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드립백 커피와핸드드립 커피이 두 가지 추출 방식은 많은 유사점을 가지고 있습니다. 하지만 같은 커피 원두로 비교하면,핸드드립 커피가 드립백 커피보다 맛이 좀 더 좋습니다.
드립백 커피로 추출한 커피가핸드드립 커피만 못한 데에는 두 가지 주요 원인이 있습니다. 첫째, 드립백 커피는 미리 갈아둔 커피 가루라 추출 전에 풍미가 많이 날아가므로 당연히 바로 갈아서 바로 내리는핸드드립 커피와 풍미를 비교하기 어렵습니다. 둘째, 드립백 커피의 여과 백은 여과 기능만 있어핸드드립 커피의 드리퍼와 여과지 조합에 비해 균일한 추출 효과가 다소 떨어집니다.
따라서핸드드립 커피로 추출한 맛을 기준으로 드립백 커피에 요구하는 것은 사실 좀 무리한 요구입니다! 하지만 기준을 다시 드립백 커피로 낮춘다면, 어떤 방식으로 비교적 더 맛있는 드립백 커피를 추출할 수 있는지는 논의해 볼 가치가 있습니다!
Front Street Coffee가 일부 고객들의 추출 피드백을 통해 알게 된 바로는, 일반적으로 드립백이 너무 연하게 나오는 것은 분말 대비 물 비율을 제대로 맞추지 못해 물을 너무 많이 넣었기 때문이며, 그러면 커피가 자연스럽게 매우 연해집니다. 드립백 커피 추출은핸드드립 커피처럼 전자저울을 갖출 필요 없이 간편함을 중시하며, 편한 대로 하면 됩니다. 그래서 어떤 분들은 아무 머그컵이나 골라서 드립백을 걸고 그냥 한 컵 가득 내리기도 합니다.
일반적인 머그컵 용량은 약 250-350ml이고, 드립백 한 봉지의 커피 가루 함량은 10g이며, 1:15-1:18을 합리적인 분말 대비 물 비율로 계산하면 커피 액은 대략 130-160ml, 즉 머그컵의 절반 정도 위치에 해당합니다.
그런데 추출된 커피에 별다른 풍미가 없는 것은 사용한 컵이 너무 낮아 물이 커피 가루를 너무 오래 적셔두기 때문일 수 있습니다. 드립백 커피를 내릴 때는 컵도 신경 써야 하는데, 일반적으로 높은 머그컵이나 유리컵을 사용하면 커피 액이 바로 여과되어 나올 수 있습니다. 사용하는 컵이 너무 낮고 작으면 여과된 커피 액이 다시 돌아가 커피 가루를 적시게 되어, 커피 전체의 맛이 무겁고 탄 쓴맛 쪽으로 치우치고 풍미도 자연스럽게 두드러지지 않습니다.
드립백 커피로 비교적 맛있는 풍미를 내고 싶다면, 추출 시 수온, 비율, 그리고 커피 액이 여과 백을 적시지 않도록 하는 것만 주의하면 됩니다.
Front Street Coffee가 권장하는 드립백 추출 수온은 약 90°C이며, 온도계나 온도 조절 포트가 없다면 물을 끓인 후 불을 끄고 뚜껑을 열어 60-90초 두면 수온이 88-95°C 구간으로 내려갑니다.다음은 물 붓는 양을 확인하는 단계인데, 자신의 물 붓는 양이 얼마인지 확실하지 않을 때는 이렇게 물을 부으면 됩니다. 첫 번째 단계에서는 먼저 드립백의 1/2 위치까지 물을 붓고 20초 동안 뜸을 들입니다.
두 번째 단계에서는 드립백이 가득 찰 때까지 물을 붓습니다. 커피 액이 다 떨어질 때까지 기다린 후, 세 번째 단계에서는 계속 드립백이 가득 차게 물을 붓고, 다시 커피 액이 다 떨어질 때까지 기다린 후, 네 번째 단계에서도 마찬가지로 드립백에 물을 가득 붓고, 여과가 끝나면 드립백을 치우면 됩니다. 이렇게 물을 부으면 총 물 붓는 양은 대략 150-160ml 정도가 됩니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
