식품 안전을 이유로, 우리나라 관련 식품법은 커피 제품의 유통기한을 1년으로 규정하고 있습니다. 실제로 좋은 커피 한 잔을 마시고 싶다면, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 가능한 한 빨리 마시는 것을 권장합니다. 평소 Front Street Coffee에서 커피 원두를 자주 구매하는 커피 애호가라면 원두의 맛있는 시기가 30일이라는 것을 잘 알고 있을 것입니다. 이는 한 달 이내에 커피의 풍미를 즐길 수 있다는 뜻이며, 커피의 향기는 자연적으로 휘발하는 물질이기 때문에 시간이 지날수록 향기도 점점 줄어듭니다. 커피를 분쇄한 후에는 향이 더 빠르게 사라집니다. 물론, 커피를 단순히 각성 음료로만 생각한다면 1년 이내에 다 마셔도 됩니다.
드립백 커피란 무엇인가?
드립백 커피의 기원은 경제 발전과 함께 생활 리듬이 빨라지기 시작하면서, 많은 직장인이 된 커피 애호가들이핸드드립 커피를 내릴 시간이 많지 않게 된 데 있습니다. 급하게 핸드드립을 하면 분명 맛없는 커피가 나오기 때문에드립백 커피가 이렇게 탄생한 것입니다.
그리고 Front Street Coffee가 파악한 바로는, 처음에는 일본 야마나카 산교 주식회사가 티백의 개념을 커피에 적용하여 필터 드립식 커피를 발명하고 특허를 출원했습니다. 하지만 야마나카 산교가 설계한 드립백은 커피를 추출할 때 무게를 버티지 못했고, 추출 과정에서 균형을 잃기 쉬워 상업화에 성공하지 못했습니다. 1998년 다이키 상사가 기존 발명을 개량하여 걸이 부분을 바깥으로 확장한 후에야 지금의 드립백 커피가 탄생했습니다.
Front Street Coffee 매장에서 드립백 커피를 구매하는 커피 애호가들은 대부분 직장인이며, 커피 애호가들의 지지와 수요에 힘입어 Front Street Coffee도 드립백 커피로 만들기 적합한 싱글 오리진 커피 원두를 개발하여 Front Street Coffee의 커피 애호가들에게 맛보게 하고 있습니다. 예를 들어 최근 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 팬들에게 가장 사랑받는 온두라스 리치 란 커피 원두와 셰리 커피 원두를 Front Street Coffee가 드립백 커피로 만들었습니다. 하지만 드립백 커피를 처음 우려내는 커피 애호가들은 올바르게 추출하는 방법에 대해 의문을 품을 수 있는데, 이제 Front Street Coffee가 드립백 커피를 올바르게 추출하는 방법을 시연해 보겠습니다!
드립백 커피 올바른 추출 방법
1. 컵 데우기
드립백 커피를 추출할 컵을 준비하고, 먼저 뜨거운 물을 조금 부어 컵을 데웁니다. 그 목적은 추출된 커피의 온도가 너무 빨리 떨어지지 않게 하기 위해서입니다. 커피는 온도가 내려감에 따라 다른 풍미, 즉 풍미의 층위가 생기기 때문에, 온도가 너무 빨리 떨어지면 많은 다양한 맛을 놓치게 됩니다.
2. 물 온도
추출할 물의 온도는 매우 중요하며, 85~90도 사이를 권장합니다. 추출된 커피가 너무 쓰면 물 온도를 낮춰 보세요. 반대로 너무 연하거나 떫으면 물 온도를 높일 수 있지만, 범위는 여전히 85~90도 사이여야 합니다.
3. 걸이를 컵 가장자리에 걸기
먼저 드립백을 가볍게 흔들어 커피 가루를 아래로 내려 앉힌 후, 뜯을 때 커피 가루가 흩어지는 것을 방지하고, 컵에 있는 뜨거운 물을 버리고, 드립백 위의 봉인 스티커를 뜯은 후 양쪽 종이 걸이를 펼쳐 벌리고 흔들어 커피 가루를 평평하게 만든 다음, 마지막으로 컵 가장자리에 걸어 줍니다.
4. 예비 습윤(프리웨팅)드립백 커피
에 첫 번째로 물을 부을 때는 커피 가루를 딱 적실 정도의 양을 부어야 하며, 너무 많거나 적으면 풍미에 영향을 줍니다. 그런 다음 20초간 기다려 커피 가루가 물을 완전히 흡수하게 합니다. 커피의 진하기는 프리웨팅 시간으로 조절할 수 있으며, 40초까지 늘리면 더 진한 커피를 얻을 수 있습니다.
5. 물 붓기
두 번째 물 붓기는 여과지의 8분의 8(가장자리까지) 정도까지 부을 수 있으며, 가능하면 가늘고 긴 물줄기를 사용하는 것이 좋습니다. 물이 프리웨팅 높이까지 내려가면 계속 물을 부어 8분의 8까지 채우고, 150~180cc가 추출될 때까지 진행합니다. 추출이 끝나면 여과지 안의 물이 전부 흘러나올 때까지 기다릴 필요 없이 바로 버리면 됩니다.
왜 올바르게 추출해야 하는가드립백 커피
Front Street Coffee는 일부 커피 애호가들이 드립백 커피를 티백처럼 바로 담가 마시면 안 되는 이유를 궁금해할 수 있다고 생각합니다. 사실 이는 스페셜티 커피에 대해 이야기해야 하는데, 스페셜티 커피를 마셔본 커피 애호가라면 핸드드립 과정에서 과다 추출되면 커피가 쓰고 맛없어지는 것을 잘 알고 있기에 추출 시간을 간소화해야 하는 것입니다. 드립백 커피는 사실 휴대용 버전의 스페셜티 커피로, 그 자체가 분쇄한 커피 가루를 파우치로 만든 것이며, 커피 애호가가 직접 분쇄하는 단계를 생략한 것뿐입니다. 따라서 올바르게 추출하지 않은 드립백 커피는 풍미가 역시 좋지 않습니다.
드립백 커피 추출 시 주의사항:
1. 반복해서 추출할 수 없습니다.
2. 추출 후 커피 가루를 컵에 계속 담가 두면 안 됩니다. 그렇지 않으면 과다 추출됩니다.
3. 드립백 커피를 컵에 바로 넣는 것은 매우 편리하지만, 뜨거운 물이 파우치를 완전히 적시기 전에 물 온도가 내려가기 시작하여 커피 추출이 부족해지고 음용의 식감과 풍미에 영향을 줍니다.
드립백 커피 최적 음용 시기
위에서 Front Street Coffee가 말한 것처럼 드립백 커피 파우치는 사실 미리 분쇄한 스페셜티 커피이므로 유통기한도 비슷해야 할 것 같지만, 실제로 드립백 커피의 맛있는 시기는 커피 원두보다 더 짧습니다. 일반적으로 커피 원두를 드립백 커피로 만든 후 2주 이내에 마셔야 하는데, 이는 드립백 커피 제조가 먼저 커피 원두를 분쇄하는 것에서 시작되어 커피가 공기에 접촉하는 표면적이 커져 보관이 더 어려워지기 때문입니다. 2주 이내에야 커피 본연의 향기를 온전히 즐길 수 있습니다. 하지만 이 기준은 풍미에 민감한 커피 애호가들에게만 해당하며, 커피 향기와 풍미에 지나친 요구가 없다면 사실 1년 이내에 마셔도 커피 원두는 변질되지 않습니다.
드립백 커피의 맛있는 시기를 늘리는 것은 사실 매우 어렵습니다. Front Street Coffee의 실천에 따르면 진공 포장을 사용하더라도 커피 향기의 소멸을 억제할 수 없는데, 이는 커피 원두가 로스팅 완료되는 그 순간부터 이산화탄소가 방출되기 때문입니다. 따라서 세심한 커피 애호가라면 Front Street Coffee가 우편으로 보낸 드립백 커피를 받았을 때 포장이 다소 부풀어 있는 것을 발견할 수 있는데, 이는 이 커피가 신선할 때 포장되었다는 것을 의미하며, 따라서 커피 애호가가 받았을 때가 바로 최적 음용 시기입니다.
그리고 커피 속 이산화탄소가 모두 방출된 후(약 2주 정도)에는 향기가 방출되기 시작하며, 겉으로는 변화가 보이지 않지만 커피는 이미 서서히 변질되고 있습니다. 상온에서 2주 이상 방치하면 커피의 향기는 거의 남아 있지 않게 됩니다. 하지만 드립백은 밀봉 포장이기 때문에 열었을 때는 여전히 향기를 맡을 수 있지만, 추출한 후에는 그렇게 향기롭지 않습니다. 따라서 Front Street Coffee가 커피 애호가들에게 드립백 커피를 받은 후 2주 이내에 마시면 최고의 풍미를 맛볼 수 있다고 권장하는 것입니다.
그래서 커피 애호가들은 커피 시장에서 많은 커피 원두 포장에 통기 밸브가 장착된 것을 볼 수 있습니다. 그 목적은 커피의 이산화탄소가 방출되게 하여 포장이 이산화탄소의 팽창으로 터지는 것을 방지하고, 한편으로는 공기가 대량으로 들어오는 것을 막기 위해서입니다. 하지만 이를 모르는 많은 커피 애호가들이 통기 밸브를 눌러 냄새를 맡아보는데, 사실 향기를 짜낼 때 동시에 커피의 수명을 단축시키는 것입니다. 따라서 드립백에 통기 밸브를 장착하더라도 비용이 높을 뿐만 아니라 최적 음용 기한을 연장할 수도 없습니다.
드립백 커피를 어떻게 고를까?
그럼 드립백 커피를 어떻게 골라야 할까요? 위에서 Front Street Coffee가 말한 것처럼 드립백 커피는 사실 분쇄한 스페셜티 커피이므로, 커피 애호가들은 평소 좋아하는 싱글 오리진 커피에 따라 선택하면 됩니다. 예를 들어 Front Street Coffee 파나마 플라워 버터플라이 커피 원두나 온두라스 셰리 커피 원두 등은 Front Street Coffee가 드립백 커피로 만들어 커피 애호가들이 선택할 수 있도록 제공할 수 있습니다. 따라서 근무 중에도 커피를 마시고 싶은 분들은 드립백 커피를 한번 시도해 보세요!
이상 Front Street Coffee가 정리한 드립백 커피 관련 정보였으며, 드립백 커피를 알고 싶어 하는 커피 애호가들에게 도움이 되기를 바랍니다.
더 많은 스페셜티 커피 원두는 개인 위챗 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)를 추가하세요. 위챗 ID: kaixinguoguo0925
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
