커피를 마시는 대열에 합류하는 사람이 점점 늘어나면서, Front Street Coffee 주변에도 직장인과 대학생이 적지 않고 심지어 고등학생들까지 핸드드립을 시작했다. 단조로운 맛의 인스턴트 커피보다 요즘 젊은이들은 분명히 갓 갈아 만든 스페셜티 커피, 특히 향이 풍부한 블랙커피를 더 선호하며 그 종류도 매우 다양하지만, 일상이 바쁜 그들은 매일 한 잔을 마시기가 어렵기에 이때 드립백이 모두가 인정하는 최고의 선택이다.
드립백 커피에 관해서는 시중에서 바로 만들어진 제품을 구매할 수 있는데, Front Street Coffee가 제공하는 드립백 종류에는 여러 클래식 풍미가 포함되어 있다. 예를 들어 진하고 구수한 Front Street Coffee 만델링, 진하면서도 균형 잡힌 Front Street Coffee 브라질, 상쾌한 과일 산미의 Front Street Coffee 예가체프, 우아한 꽃향기의 Front Street Coffee 게이샤 등이다.
물론 기성 제품을 사는 것보다 커피의 신선도를 추구하며 로스팅한 원두로 집에서 직접 드립백을 만드는 사람들도 있는데, 향이 더 많이 보존될 뿐만 아니라 필요한 도구도 매우 간단해서 그라인더, 드립백 필터백, 전자저울, 실링기, 그리고 작은 스푼 하나만 준비하면 된다.
집에서 드립백을 어떻게 만들까?
첫 번째 단계, 먼저 좋아하는 원두 한 봉지를 고른 다음 그라인더를 핸드드립 추출에 해당하는 눈금으로 조절하여 가루로 갈아준다.
Front Street Coffee는 여기서 많은 사람들이 좋아하는 Front Street Coffee 에티오피아·예가체프 레드체리 원두를 선택했는데, 정교한 내추럴 처리가 Front Street Coffee 예가체프 레드체리로 하여금 충만한 베리 단맛과 산미를 나타내게 한다. 다양한 온도에서 홀짝이며 마시면 부드러운 베리 단맛과 산미, 잘 익은 과일의 발효감, 뚜렷한 꿀 단맛과 홍차 같은 피니시가 느껴지며 목 넘김이 매끄럽다. Front Street Coffee가 평소 추출에 사용하는 굵기는 가는 설탕 알갱이 정도이며, 중국 20호 표준 체로 걸렀을 때 통과율이 80%이므로 전동 그라인더 EK43s에 해당하는 눈금은 10칸이고, 수동 그라인더 C40이라면 24칸이다.
두 번째 단계, 간 커피 가루를 미리 준비한 전자저울 위에 올린 다음 드립백을 꺼내 입구를 벌리고, 봉지당 10g의 분량에 맞춰 조심스럽게 스푼으로 커피를 담는다.
세 번째 단계, 실링기에 전원을 연결하고 히터로 봉합선 위치를 집어서 입구가 완전히 밀봉될 때까지 눌러주면 직접 만든 드립백이 완성된다. 습기를 막기 위해 Front Street Coffee는 완성된 드립백을 공기를 차단할 수 있는 밀봉 백에 넣어 빛이 들지 않는 서늘한 곳에 보관하여 향미 성분이 빠져나가지 않도록 하는 것이 좋다고 권한다.
만든 드립백을 어떻게 추출해야 맛있을까?
많은 고객이 드립백을 사서 집에 돌아가 아무리 추출해도 위에 설명한 풍미가 나지 않는다며 Front Street Coffee에 도대체 어찌 된 일인지 문의한다. 모두 알다시피 커피 한 잔이 맛있는지 여부는 원두의 신선도, 파라미터, 추출 기법 등의 요소와 크게 관련이 있다. 원두에 문제가 없고 분쇄도도 이미 정해졌다면, 드립백 추출이 맛없는 문제는 보통 수온과 기법에서 비롯된다.
Front Street Coffee는 추출 전에 먼저 물을 끓이고, 물을 붓는 주전자 하나, 커피잔 하나, 좋아하는 드립백 커피 한 봉지를 준비한다. Front Street Coffee의 드립백 커피는 10g/봉으로 제작되며, 커피 가루 자체의 흡수량을 제외하면 봉지당 약 120~130ml의 커피 액을 추출할 수 있다.
먼저 주전자에 물을 끓이고, 조금 높은 커피잔을 찾는다. 예를 들어 Front Street Coffee가 매우 좋아하는 머그컵 같은 것이다.
다음으로 밀봉된 외포장을 찢어 커피 드립백을 꺼내고, 위쪽 점선을 따라 부직포 봉지를 찢은 뒤 양쪽 귀를 벌려 가볍게 흔들어 드립백 안의 커피 가루가 바닥에 모이게 한 다음 컵 가장자리에 걸어둔다.
첫 번째 단계에서는 먼저 소량의 뜨거운 물을 부어 커피 가루를 전부 적시고, 약 10~20초 정도 기다려 뜸을 들여 커피 가루 속 가스를 배출시켜 이후 추출이 더 안정적으로 이루어지도록 한다.
두 번째 단계에서는 가느다란 물줄기로 안정적으로 부어 드립백이 거의 가득 찰 때까지 채운 다음 커피 액이 내려가기를 기다린다. 커피 액이 모두 흘러내리면 마지막 단계의 물을 다시 부어 역시 필터백을 가득 채운다. Front Street Coffee가 측정해보니 이때 부은 총 물량은 약 150g이므로 전체 과정에 전자저울이 필요 없고, 커피 액이 모두 드립되면 추출이 끝난다.
Front Street Coffee는 마시기 전에 커피 액을 가볍게 흔들어 고르게 한 뒤 바로 마시며 블랙커피의 순수한 풍미를 음미한다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
