「드리퍼」는핸드드립 커피의 핵심 도구로, 집에서 직접 핸드드립을 내리기로 결심했을 때 적합한 드리퍼는 필수불가결하다고 할 수 있습니다.하지만 드리퍼는 종류가 다양하고 기능도 각기 다르기 때문에, 많은 분들이 적합한 드리퍼를 어떻게 골라야 할지 모르십니다. 그래서 오늘 Front Street Coffee가 이 다양한 드리퍼들 사이에 어떤 차이가 있는지, 그리고 우리에게 맞는 드리퍼를 어떻게 선택해야 하는지 공유해 드리겠습니다.물론 차이를 알고 나서도 어떻게 골라야 할지 모르겠다면 걱정 마세요. 글 마지막에 Front Street Coffee가 그에 맞는 추천도 해드릴 테니, 그걸 보고 눈 감고 구매하시면 됩니다~시중에 나와 있는 드리퍼는 모양이 제각각이지만, 주류를 이루는 형태 설계는 사실 세 가지 유형뿐입니다: 원뿔형 드리퍼, 평저형 드리퍼, 그리고 부채꼴 드리퍼. 이들 사이의 차이는 주로 커피 가루가 드리퍼 안에서 분포하는 방식이 다르다는 것이며, 이것이 추출된 커피의 맛과 특징을 바꿔놓습니다.원뿔형 드리퍼:원뿔형 드리퍼는 겉모습이 마치 '깔때기'처럼 보이며, 아래에서 위로 갈수록 좁았다가 넓어집니다. 그래서 커피 가루를 넣으면 커피 가루가 역원뿔형 분상을 형성합니다. 역원뿔형 분상 구조는 각 층의 단면적이 모두 다르다는 것을 의미하며, 아래로 갈수록 작아지고, 맨 위 분상의 단면적과 맨 아래 분상의 단면적은 큰 차이가 납니다. 따라서 같은 양의 가루를 원뿔형 드리퍼에 넣었을 때 형성되는 분상은 다른 드리퍼에 넣었을 때보다 더 두껍습니다.더 두꺼운 분상은 상대적으로 균일하지 않은 추출을 가져옵니다. 분상에 부어진 뜨거운 물은 농도가 진해지고 온도가 낮아지면서 아래로 갈수록 추출 효율이 떨어집니다. 바로 이런 이유로 원뿔형 드리퍼를 사용하면 층이 풍부한 한 잔의 커피를 더 쉽게 추출할 수 있습니다. 추출이 상대적으로 균일하지 않기 때문에 위치마다 커피 가루에서 녹아나오는 물질의 양이 달라지고, 추출된 커피는 그로 인해 더욱 풍부한 층위 표현을 갖추게 됩니다.평저형 드리퍼:평저형 드리퍼는 케이크 드리퍼라고도 불리며, 원뿔형 드리퍼와 가장 큰 차이점은 면적이 넓고 평평한 바닥이 있다는 것입니다. 그리고 각 층의 단면적 차이도 그리 크지 않습니다. 이로 인해 평저형 드리퍼에 부어진 커피 가루는 역원뿔대 구조의 분상을 형성하며, 같은 양의 가루로 형성되는 분상 두께는 세 가지 드리퍼 중 가장 얇습니다.이러한 분상 구조는 더 균일한 추출을 가져다줍니다. 분상이 그리 두껍지 않기 때문에 뜨거운 물이 빠르게 바닥의 커피 가루에 닿을 수 있고, 커피 가루 사이에 추출 격차가 너무 크지 않습니다. 이는 추출된 커피가 더 균형 잡힌 표현을 갖추게 해줍니다.동시에 분상 두께가 얇기 때문에, 굳이 물줄기 조절을 하지 않아도 비교적 간단하게 맛있는 커피를 추출할 수 있어서, 초보자에게는 평저형 드리퍼가 더 친화적입니다.부채꼴 드리퍼:마지막은 부채꼴 드리퍼입니다! 부채꼴 드리퍼는 역사다리꼴 설계로, 원뿔형 드리퍼와 다소 비슷하게 위는 넓고 아래는 좁은 설계입니다. 다만 부채꼴 드리퍼의 바닥은 원뿔형 드리퍼처럼 한 점이 아니라 하나의 선이기 때문에, 커피 가루의 분포가 원뿔형만큼 집중되지 않으며, 같은 양의 가루가 부채꼴 드리퍼에서 형성하는 분상 두께는 세 가지 중 중간 정도입니다.그렇다면 원뿔형과 평저형 드리퍼의 추출 특징을 결합해 생각해보면, 부채꼴 드리퍼의 추출 특징은 추출에 차이를 만들 수 있지만 그 차이가 원뿔형 드리퍼만큼 크지는 않다는 것입니다! 추출된 커피는 어느 정도 층위를 가지면서도 비교적 균형 잡혀 있습니다.물론 위에서 Front Street Coffee가 언급한 특징들은 파라미터와 추출 방식이 동일한 조건에서 생기는 차이입니다. 우리는 파라미터와 추출 방식의 조정을 통해 원뿔형 드리퍼로 균형 잡힌 커피를 추출하거나, 평저형 드리퍼로 층이 풍부한 커피를 추출할 수도 있습니다~분상 구조가 가져오는 영향 외에도, 드리퍼마다 물이 내려가는 속도가 다르며, 이 점도 Front Street Coffee는 매우 중요하다고 생각합니다. 커피 유속을 결정하는 주요 두 가지 측면은 드리퍼의 리브 길이/개수, 그리고 배수구 크기입니다.대부분의 드리퍼 내벽에는 돌출된 리브가 갖춰져 있는데, 이 리브의 역할은 필터를 받쳐서 필터가 내벽에 완전히 밀착되지 않게 하고, 추출 과정에서 커피의 배기 공간을 늘려주는 것입니다.돌출 리브의 개수가 많을수록/덮는 면적이 넓을수록, 돌출 정도가 높을수록, 받쳐주는 배기 공간이 많을수록 커피의 배수 속도는 상대적으로 더 빨라집니다. 기체가 배출될 수 있어 뜨거운 물의 하강을 과도하게 방해하지 않으므로, 뜨거운 물이 스며드는 속도가 빨라지게 됩니다. 반대로 돌출 리브의 개수가 적을수록/덮는 면적이 적을수록 배수 속도도 상대적으로 느려집니다.배수구 크기도 유속에 영향을 미치는데, 이는 이해하기 쉽습니다. 드리퍼의 배수구 구멍이 클수록, 개수가 많을수록 배수 속도가 빠르고, 반대면 느립니다.파라미터가 같을 경우, 유속이 빠른 드리퍼는 추출을 더 일찍 완료하도록 도와주어 상대적으로 산뜻하고 층이 풍부한 커피를 추출합니다. 반면 유속이 느린 드리퍼는 추출 시간을 연장시켜 커피가 더 충분히 추출되게 하여, 같은 조건에서 맛과 향이 더 진하고 균형 잡히게 됩니다.드리퍼 설계에서 추출에 영향을 주는 마지막 요소는 바로 재질입니다! 드리퍼의 재질은 추출 시 뜨거운 물의 온도 손실 속도, 그리고 가격에 영향을 미칩니다
。수지, 유리, 세라믹, 금속 등이 시중에서 비교적 흔한 드리퍼 재질입니다. 가격을 제쳐두고, 추출 시 뜨거운 물의 온도는 이들의 서로 다른 열전도율과 비열 때문에 변화합니다! 드리퍼 재질의 보온 성능이 좋을수록 추출 시 뜨거운 물의 온도가 우리가 측정한 포트 안 물 온도에 더 가까워지며, 즉 추출 효율이 더 높아지고, 반대면 더 낮아집니다.하지만 이 영향은 앞의 두 가지에 비해 그리 크지 않고, 설명하자면 장황해지기 때문에 Front Street Coffee는 여기서 더 자세히 다루지 않겠습니다. 관심 있는 분은 Front Street Coffee가 이전에 공유한《드리퍼 재질의 영향》이라는 글에서 확인하시면 됩니다~우리는 어떻게 적합한 드리퍼를 선택해야 할까요?사실 간단합니다. 만약 선호하는 커피 맛이 산미 쪽이라면, 유속이 비교적 빠르고 두꺼운 분상을 형성할 수 있는 드리퍼를 선택하면 됩니다! 이 유형의 드리퍼는 더 층위감 있고 비교적 산뜻한 커피를 더 쉽게 추출할 수 있기 때문입니다!Front Street Coffee가 추출 두단 중 화퀘, 시파우 같은 중배전 커피두를 추출할 때는 V60 같은 빠른 유속 드리퍼를 사용해 추출합니다.반대로 선호하는 것이 바디감이 진하고 산미가 없는 커피라면, 유속이 비교적 느린 드리퍼를 선택하면 됩니다. Kalita, Kono 등처럼요. 이런 드리퍼는 커피의 추출 시간을 연장시키고 동시에 커피가 더 균일하게 추출되게 하여, 추출된 커피가 더 균형 잡히고 더 진한 표현을 갖추게 합니다.Front Street Coffee가 추출 두단 중 천당조, 골든 만델링 같은 중강배전 커피두를 추출할 때는 Kono 같은 느린 유속 드리퍼를 사용해 추출합니다.재질 면의 선택은 위에서 Front Street Coffee가 소개한 대로, 영향이 그리 크지 않기 때문에 자신의 취향과 지갑 사정에 맞춰 고르면 됩니다. 그런데 Front Street Coffee는 수지 드리퍼를 비교적 좋아하는데, 그 이유는 매우 저렴한 가격 때문만이 아니라 백 번 던져도 깨지지 않는 특성 때문입니다. Front Street Coffee에게 정말 안성맞춤이지 않을 수 없습니다!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
