최근 Front Street Coffee는 라떼, 오스트레일리안 화이트, 그리고 카푸치노 등 에스프레소 밀크 커피의 특징과 제조 방법에 대해 여러분과 공유해 왔습니다. 하지만 각각을 개별적으로 소개하다 보니, 어떤 분들은 이들 사이에 어떤 차이가 있는지 직관적으로 이해하기 어려우셨을 겁니다. 그래서 제목과 같은 검색어가 Front Street Coffee 공식 계정의 인기 검색어가 된 것입니다.그럼 오늘 Front Street Coffee가 라떼, 카푸치노, 그리고 오스트레일리안 화이트, 이 세 가지가 각각 어떤 특징을 가지고 있는지 간단히 공유해 드리겠습니다. 우리는 각각의 특징과 상호 간의 차이만 이해하면, 제조 시 이 커피들에 얼마나 많은 우유를 넣어야 하는지, 혹은 어떻게 해야 '재료에 맞게' 비교적 정통한 밀크 커피 한 잔을 만들 수 있는지 알 수 있습니다.왜 그렇게 말할까요? 만약 여러분이 자주 카페에 가서 커피를 마신다면, 같은 제품이라도 다른 카페에서의 출품 기준이 각기 다르다는 것을 쉽게 발견할 수 있을 것입니다! 라떼를 예로 들면, 어떤 카페의 라떼는 매우 큰 한 잔인 반면, 어떤 카페의 라떼는 조금 작은 잔인 경우도 있습니다.이러한 차이가 생기는 이유는 단순히 다른 가게가 다른 제품에 대해 다른 이해를 가지고 있기 때문만이 아니라, 모두가 사용하는 커피 원두와 우유가 각기 다르기 때문이기도 합니다. 어떤 커피 원두로 추출한 커피는 맛이 조금 더 쓰고, 어떤 것은 조금 더 시고, 어떤 것은 조금 더 진하고, 어떤 것은 조금 더 연합니다...... 우유도 같은 이치입니다.바로 이러한 차이 때문에 우리는 같은 제품을 만들 때 다른 비율을 사용해야 합니다. 그래야만 현재 재료의 특색을 더 잘 살리고, 만든 제품을 더 정통하게 만들 수 있기 때문입니다!자, 말이 길어졌으니, 이제 Front Street Coffee가 이 밀크 커피들의 특징과 Front Street Coffee가 과연 어떤 파라미터에 따라 제조하는지 공유해 드리겠습니다~먼저 라떼는 밀크 커피 중 가장 인기 있는 존재로서, 라떼의 인지도는 다른 밀크 커피보다 훨씬 높습니다. 그 맛의 수용 범위가 더 넓기 때문이기도 하고, 다양한 복잡하고 정교한 라떼 아트 패턴을 넣을 수 있기 때문이기도 합니다.라떼의 특징은 우유와 커피의 맛이 균형을 이룰 수 있다는 점인데, 이는 Front Street Coffee가 자주 언급하는 점입니다. 무슨 뜻일까요? 바로 커피 맛이 그렇게 진하지 않아서, 이 커피 한 잔에서 너무 많은 쓴맛을 느끼지 못한다는 것입니다. 하지만 동시에 커피의 맛이 우유에 완전히 덮이지도 않아 서로를 잘 살려줍니다. 그래서 라떼가 비교적 인기를 끄는 이유가 바로 이것입니다 -- 커피 맛이 진하지 않다는 것.그렇다면 우리가 이런 밀크 커피 한 잔을 만들고 싶다면, 커피에 많은 양의 우유를 넣어 커피 맛을 균형 잡아야 합니다.Front Street Coffee를 예로 들면, Front Street Coffee가 원두 리스트 중 Front Street Coffee 에스프레소 클래식 블렌드로 라떼를 만들 때, 커피와 우유의 비율은 1:5를 사용합니다. 이 커피 원두의 로스팅 정도가 비교적 깊어 전체적인 맛이 비교적 진하기 때문에, 많은 양의 우유로 중화시켜야 합니다.에스프레소의 추출 공식은 20g(분쇄량)、30s(시간)、40ml(액체 중량), 1:5 비율로 제조하면, 넣어야 할 우유는 200ml입니다. 만약 뜨거운 라떼를 만든다면, Front Street Coffee는 우유를 가열하는 과정에서 두께 0.5cm의 우유 거품을 만들어냅니다. 그 목적은 커피 전체의 질감을 더하고, 정교한 라떼 아트를 만들기 위해서입니다.이렇게 만든 라떼는 Front Street Coffee가 앞서 언급한 것처럼, 커피와 우유의 맛이 매우 균형 잡혀 있어서 마시면 그렇게 쓰지 않고 받아들이기 좋습니다. 그리고 우유 맛이 커피 맛을 덮을 정도로 두드러지지 않기 때문에, 클래식 블렌드가 가진 초콜릿, 구운 빵, 견과류, 크림의 풍미 특징을 뚜렷하게 맛볼 수 있습니다. 얇은 우유 거품 덕분에 커피의 식감은 부드럽고 묵직합니다. 전체적인 여운이 길어 매우 좋습니다~하지만 만약 Front Street Coffee가 원두 리스트 중 중배전/중약배전 커피 원두로 에스프레소를 추출한다면, 예를 들어 Front Street Coffee 에티오피아·화퀘, 그렇다면 커피와 우유의 비율은 1:4~1:4.5 구간이 됩니다. 즉 40ml 에스프레소 액에 160~180ml의 우유를 배합하여 라떼를 만듭니다.이 원두의 로스팅 정도가 그렇게 깊지 않기 때문에, 만약 우리가 커피의 풍미를 드러나게 하고 싶다면 원래 기준에서 우유의 양을 적절히 줄여야 합니다. 이렇게 만든 라떼는 중강배전 클래식 블렌드로 만든 것만큼 진하지는 않지만, 전체적으로 마시면 더 매끄럽고 쓴맛이 더 적어 마시기 편합니다. 풍미도 잘 표현되어 화퀘의 베리, 꽃향을 뚜렷하게 느낄 수 있습니다.카푸치노는 세 잔 중 특징이 가장 뚜렷합니다. 왜일까요? Front Street Coffee가 공유한 것처럼, 컵 위로 높이 솟아오른 우유 거품뿐만 아니라 상당히 진한 커피 맛과 부드럽고 촘촘한 식감을 가지고 있기 때문입니다. 한 모금 마시면, 커피를 막 접한 초보자든 아니면 이미 오랫동안 업계에 몸담아온 커피 고수든 입안 가득 향이 남아 잊을 수 없습니다.만약 우리가 이런 카푸치노를 만들고 싶다면, 컵 안에서 우유의 비중을 줄이고, 동시에 가열 과정에서 두껍고 촘촘한 우유 거품을 만들어내야 합니다.Front Street Coffee를 예로 들면, Front Street Coffee가 원두 리스트 중 클래식 블렌드로 카푸치노를 만들 때, 사용하는 비율은 1:4입니다. 즉 40ml의 에스프레소에 160ml의 우유를 배합합니다. 하지만 이 우유가 전부 컵에 들어가지는 않습니다. 컵 안에 두꺼운 우유 거품이 있기 때문인데, 이 우유 거품은 약 2cm 정도입니다. 이것이 존재함으로써 커피에 더 촘촘한 식감을 주고, 동시에 우유의 비중을 줄여 커피 맛을 더 진하게 만듭니다.그리고 만약 Front Street Coffee가 중배전/중약배전의 Front Street Coffee 에티오피아·화퀘를 사용한다면, 우유의 비중은 더욱 줄어들어 비율은 1:3.5가 됩니다. 그래야만 커피가 충분한 농도와 맛을 가질 수 있습니다.오스트레일리안 화이트는 탄생하고 유행한 연도가 조금 늦지만, 그 인기는 앞의 둘보다 조금도 낮지 않습니다. 그 특징도 앞의 둘처럼 독립적이고 뚜렷하기 때문입니다. 오스트레일리안 화이트의 특징은 커피 맛이 진하면서도 쓰지 않고, 매우 높은 단맛을 가진다는 것입니다. 앞의 둘의 결합처럼 보이지만, 이것은 전혀 다른 경험입니다.우리가 이런 오스트레일리안 화이트 한 잔을 만들고 싶다면, 두 가지 방법을 선택할 수 있습니다. 첫 번째는 비교적 간단하며, 현재 많은 카페에서 사용하는 방법입니다. 즉 우유의 양을 잘 조절하는 것입니다.커피 베이스는 여전히 라떼, 카푸치노와 동일한 에스프레소를 사용하고, 우유의 용량은 라떼와 카푸치노 사이입니다. Front Street Coffee를 예로 들면, Front Street Coffee가 원두 리스트 중 중강배전 원두 클래식 블렌드로 만들 때, 사용하는 비율은 1:4.5입니다. 즉 40ml의 에스프레소에 180ml의 우유를 배합하고, 그다음 두께 0.3cm의 얇은 우유 거품을 만들어냅니다.이렇게 만든 오스트레일리안 화이트는 매우 매끄러운 식감을 가지며, 동시에 커피 맛도 비교적 진하고 초콜릿, 캐러멜, 견과류 등의 풍미가 매우 두드러지며 쓴맛이 낮습니다. 그리고 만약 중약배전 커피 원두로 만든다면, 예를 들어 Front Street Coffee 원두 리스트 중 에티오피아·화퀘, 그렇다면 우유의 용량은 더 적어집니다.그리고 또 한 가지 방법은 비교적 번거로운데, 우리가 에스프레소의 숏 추출 버전 -- 리스트레토를 사용해 만들기 때문입니다.소위 숏 추출/리스트레토란, 추출이 상대적으로 그렇게 완전하지 않은 에스프레소를 말합니다. 마찬가지로 20g 분쇄를 사용하며, 일반 에스프레소는 40ml까지 추출하지만 숏 추출/리스트레토는 30ml의 커피 액만 추출합니다.말미 부분을 제외하여 과도한 쓴맛이 용해되지 않았기 때문에, 커피 맛은 상대적으로 덜 쓰고 마시면 더 높은 단맛을 가지지만, 여운은 조금 짧아집니다.마찬가지로 Front Street Coffee를 예로 들면, Front Street Coffee가 리스트레토를 추출할 때 사용하는 파라미터는 20g 분쇄, 30초 추출 시간, 30ml 액체 중량입니다. 그런 다음 1:4 비율로 120ml의 우유를 넣어 오스트레일리안 화이트 한 잔을 만듭니다.이런 파라미터로 만든 오스트레일리안 화이트는 쓴맛이 더 적고, 커피의 단맛이 더 높으며, 마시면 더 매끄럽습니다. 하지만 단점은, 30ml 커피 액 안에 충분한 풍미 물질이 있게 하려면 분쇄도를 조정해 추출 효율을 높여, 적은 양의 뜨거운 물이 더 많은 것을 용해하도록 해야 한다는 점입니다.출잔량이 많은 카페에게는 이런 방식이 분쇄기를 한 대 더 갖추지 않은 상태에서 사용하기에 매우 불편합니다! 그래서 Front Street Coffee를 포함해 대부분의 업체는 우유의 비중을 조정하는 쪽을 선택합니다.이상, 라떼, 카푸치노, 그리고 오스트레일리안 화이트의 특징 및 제조 레시피입니다. 여러분은 참고하시고, 자신의 커피 원두 특성에 따라 적절한 양의 우유를 넣으면, 비교적 정통한 밀크 커피 한 잔을 만들 수 있을 것입니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
