잘 알려져 있듯이,Dirty의 독특함은 우유와 커피의 층 분리에서 비롯됩니다. 에스프레소가 점차 우유를 "더럽히는" 시각적 효과든, 차갑고 뜨거움, 달콤함과 씁쓸함 등 불과 얼음 같은 두 가지 극단의 맛 경험이든, 모두 둘 사이가 융합되지 않아서 생기는 결과입니다. 따라서 우리가 시각적으로나 맛으로나 독특한Dirty한 잔을 만들고 싶다면, 제조 시 에스프레소와 우유를 "분리"해야 합니다."아주 간단합니다! 준비한 컵에 우유를 넣고, 에스프레소 추출구 아래에 대어 에스프레소를 받으면, 층이 뚜렷한Dirty한 잔이 이렇게 완성됩니다!" Front Street Coffee든 다른 블로거든, 모두 이렇게Dirty만드는 법을 공유합니다.하지만 많은 분들이 실제로 시도해 본 후 얻는 "더티"는 흔히 "더티"답지 못합니다. 층 분리 효과가 뚜렷하지 않거나, 에스프레소가 곧바로 우유 속으로 쏟아져 우유와 하나로 융합되어 완전히 얼음 뺀 아이스 라떼가 되어버리기도 합니다.이런 사고는 흔히 제조 부적절, 재료를 잘못 사용한 데서 비롯된 결과입니다. 그래서 오늘 Front Street Coffee가Dirty의 층 분리를 더욱 뚜렷하게 만드는 몇 가지 작은 비법을 공유하고자 합니다. 여러분이 혈통 순수한 더~~~티 한 잔을 만드는 데 도움이 되기를 바랍니다.먼저, 에스프레소를 받을 때 커피가 떨어지는 높이를 살펴볼 수 있습니다. 많은 분들이 여러 블로거가 공유한 방식대로Dirty를 만들지만—우유가 담긴 컵을 에스프레소 추출구 아래에 놓고 에스프레소를 받지만—커피가 떨어지는 높이에는 주의하지 않습니다.만약 에스프레소 추출구가 우유로부터 너무 멀면, 커피 액체가 떨어질 때 상대적으로 강한 충격력을 가지게 되어, 커피가 우유 표면을 뚫고 직접 우유와 하나로 융합되어 "더티"답지 못한 더티가 만들어집니다.그래서 에스프레소를 받을 때는 우유를 최대한 에스프레소 추출구에 가깝게 하는 것이 좋습니다. 예를 들어 컵 바닥에 물건을 받쳐 높이를 올리거나, 손으로 컵을 들어 우유 액면을 에스프레소 추출구에 가깝게 하는 것 모두 가능합니다.물론 Front Street Coffee처럼 우유 표면 위에 숟가락을 바로 올려 에스프레소를 받는 방법도 있습니다. 이렇게 하면 에스프레소가 떨어질 때 숟가락에 받혀 충격력이 상쇄되므로, 자연스럽게 커피가 우유 위에 더 잘 떠서 층을 만들 수 있습니다. 다만 이 방식은 상대적으로 번거롭습니다. 특히 수동 커피머신을 사용하는 분들에게는 한 손으로 숟가락을 잡고 한 손으로 추출 스위치를 제어해야 합니다.두 번째 방법은 우유의 점도와 밀도를 높이는 것입니다! 우유가 에스프레소를 받쳐 커피와 층을 이룰 수 있는 것은 우유가 충분히 큰 점도/밀도를 갖추고 있기 때문입니다. 우유의 점도/밀도가 클수록 우유는 커피와 더 잘 "분리"될 수 있습니다. 다시 말해 층 분리가 더 뚜렷해지고 지속 시간도 더 길어집니다. 그래서 우리가 층 분리가 더 뚜렷한Dirty를 만들고 싶다면, 우유의 점도/밀도를 높여보는 것을 권합니다.이 두 가지 파라미터를 높이는 방법은 간단합니다. 하나는 우유의 농도를 높이는 것이고, 다른 하나는 우유의 온도를 낮추는 것입니다.생우유는 우리가Dirty를 만들 때 가장 흔히 사용하는 우유입니다. 만약 이 기반 위에서 우유의 농도를 더 높이고 싶다면, 정제 우유를 사용하는 것을 선택할 수 있습니다.Front Street Coffee는 종종 일부 카페의Dirty가 흔히 정제 우유로 제조한다고 언급합니다. 정제 우유는 일반 생우유보다 더 진하고 풍부한데, 이는 정제 과정을 거친 우유로 더 높은 농도를 가지고 있기 때문입니다. 더 높은 농도는 우유에 더 큰 밀도와 점도를 부여하여 에스프레소를 더 잘 받쳐 뚜렷하고 지속적인 층 분리를 형성할 수 있습니다.(마찬가지로 커피의 농도도 매우 중요합니다)그 외에도 저온의 우유가 층 분리 효과를 더 잘 만들어냅니다. 우유는 온도가 낮아지면 더 큰 밀도와 점도를 얻게 되기 때문입니다. 원리를 간단히 설명하면 열팽창 냉수축이며, 이해하기 쉽습니다.그래서 우리는Dirty를 만들기 전에 우유를 먼저 냉장할 수 있습니다. 물론 여건이 된다면 컵도 함께 냉장고 냉장실에 넣어두면,Dirty를 만들 때 컵이 우유에 열을 너무 많이 전달하지 않아 우유가 저온을 잘 유지하여 커피와 더 잘 층을 이룰 수 있습니다.또 어떤 분들은 커피 원두의 로스팅 정도가 층 분리 표현에 영향을 미칠지 궁금해합니다. Front Street Coffee도 이를 위해 특별히 실험을 한 적이 있는데, Front Street Coffee는 원두 리스트 중 중강배전의 Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드와 중배전의 Front Street Coffee 스트로베리 캔디 Espresso로 각각Dirty한 잔을 만들었으며, 분쇄량, 시간, 액중량 모두 동일하게 동일했습니다.그 결과, 로스팅 정도는 층 분리 정도에 그다지 큰 영향을 미치지 않았으며, 둘 다 층 분리가 뚜렷한Dirty를 만들어냈고, 맛에서도 모두 Front Street Coffee가 서두에 언급한 특징들이었으며, 차이는 단지 그 맛에 있었습니다. 전자는 중강배전이므로 커피 풍미가 버터쿠키, 초콜릿, 견과류로 나타났고, 후자는 장미꽃, 딸기, 건포도였습니다.이상이 층 분리가 뚜렷한Dirty를 더 잘 만들 수 있는 요점입니다. 여러분이Dirty를 만들 때 이 두 가지 요점만 주의하면, 층 분리가 뚜렷한 "더~~~티"를 손쉽게 만들 수 있습니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
