흔들기, 컵 옮기기, 이것들은 많은 커피 애호가들이 라떼아트 전에 하는 작은 동작들인데, 목적은 아주 간단합니다. 바로 더 좋은 우유 거품으로 더 정교한 라떼아트 패턴을 만들기 위해서입니다.그리고 Front Street Coffee가 자주 공유하는 이런 내용들 외에도, 우유 거품을 만들기 전 아주 눈에 띄지 않는 작은 동작 하나가 우유 거품의 품질을 크게 향상시킬 수 있습니다. 무엇일까요?맞습니다! 바로 우유 거품을 만들기 전에 먼저 스팀을 잠깐 빼주는 것입니다. 이렇게 하면 양질의 우유 거품을 만들어 더 좋은 라떼아트를 하는 데 효과적으로 도움이 됩니다.여러분은 이 동작을 절대 얕보면 안 됩니다. 만약 우유 거품을 만들기 전에 스팀을 빼주지 않으면, 우유 거품의 품질이 떨어질 뿐만 아니라 라떼아트를 할 때 선이 뭉개질 수도 있습니다. 아래 그림처럼 그렇게 선명해 보이지 않게 되는 것이죠!이 작은 동작이 이런 영향을 미치는 이유는, 빼내는 것이 스팀만이 아니라 응축수도 함께 나오기 때문입니다! 잘 알려진 것처럼, 우유 거품 만들기는 주로 스팀봉으로 이루어지는데, 스팀봉의 밸브 스위치만 열면 커피 머신이 수증기를 방출하고, 우리는 이 수증기로 우유를 데우거나 우유 거품을 만들 수 있습니다.그런데 작업이 끝난 후 밸브가 닫히면 커피 머신도 수증기 공급을 멈춥니다. 하지만 이때도 여전히 일부 스팀이 파이프에 남아 있고, 온도가 낮아지면서 점차 다시 물로 응결됩니다. 이것이 응축수가 생기는 주요 원인입니다.Front Street Coffee가 사용하는 커피 머신은 Lelit V3이고, 스팀 강도는 중간으로 설정되어 있습니다. 응축수를 제거하지 않은 상태에서 5초간 공회전 분사했을 때, 최종적으로 컵 안의 액체 무게는 5.7ml였습니다. 반면 응축수를 제거한 후 다시 5초간 공회전 분사했을 때, 최종적으로 컵 안의 액체 무게는 0.8ml였습니다. 어느 정도 차이가 있다는 것을 알 수 있습니다.차이가 그렇게 크지는 않지만, 이 정도의 물 양이면 우리의 우유 거품 품질을 떨어뜨리기에 충분합니다. 왜냐하면 수분이 많을수록 만들어진 우유 거품이 더 불안정해지기 때문입니다. 함수율이 높은 우유 거품은 라떼아트를 할 때 쉽게 흐려져서 선이 뭉개지기 쉽고, 라떼아트 패턴이 예쁘게 나오기 어렵습니다. 그리고 사실 공회전 분사 없이 추가되는 물의 양은 사실 이보다 더 많습니다.그 외에도 물의 양이 증가하면 우유의 농도가 희석되어 우유의 맛과 식감, 나아가 커피의 맛과 질감 표현까지 떨어뜨립니다. 듣기에는 좀 과장된 것 같지만, 여러분이 실제로 시도해 보면 둘 사이에 분명 차이가 있다는 것을 알 수 있을 것입니다.바로 이런 이유로, 우유 거품을 만들기 전에 우리는 먼저 스팀을 잠깐 빼주어 스팀봉에 남아 있는 응축수를 제거하는 것이 가장 좋습니다. 그래야 만들어진 우유 거품이 더 높은 품질을 가지게 되고, 그러면 자연스럽게 우리가 예쁜 라떼아트 패턴을 만들기가 더 쉬워집니다!그런데 여러분이 공회전 분사하는 과정에서 주의할 점은, 만약 커피 머신의 스팀 강도가 높다면, 우유 거품 닦는 천으로 분사구를 감싸고 나서 공회전 분사를 시작하는 것이 가장 좋습니다. 스팀의 추진력으로 응축수가 사방으로 튀는 것을 방지하기 위해서입니다.또 하나는, 우유 거품 만들기가 완료된 후에도 다시 한 번 공회전 분사를 해야 한다는 것입니다. 하지만 이때 공회전 분사의 목적은 추출 헤드 내부에 남아 있는 우유를 분사해 내기 위해서입니다. 우유가 계속 가열되면서 분사구를 막는 것을 방지하는 것이죠. 마지막으로 우유 천으로 분사구를 닦아 간단히 청소하면, 분사구가 오랫동안 막히지 않고 양질의 우유 거품을 잘 만들 수 있습니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
