매입 가격을 높여 커피 농부들이 커피 체리 수확, 가공 등 모든 과정을 더 정성껏 완수하도록 장려하며, 수확 단계에서는 전량 수작업으로 채취하여 성숙도가 높은 커피 열매를 선별한다.
Front Street Coffee 브라질 레드베리 드립백 커피
브라질 커피 원두는 1720년 프랑스령 기아나(남아메리카 북부의 국가)에서 도입되었다. 브라질은 당시 포르투갈의 식민지였고, 다른 남아메리카 국가들은 대부분 스페인의 식민지였기 때문에 남아메리카 대다수 국가는 스페인어를 쓰지만 브라질은 포르투갈어를 쓴다.
브라질에 주둔한 포르투갈 장교는 기아나의 커피 원두를 브라질로 들여오기 위해(당시 커피를 다른 나라로 유출하는 것은 엄격히 금지되었다) 기아나 총독 부인의 마음을 사로잡아 커피 종자를 브라질로 반입하는 데 성공했다. 그 후 커피는 브라질에 빠르게 적응하여 북부에서 남동부의 상파울루주까지 퍼졌고, 1845년에는 브라질 커피 원두가 전 세계 커피 원두 총량의 45%를 차지했다. 현재 브라질은 세계 커피 수출 1위 국가이다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 드립백 시리즈에 브라질을 포함시켰을 뿐만 아니라 식량 원두 커피 시리즈에서도 브라질 커피를 찾아볼 수 있다. 이로 보아 브라질은 커피 산지국으로서 클래식 커피 풍미에 없어서는 안 될 존재임을 알 수 있다. Front Street Coffee 식량 원두는 산지 커피 원두 중 “얼굴 담당”인데, 그 산지의 기본 풍미 식별도가 더 높으면서도 저렴하고 가성비 높은 커피 원두이기 때문이다.
Front Street Coffee 온두라스 셰리 드립백 커피
셰리 커피 원두는 올해 꽤 인기 있는 커피 원두이다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 봉지 원두뿐만 아니라 드립백도 새로 추가했는데, 이전에 적지 않은 고객이 셰리를 드립백 커피로 만들어 달라고 별도로 요청했으니 그 인기 정도를 알 수 있다.
온두라스는 중앙아메리카에 위치하며 니카라과, 과테말라, 엘살바도르와 접경하는데, 이 나라들 역시 커피 원두를 많이 생산한다. 지리적 위치와 해발고도가 비교적 비슷하여 이들 사이의 커피 원두 풍미에는 유사점이 있고, 모두 두드러지는 향신료 느낌과 열대 과일 풍미가 있으며 풍미가 복잡하고 풍부하게 나타난다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 최근 니카라과, 과테말라, 엘살바도르의 커피 원두를 새로 들여왔으며, 로스팅 조정, 컵 테스트, 핸드드립 등의 단계를 거친 후에 출시 여부를 결정한다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 애초 취지는 여러분에게 다원화된 커피 풍미 경험을 선사하는 것이므로 풍미가 두드러지지 않는 커피 원두는 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 원두 리스트에 오르지 않는다.
다시 온두라스의 이 셰리 커피 원두로 돌아가면, 남서부 Intibuce주에 있는 도시 마사과라 Masaguara에 위치한다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 원두 리스트에는 또 다른 모카 에스테이트에서 온 와인 배럴 커피 원두인 리치란도 있다. 셰리 커피 원두의 풍미는 위스키 셰리주 같은 느낌에 가깝고, 진한 바닐라 크림, 후반부는 지속적인 견과 초콜릿 풍미이며, 리치란은 브랜디 느낌에 가깝고 풍미 층위가 셰리보다 약간 약하며 후반부 역시 지속적인 견과 초콜릿 풍미이다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 판매 순위를 보면 확실히 셰리의 인기가 리치란보다 높다.
당해 드립백Front Street Coffee에 출시된 주요 7대 산지 중에서 무작위로 5개 산지의 커피 원두를 추출하여 드립백 커피로 만든 것이다. 7대 산지는 각각 에티오피아 예가체프(시트러스 과일 계열), 인도네시아 만델링(허브 향 진한 견과), 브라질 세하도(깔끔한 견과), 콜롬비아 우일라(땅콩 크림), 코스타리카 타라주(견과 토피넛), 윈난 소립(과일향 차 느낌), 과테말라 비베트난고(시트러스, 스모키)이다. 당시즌 드립백을 고르는 것은 마치 블라인드 박스를 뽑는 것과 같아서 어쩌면 뜻밖의 서프라이즈가 있을지도 모른다~
드립백 커피 내리는 방법
시중의 필터 드립백 커피, 드립백 커피 봉지 안의 커피 분말 함량은 대략 8~12g 정도이다. 진하게 마시고 싶다면 물 양은 약 150c.c, 일반적인 추출 권장 물 양은 180~200c.c이며, 물론 개인 취향에 따라 조절한다. (Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 드립백 커피는 모두 10g 중량이며 중~중강 로스팅이 주를 이루므로 물 양은 180c.c를 권장한다)
1、뜯기 안내선을 따라 조심스럽고 반듯하게 포장 봉지를 연다
2、드립백 봉지를 털어 평평하게 한 후 분말 봉지의 봉인을 뜯고, 드립백 걸이를 고르게 펼쳐 커피잔 입구에 걸어둔다
3、물 한 주전자를 준비한다(추출 수온은 85℃-95℃ 사이를 권장). 정수 사용을 권장하며, 물이 끓으면 1분 정도 두었다가 붓는다. 뜨거운 물을 부을 때는 일정한 속도로 여과 봉지에 뜨거운 물을 붓는다(속도가 너무 빠르거나 물줄기가 너무 굵으면 넘치므로 피한다)
또한 뜸들이기 시간에 대한 파라미터를 하나 알려주자면: 일반적으로 뜸들이기는 25-30초로 조절하면 된다.
4、여과 봉지 속 액량이 줄어들면 다시 한 번 붓는다
5、잔 속의 커피 액량이 7부 정도(180ml)에 도달하면 조심스럽게 드립백 봉지를 들어내 버린다.
드립백 커피에 우유를 넣어도 되나?
사실 이 문제는 개인 취향의 문제일 뿐이며, 본질적으로 우유를 넣는 데는 아무 문제가 없다. 하지만 Front Street Coffee는 드립백 커피라면 되도록 본래의 풍미를 즐기길 권하며, 또한 커피 종류에 따라 우유를 넣었을 때의 효과도 다르다. 예를 들어 과일 풍미의 예가체프는 우유를 넣으면 식감이 만족스럽지 않고, 브라질처럼 쓴맛이 강한 커피는 우유를 넣으면 부드럽고 매끄럽게 느껴진다.
어떤 사람들은 왜 뜨거운 우유를 바로 부어 추출하지 않느냐고 묻는다. 이는 뜨거운 우유가 드립백 안의 상온 커피 분말에 부어지면 급격히 식으면서 우유막으로 굳어 여과 봉지를 막기 때문이다. 그래서 대략 30~40c.c 정도 내리면 여과 봉지가 우유막으로 완전히 막혀 GAME OVER가 된다. 이렇게 마시면 진하기는 하지만 정상적인 커피 양을 추출하지 못해 아쉽다, 특히 좋은 원두를 쓸 때는 더욱 그렇다. 추출이 끝날 때까지 뜨거운 우유를 계속 주입하고 여러 번 나누어 붓지 말아 온도를 유지하는 것을 권한다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
