자주 세심한 분들이 발견하시는데, Front Street Coffee가 다양한 커피를 추출할 때 파라미터 조정 외에도 공정 단계에서 차이가 있다는 점입니다. 예를 들어, 필터 페이퍼를 적시는 동작 같은 것이죠.
핫핸드드립 커피를 만들 때, Front Street Coffee는 항상 필터 페이퍼를 먼저 적신 후 원두 가루를 넣고 추출을 시작합니다. 반면 아이스핸드드립 커피를 만들 때는 필터 페이퍼를 적시지 않고 바로 커피 가루를 넣어 추출합니다. 그래서 많은 분들이 궁금해하십니다: 왜 때로는 필터 페이퍼를 적시고, 때로는 적시지 않는 걸까요?
간단합니다. 필터 페이퍼를 적시는 것과 적시지 않는 것의 차이가 사실 그렇게 크지 않기 때문입니다! 필터 페이퍼를 적시는 주된 목적을 간단히 되짚어 보시면 됩니다. 필터 페이퍼를 적시는 목적은 결국 세 가지입니다: 종이 냄새 제거, 드리퍼 예열, 그리고 필터 페이퍼 밀착.그런데 Front Street Coffee가 현재 사용하는 기구와 추출 방식은 거의이러한문제들의 영향을 받지 않습니다. 필터 페이퍼를 예로 들면, 예전 사람들이 뜨거운 물로 씻어서 종이 냄새를 제거해야 했던 이유는 당시 필터 페이퍼에 강한 종이 냄새가 있었기 때문입니다.뜨거운 물로 이 냄새를 씻어내지 않으면, 이 냄새가 추출 과정에서 커피에 섞여 들어가 커피 맛에 영향을 미치게 됩니다. 기술이 발전하면서 지금은 이미종이 냄새가 없는 필터 페이퍼가 개발되었기 때문에, 자연스럽게 씻어서 종이 냄새를 제거할 필요가 없어진 것입니다.
다음은 드리퍼 예열인데, 드리퍼를 예열해야 하는 이유는 주로 재질에서 비롯됩니다! 세라믹, 유리 등의 재질로 만들어진 드리퍼는 모두 열을 잘 흡수하는 능력이 있습니다. 미리 뜨거운 물로 드리퍼를 예열하지 않으면, 드리퍼가 추출 과정에서 뜨거운 물의 에너지를 빨아들여 추출 효율을 떨어뜨리는 영향을 줍니다.하지만 Front Street Coffee는 열을 흡수하지 않는 레진 드리퍼를 사용하기 때문에, 강한 열 흡수 능력이 없어 예열하지 않아도 부정적인 영향이 생길 걱정이 없습니다. 드리퍼보다는 오히려 커피 서버와 커피 잔이 예열이 더 필요한 대상입니다.
그리고 필터 페이퍼를 드리퍼에 밀착시키는 것도 있습니다! 잘 알려진 것처럼,모든 드리퍼의 리브는 예외 없이 필터 페이퍼의 일부를 받쳐주기 위해 특별히 설계되었습니다. 필터 페이퍼의 일부를 받쳐줌으로써 커피 가루가 추출 과정에서 더 많은 배기 통로를 갖게 되고, 커피 액의 유속이 따라서 향상될 수 있습니다. 이 효과를 얻으려면 필터 페이퍼가 드리퍼에 밀착되어야 합니다.그런데 밀착이라는 것은 반드시 물로 필터 페이퍼를 적셔서 완성해야 하는 것이 아닙니다. 예를 들어 Front Street Coffee는 아이스 핸드드립을 추출할 때, 물 대신 커피 가루로 필터 페이퍼를 "눌러 고정"합니다.
구체적인 방법은 간단합니다. 필터 페이퍼를 접은 후 드리퍼에 넣고, 손으로 먼저 눌러 잡은 다음, 마지막으로 커피 가루를 넣어 눌러 고정하면 됩니다. 이렇게 하면 필터 페이퍼가 커피 가루의 무게에 눌려 움직일 수 없게 되고, 추출이 진행됨에 따라 점차 드리퍼에 밀착됩니다.여기까지 보시면 사실 커피를 추출하기 전에 필터 페이퍼를 적시든 적시지 않든 큰 영향이 없다는 것을 분명히 아실 수 있습니다.
그리고 Front Street Coffee가 핫 핸드드립을 만들 때 미리 필터 페이퍼를 적시는 주된 이유는 커피 서버도 함께 예열하여, 커피 서버가 온도가 부족해 커피 액의 온도를 빼앗는 것을 방지하기 위해서입니다; 반면아이스 커피를 추출할 때는 이런 걱정이 없기 때문에, 자연스럽게 필터 페이퍼를 적실 필요도 없어지는 것입니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
