최근 Front Street Coffee 오프라인 매장에서 원두를 구매하는 많은 고객들의 목표가 매우 명확합니다. 옐로 부르봉이나 레드 부르봉을 콕 집어 요구하거나, 둘 다 함께 달라고 하는 경우가 많아 그 수량이 어마어마한데, 부르봉 패밀리와 완전히 맞붙었다고 할 수 있을 정도입니다.그들의 목적도 매우 간단합니다. 바로 색이 다른 부르봉들 사이에 도대체 어떤 차이가 있고 각각 어떤 특징을 지니고 있는지 비교해보고 싶은 것입니다.하지만 품종의 산지, 가공, 로스팅이 각기 다르기 때문에 이렇게 비교하는 것은 사실 그리 직관적이지 않습니다. 그래서 오늘 Front Street Coffee는 다시 주목받고 있는 이 두 품종의 유래와 각각의 특징을 나눠보려 합니다. 여러분이 이들을 잘 알게 된 후에 다시 시음한다면, 분명 더 많은 예상치 못한 맛을 포착할 수 있을 것입니다.부르봉은 'Bourbon'을 음역한 것으로, 티피카가 돌연변이로 생겨난 품종이며, 현존하는 가장 오래된 커피 품종에 속합니다. 따라서 아라비카 종 아래의 한 분파이기도 합니다.시대뿐만 아니라, 부르봉은 티피카와 마찬가지로 현재 인기 있는 많은 아라비카 커피 품종의 '모종'입니다. SL28, 카투라 등 흔한 품종들은 모두 부르봉의 후손이거나 돌연변이로 생겨난 것입니다.부르봉의 탄생은 18세기 초로 거슬러 올라갑니다. 당시 유럽은 이미 커피에 대한 열광적인 수요가 있었지만, 그 당시 커피 무역은 예멘에 의해 독점되어 커피 가격이 매우 비쌌기 때문에 프랑스인들은 직접 생산하겠다는 생각을 하게 됩니다. 간단히 말해 직접 재배하겠다는 것이었습니다!하지만 Front Street Coffee가 말했듯이, 커피는 당시 완전히 예멘에 의해 독점되었고, 수출되는 커피 생두는 모두 물에 삶거나 로스팅을 거쳐 재배할 수 없는 볶은 콩이었습니다. 재배할 수 있는 커피를 얻으려면 단 한 가지 방법밖에 없었습니다! 어떤 방법이었을까요?맞습니다! 바로 예멘에서훔쳐"빌려"와서 재배하는 것이었습니다. 그래서 1708년부터 프랑스인들은 예멘에서 세 차례에 걸쳐 커피 묘목을 성공적으로 빼돌렸습니다! 1708년에 빼돌린 것들은 관련 경험이 없어 재배에 성공하지 못했지만, 1715년, 1718년에 빼돌린 묘목들은 관련 재배 경험과 기술이 있었기에 성공적으로 재배할 수 있었습니다.그리고 이 묘목들은 마다가스카르 섬 동쪽 680km 지점에 있는 부르봉 섬(지금의 레위니옹 섬)에 심어졌고, 그곳에서 돌연변이가 일어나 크기가 작고 몸체가 비교적 둥글둥글한, 티피카와 다른 품종으로 자라났습니다. 그래서 부르봉 섬에 심어져 돌연변이가 발생한 이 품종은 부르봉으로 명명되었습니다.19세기 이후, 부르봉 커피는 프랑스 선교사들에 의해 전 세계로 퍼져나갔습니다. 아프리카에서 남아메리카까지, 부르봉 커피는 각국의 미기후와 토양에서 뿌리를 내리고 번식하기 시작했으며, 돌연변이나 교배를 통해 새로운 품종을 만들어냈습니다. 이렇게 해서 부르봉 커피 군단은 점차 커져갔습니다.부르봉의 특징은 뛰어난 풍미를 지니고 있으면서도 생산량이 티피카보다 약간 높다는 점입니다. 바로 이런 이유로, 티피카와 마찬가지로 잎녹병에 대한 저항력이 거의 없고 재배 환경에 대한 요구가 높음에도 불구하고, 많은 국가에서 티피카를 대체하여 현지의 주요 재배 품종이 될 수 있었습니다.Front Street Coffee 원두 리스트에는 아프리카 르완다에서 온 레드 부르봉이 있는데, 워시드 가공된 중약배전 커피 원두입니다. 워시드 가공은 과도한 발효가 일어나지 않기 때문에, 원두는 품종과 현지 테루아의 맛을 더 많이 드러냅니다.Front Street Coffee: 르완다·워시드 레드 부르봉풍미: 베리, 사과, 녹차, 살구
흥미롭게도, 처음에는 부르봉을 그냥 부르봉이라고만 불렀는데, 옐로 부르봉이 등장한 이후로 그것과 구분하기 위해 부르봉에 레드 부르봉이라는 별칭이 생기게 되었습니다. 그리고 옐로 부르봉의 탄생지야말로 현재 부르봉 커피의 재배 강자이자, 커피 생산량 세계 1위인 -- 브라질입니다.최초의 부르봉이 브라질에 뿌리를 내린 해는 1860년이었고, 불과 10년 만에 레드 부르봉은 이미 브라질의 주요 재배 품종 중 하나가 되었습니다. 바로 부르봉 커피가 브라질에서 보편화되었기 때문에 옐로 부르봉의 등장이 가능했던 것입니다.1930년, 브라질 상파울루주 북동부 페드네이라스 근처의 한 부르봉 농장에서 노란 열매를 맺은 커피 변종 한 그루가 나타났습니다. 발견된 장소가 부르봉 농장이었고, 게다가 브라질에서는 노란 커피 열매를 맺는 옐로 보투카투(옐로 티피카)를 재배하고 있었기 때문에, 현지 사람들은 이것이 부르봉과 옐로 보투카투가 교배되어 나온 품종이라고 생각하고는 간단하게 '옐로 부르봉'이라고 이름 붙였습니다.옐로 부르봉에 대한 더 자세한 이야기는《옐로 부르봉》이라는 글을 참고하시면 됩니다. 설명할 내용이 많아서 Front Street Coffee는 여기서 더 이상 자세히 다루지 않겠습니다.옐로 부르봉은 브라질 고유의 부르봉 변종이지만, 발견된 이후 레드 부르봉처럼 현지에서 널리 재배되지는 않았습니다. 왜일까요? 재배하기가 그리 쉽지 않고, 생산량도 그리 많지 않기 때문입니다.옐로 부르봉은 티피카의 재배하기 어려운 특징을 완벽하게 물려받아, 비바람에 약하고 잎녹병에 대한 저항력이 비교적 약하며 생산량도 비교적 낮습니다. Front Street Coffee가 계속해서 공유해온 것처럼, 커피 농부들에게는 생산량이 가져다주는 수익이 더 확실하기 때문에 옐로 부르봉은 현지에서 널리 재배되지 않았습니다.생산량이 낮고 재배하기 어렵지만, 고해발 지역에서 재배하면 옐로 부르봉은 매우 뛰어난 단맛과 풍미를 보여줍니다. 바로 이런 이유로 풍미를 추구하는 일부 브라질 농장에서는 옐로 부르봉을 재배하여 우수한 품질의 커피를 생산합니다. 예를 들어 Front Street Coffee 원두 리스트에 있는 Front Street Coffee 브라질·헤인하 농장의 이 원두가 바로 옐로 부르봉 품종입니다.Front Street Coffee: 브라질·헤인하 농장 옐로 부르봉풍미: 초콜릿, 견과류, 캐러멜, 약간의 베리, 은은한 발효향
Front Street Coffee 원두 리스트에 있는 이 Front Street Coffee 브라질 헤인하 농장 옐로 부르봉의 특징은 매우 뚜렷한 여운의 단맛입니다. Front Street Coffee가 견과류 향을 끌어올리고 바디감을 높이기 위해 중배전보다 약간 깊은 로스팅을 사용했기 때문에, 풍미 면에서는 초콜릿, 견과류, 캐러멜 등 중배전 이상의 향이 주를 이루며, 로스팅이 그렇게 깊지 않기 때문에 피니시에서 약간의 베리를 맛볼 수 있고 어쩌면 약간의 발효향도 느낄 수 있어 층위가 풍부하다고 할 수 있습니다!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
