말랑말랑한 젤리, 여러분 모두 익숙하시죠! 일상생활에서 젤리는 어디서나 볼 수 있는 간식입니다. 부드럽고 탱글탱글한 식감에,달콤한 맛,입에 넣으면 녹아버립니다. 그래서 어린아이들뿐만 아니라 많은 성인들의 마음도 사로잡았습니다.젤리를 만드는 방법은 매우 간단합니다. 원하는 액체에 적당량의 젤라틴을 넣고 굳히기만 하면 됩니다. 맞습니다! 어떤 액체든 가능한데, 커피 액체도 포함됩니다! 일본에는 커피를 베이스로 만든 커피젤리라는 인기 디저트가 있습니다. 독특한 맛과 질감 덕분에 현지에서 큰 인기를 얻으며 많은 커피숍의 시그니처 제품이 되었습니다.
커피젤리가 일본에서 유행하고 있지만, Front Street Coffee가 자료를 찾아본 결과 일본이 커피젤리를 최초로 발명한 곳은 아닐 수 있습니다. 커피젤리의 기원은 19세기 말 유럽으로 거슬러 올라가는데, 당시 유럽에서는 이미 젤라틴을 사용해 다양한 젤리 디저트를 만들기 시작했으며, 그중에는 커피로 만든 커피젤리도 있었습니다. 하지만 유럽의 디저트 문화가 너무 풍부했던 탓인지 커피젤리는 유럽에서 유행하지 못하고 흐지부지되었습니다.20세기 중반에 이르러, 일본은 제2차 세계대전 이후 서양 문화의 영향을 받았고, 이는 커피가 현지에서 보급되는 속도를 가속화하는 동시에 서양 디저트 만드는 방법도 일본에서 유행하게 했으며, 그중에는 젤라틴의 사용도 포함되었습니다. 20세기 70년대 즈음,일본의 유명 커피 체인점 "황제커피"의가루이자와점 점주가 "먹을 수 있는 커피"를 만들겠다는 아이디어를 떠올렸습니다.마침 이때 젤라틴이 이미 일본에서 널리 사용되고 있었기에, 커피젤리는 이렇게 "다시" 탄생하게 되었습니다.
커피젤리의 베이스는 고농도의 일본식 다크 로스팅 커피이기 때문에, 굳이 생각할 필요 없이 쓴맛이 만만치 않습니다. 하지만 바로 그 진한 맛 덕분에 나중에 뿌려주는 단맛 재료와 뛰어난 대비를 이룰 수 있습니다. 식감과 맛 모두 일반적인 디저트와는 다릅니다. 그렇기 때문에 커피젤리는 일본 커피숍과 편의점의 인기 제품이 되었습니다.그 외에도 커피젤리의 폭발적인 인기는일본의 영화, 드라마, 애니메이션을 통한 전파의 영향도 받았습니다. 많은 분들이 커피젤리를 처음 알게 된 계기가 바로 커피젤리가 특정 드라마에 자주 등장해서 맛보고 싶은 욕구가 생겼기 때문입니다.
하지만 안타깝게도 일본 외에는 커피젤리가 다른 나라에서 유행하지 않았기 때문에, 우리가 어떤 커피숍에서 커피젤리가 정식으로 출시된 모습을 보기는 쉽지 않고, 대부분 밀크티의 토핑으로 사용됩니다.괜찮습니다! Front Street Coffee가 여러 날의 탐색과 시도를 거쳐(탐색: 인터넷에서 레시피 찾기), 결국 일본 유명점의 커피젤리 만드는 법을 익혔습니다, 초간단!그럼 다음은 Front Street Coffee가 커피젤리를 어떻게 만드는지 공유하겠습니다!
커피젤리를 만드는 데 필요한 재료는 매우 간단합니다. 진한 블랙커피 한 잔, 커피를 젤리로 굳혀줄 무미 젤라틴 파우더/시트, 그리고 원하는 단맛 재료면 됩니다.여기서 주의할 점은, 커피는 되도록 다크 로스팅의 산미 없는 커피를 선택하는 것이 좋습니다. Front Street Coffee가 라이트 로스팅 커피로 만든 커피젤리를 시도해봤는데, 그 맛이 좀 너무 특별해서(쓰고 시고), 신중하게 사용하시는 것이 좋습니다. 그리고 다크 로스팅 커피로 만든 커피젤리는 비교적 쓰기 때문에, 자신의 "쓴맛 감내" 정도에 따라 설탕을 넣거나 넣지 않는 것이 좋습니다.
늘 그렇듯이, Front Street Coffee는 이번에도 원두 리스트에 수록된 가장 깊게 로스팅한 원두--수마트라·골든 만델링을 선택했는데, 이것으로 만든 커피젤리의 맛이 정말 훌륭합니다! 추출 파라미터는 다음과 같습니다: 20g 분쇄, ek43의 10.5 눈금 분쇄(20호 체의 75% 통과율), 분쇄 대 물 비율 1:12, 추출 수온 88°C, 사용 드리퍼는 3단식, 드리퍼는 Kono. 젤라틴 시트는 커피 액의 2% 양을 사용(젤라틴 파우더가 가장 좋음), 예를 들어 200ml 커피 액이면 약 4g 사용（Front Street Coffee는 젤라틴 시트를 사용리블룸 값은 180）。먼저, 젤라틴 시트를 찬물에 불립니다（Front Street Coffee는 여기서 4g을 사용). 그런 다음 커피를 추출하는데, 추출 단계는 여전히 먼저 뜸들이기로, 분쇄의 두 배 물량으로 커피 분쇄를 적셔 30초간 뜸들입니다. 뜸들이기가 끝나면, 가느다란 물줄기로 모기향 원을 그리며 두 번째 단계 뜨거운 물 120ml를 주입합니다. 커피 액이 완전히 스며든 후, 다시 가느다란 물줄기로 작은 원을 그리며 마지막 단계 뜨거운 물 80ml를 주입합니다. 그다음 커피 드립이 완료될 때까지 기다리면 드리퍼를 제거하고 추출을 마칩니다.
그런 다음 불린 젤라틴 시트 또는 젤라틴 파우더를 커피 액에 넣고, 휘휘 저어 완전히 녹을 때까지 섞습니다.(쓴맛을 싫어하는 분은 설탕 5~10g을 넣어 쓴맛을 희석하는 것이 좋습니다)
다음으로 준비한 몰드나 컵에 부어 냉장고에 넣어 냉장합니다.(컵을 사용하는 것을 추천...)
약 3시간 정도 지나면, 커피가 이미 젤리로 굳어 있습니다!
마지막으로 먹고 싶을 때 꺼내서, 자신의 취향에 따라 준비한 시럽, 꿀, 또는 크림 등 단맛 재료를 뿌리면 커피젤리 완성입니다!(커피젤리에 설탕을 넣지 않은 경우 시럽을 뿌리는 것이 좋습니다, 그렇지 않으면 매우 쓰거든요~)
시럽(여기서 Front Street Coffee는 토피 시럽을 사용), 크림과 커피젤리를 한 숟가락 떠서 입에 넣습니다. 입에 넣으면 커피젤리의 차갑고 부드러운 질감을 느낄 수 있는데, 전체적으로 젤리보다 조금 더 단단합니다. 그 뒤를 이어 만델링의 맛, 소나무, 다크 초콜릿의 향이 두드러지고 명확하며, 그다음 토피 시럽이 가져다주는 달콤함과 크림의 부드러운 촉감이 느껴집니다.대비가 선명하고 층위가 매우 풍부합니다! 만약 커피젤리만 한 숟가락 떠서 먹으면, 만델링의 맛 외에도 뚜렷한 여운의 단맛을 느낄 수 있습니다. 말하자면, 이것은 커피 애호가에게 매우 잘 어울리는 디저트입니다~(여름에 즐기면 더 좋음)
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
