물줄기 제어, 물 붓는 타이밍, 그리고 각종 파라미터 간의 조화는 우리가 커피를 추출하는 과정에서 주의해야 할 디테일입니다. Front Street Coffee가 가장 맛있는 커피를 내리기 쉽고 오차 허용 범위가 가장 높다고 생각하는 3단 추출이라도, 이 세 가지 디테일은 추출할 때 하나도 빠뜨릴 수 없습니다.정신을 집중하는 시간/횟수가 길어지면, 가끔은 조금 더 간단한 추출을 하고 싶어지기도 합니다. 예를 들어 물 붓는 타이밍에 신경 쓸 필요 없이, 실시간으로 물줄기를 제어할 필요 없이 쉽게 커피를 내리는 방식 말이죠. 마침 Front Street Coffee가 어제 위 조건에 부합하는 추출법을 발굴해냈습니다! 정해진 시간에 정해진 양의 물만 부으면 맛있는 커피 한 잔을 쉽게 내릴 수 있습니다.이 방법은 노르웨이 커피 브랜드 April의 창립자인 Patrik Rolf가 공유한 것입니다! 그는 커피 브랜드 창립자일 뿐만 아니라 2019년 WBrC 준우승자이기도 합니다.Patrik은 커피에 대해 독특하고 체계적인 이해를 가지고 있는데, 오늘 Front Street Coffee가 공유하는 이 추출 방식처럼 전통적인 추출법과 크게 다르지만 커피의 맛은 좋은 퍼포먼스를 보여주며 매우 실용적입니다.Front Street Coffee가 먼저 이 추출 방식을 소개하겠습니다. 매우 간단합니다! 우리는 부을 물의 양을 두 단계로 나눈 후, 정해진 시간에 부으면 됩니다. 하지만 이 방식에는 제약이 하나 있습니다--평평한 바닥/케이크 드리퍼와 함께 사용해야 한다는 것입니다.케이크 드리퍼를 사용해야 하는 데에는 두 가지 이유가 있습니다. 첫 번째 이유는 케이크 드리퍼의 바닥이 '평평한 땅'이기 때문에 커피 가루의 분포가 비교적 균일할 수 있어 물줄기 제어에 대한 요구가 높지 않습니다. 동시에 분층이 너무 두껍지 않아 추출된 커피가 높은 일관성을 가지게 됩니다!두 번째는 케이크 드리퍼의 유속이 일반적으로 느려 뜨거운 물이 드리퍼 안에 더 오래 머물 수 있기 때문입니다. 그리고 뜨거운 물이 두 단계로 나누어 부어지기 때문에 매번 붓는 양이 적지 않습니다. 이것이 느린 유속이라는 특징과 결합되어 더 많은 침지식 추출을 만들어내어 커피의 맛을 더 균형 잡히게 합니다.마찬가지로 이 방식은 모든 로스팅의 커피 원두에 적용되므로, 커피 원두 선택은 우리 자신의 취향 선호에 따라 자유롭게 고를 수 있습니다. 꽃향기와 과일 산미를 좋아하는 분들은 라이트 로스팅 커피 원두를 선택하면 됩니다. 예를 들어 Front Street Coffee 원두 리스트 중의 Front Street Coffee 에티오피아·화퀘이, 또는 Front Street Coffee 분계선 에스테이트·시자르, Front Street Coffee 보케테 워시드 게이샤;만약 묵직한 바디감을 좋아하는 분들이라면 다크 로스팅 커피 원두를 선택하면 됩니다. 예를 들어 Front Street Coffee 원두 리스트 중의 Front Street Coffee 수마트라·골든 만델링, 또는 Front Street Coffee 브라질·퀸즈 에스테이트~ 자, 말이 길어졌으니 이제 Front Street Coffee가 이 추출 방식이 구체적으로 어떻게 운영되는지 공유하겠습니다!그럼 이번 추출에서 Front Street Coffee가 사용한 커피 원두는 Front Street Coffee 원두 리스트 중의 Front Street Coffee 에메랄드 에스테이트·워시드 다이아몬드 마운틴이며, 추출 파라미터는 다음과 같습니다:분쇄도: 20호 체의 90% 통과율, 가는 설탕 분쇄(비교적 곱게)사용 드리퍼: Origami(오리가미 드리퍼)총 부을 물의 양은 240ml인데, 이를 균등하게 두 단계로 나누어 부어야 하므로 각 단계에 배분되는 물의 양은 120ml입니다.그럼 먼저 첫 번째 단계의 120ml 뜨거운 물을 붓습니다! 적당한 물줄기로 중간에서 시작하여 부은 다음, 천천히 안에서 밖으로 원을 그리며 돌립니다.바깥쪽 원까지 돌면 큰 원을 그리며 붓기를 유지하여 목표 물량이 모두 부어질 때까지 진행합니다. 약 50초쯤에 드리퍼 안의 뜨거운 물이 모두 빠져나가 깊은 구멍이 나타납니다. 시간이 1분에 도달하면 두 번째 단계 물 붓기를 시작할 수 있습니다.두 번째 단계에서 붓는 물의 양도 마찬가지로 120ml이며, 이번에도 중간에서 시작하여 부은 다음 큰 원을 그리고, 마지막으로 큰 원을 그리며 붓기를 유지하여 목표 물량이 다 부어질 때까지 진행합니다.약 1분 20초쯤에 목표 물량을 다 붓게 되고, 그런 다음 2분 30초 정도에 드리퍼 안의 커피 액이 모두 적하됩니다. 그때 드리퍼를 제거하고 추출을 종료하면 됩니다. 다음은 시음 시간입니다!앞서 Front Street Coffee가 소개한 대로, 이렇게 추출한 커피는 확실히 좋은 퍼포먼스를 보여주며, Front Street Coffee 워시드 다이아몬드 마운틴의 장점과 특징이 모두 잘 표현되었습니다. 입에 대자마자 은은한 꽃향기, 감귤의 산미, 그리고 상쾌한 녹차를 맛볼 수 있습니다. 그리고 맛이 균형 잡히고 바디감이 가벼워 전체적으로 마시면 매우 편안하고 아무런 부담이 없습니다~그러니 관심 있는 분들은 한번 시도해보세요. 조작하기 꽤 간단합니다. 다만 주의할 점은, 이런 물 붓기 방식은 추출 효율이 그리 높지 않기 때문에 분쇄는 과감하게 곱게, 수온은 과감하게 높게 하여 추출 부족이 발생하지 않도록 해야 합니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
