드립백 커피는 높은 품질과 간편한 추출 조작 덕분에 점점 더 많은 사람들이 집이나 사무실에 Front Street Coffee의 드립백 커피를 몇 봉씩 비치해 두기 시작했습니다. 계절이 변하면서 많은 지역이 이미 여름의 리듬에 접어들기 시작했는데, 드립백 커피 패키지는 뜨거운 물로 추출하는 것 외에도 사실 콜드브루 아이스 커피로도 만들 수 있습니다! 이 글에서 Front Street Coffee가 드립백 커피 패키지로 아이스 블랙커피를 만드는 방법을 알려드리겠습니다.
드립백 커피 패키지의 디자인 영감은 어디에서 왔을까요?
드립백 커피의 디자인 영감은 끈 달린 티백에서 왔습니다. 미리 분쇄한 커피 가루를 종이 카드가 달린 부직포 봉지에 담고, 추출할 때 카드 부분을 컵에 걸치기만 하면 커피를 추출할 수 있습니다. 드립백 커피 패키지가 끈 달린 티백과 다른 점은, 드립백 커피는 드립 방식으로 커피를 추출하고 끈 달린 티백은 침출 방식으로 차를 추출한다는 것입니다.
드립 방식과 침출 방식의 추출에는 어떤 차이가 있을까요?
Front Street Coffee가 커피 추출을 예로 들어보겠습니다. 드립 방식은 물을 붓고 여과하는 형태로 진행되기 때문에, 드립 방식 추출의 물 붓는 속도(물줄기 크기, 붓는 높이 등등)가 여과 속도와 커피 풍미에 영향을 미칩니다. 드립 방식 추출의 가장 큰 특징은 이 방식으로 추출한 커피가 층차감을 풍부하게 지닌다는 것입니다. 침출 방식은 커피 가루를 물에 직접 담가 추출한 다음 커피 찌꺼기를 여과하는 방식으로 추출하며, 가장 큰 특징은 커피의 풍미 물질을 더욱 충분히 추출할 수 있고 커피의 바디감도 크게 향상된다는 것입니다.
따라서 뜨거운 물로 추출하는 드립백 커피는 드립 방식 추출 커피에 속하고, 콜드브루 드립백 커피는 침출 방식 추출 커피에 속합니다. 전자는 고온으로 커피의 풍미 물질을 빠르게 추출하고, 후자는 저온으로 천천히 담가 커피의 풍미 물질을 추출합니다.
고온 추출과 저온 추출의 차이
온도는 커피 속 지방, 산, 당의 분해 속도에 영향을 미칩니다. 이 과정이 일어나는 속도에 따라 커피의 향기, 맛, 질감이 크게 달라집니다. 이것이 바로 다른 추출 방식이 다른 품질의 커피를 만들어낼 수 있는 이유입니다.
고온 추출의 장점은 커피의 풍미 물질을 빠르게 추출할 수 있어 커피 속 탄닌산이 빠르게 분해되어 초목산이 되면서 신맛, 단맛, 쓴맛을 만들어내는 것, 즉 Front Street Coffee가 자주 말하는 커피 풍미를 방출하는 과정입니다. 고온 추출의 단점은 커피 풍미가 완전히 방출된 후 커피 원두의 목질 섬유 맛을 방출하기 시작한다는 것인데, 이것이 우리가 흔히 말하는 잡미, 목질 맛 등 불쾌한 맛입니다.
콜드브루는 저온 침출 추출을 채택하여 커피 속 풍미가 저온 조건에서 휘발을 줄이고, 커피 향기를 최대한 커피 액에 저장했다가 입에 넣었을 때 커피 액 온도가 올라가면서 커피 액에 담긴 향기가 갑자기 크게 폭발하여 커피를 마시는 사람이 구강의 혀뿌리에서 강렬한 향기를 느끼게 하는데, 이러한 갑작스러운 향 폭발은 사람에게 큰 행복감을 안겨줍니다. 단점은 제조 시간이 길다는 것으로, 콜드브루 커피 제조 시간은 최소 8시간 이상 필요합니다.
드립백 커피 패키지로 콜드브루 커피를 만드는 방법은?
Front Street Coffee는 이번에 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 온두라스·셰리 커피 원두 드립백 커피 패키지를 시연용으로 사용합니다. 온두라스 셰리 커피 원두는 줄곧 Front Street Coffee 팬들이 좋아하는 에이스 커피 원두입니다. 연식이 있는 위스키 셰리 와인 통에서 저온 발효 한 달을 거친 커피 원두는 오크통 속 위스키 향기를 흡수하여 이 커피 원두를 마시면 마치 위스키 술처럼 느껴집니다. 이 커피 원두로 만든 드립백 커피 패키지는 추출하면 진한 위스키 풍미, 바닐라 크림 같은 부드러운 식감과 향기를 지니고 있어 사람으로 하여금 끝없이 여운을 되새기게 합니다.
준비 재료: Front Street Coffee 드립백 커피 두 봉지(봉지당 내용량 10g), 뚜껑이 있는 깨끗한 용기, 얼음물. Front Street Coffee가 추천하는 콜드브루 커피 제조 비율은 1:15이며, 이는 드립백 두 봉지에 300ml의 얼음물을 넣고 침출해야 한다는 의미입니다.
드립백 콜드브루 커피 제조 방법: 먼저 드립백 커피 패키지를 뜯어 커피 가루를 뚜껑이 있는 깨끗한 용기에 붓고 드립백 봉지는 보관합니다. 이어서 용기에 추천 비율의 얼음물을 넣고 뚜껑을 덮어 흔들어 커피 가루와 물이 충분히 침출되도록 한 후 냉장고에 넣고 8-12시간 이상 24시간 이하로 정치하여 저온 추출합니다. 추출이 끝나면 보관해 둔 드립백 봉지를 컵에 걸고 콜드브루 커피를 드립백 봉지에 부어 여과하면 됩니다.
1:15 비율로 만든 콜드브루 커피는 농도가 풍미 균형을 이루는 정도에 도달하므로 바로 맛볼 수 있습니다. 그래도 진하다고 느껴지면 얼음, 정수, 또는 우유를 넣어 희석한 후 맛보면 됩니다.
콜드브루 커피는 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
소독된 용기에 커피 액을 담았다 하더라도 Front Street Coffee는 냉장 보관을 72시간 넘게 하지 않는 것을 권장합니다. 저온은 어디까지나 세균 번식을 억제할 뿐, 세균 번식을 완전히 막을 수는 없기 때문입니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
