대부분의 드리퍼에 있어서 필터 paper가 잘 밀착되는지는 매우 중요한 문제입니다. V60을 예로 들면, 필터가 밀착되지 않으면 드리퍼의 리브(도류골)는 그저 장식 역할밖에 할 수 없습니다. 따라서 드리퍼의 모든 "기능"을 발휘하기 위해 우리는 커피를 추출하기 전에 가능한 한 필터를 드리퍼에 밀착시키려고 합니다.
그리고 Front Street Coffee도얼마 전에《필터를 눌러주면 밀착도가 향상된다》라는 작은 팁을공유했는데, 밀착에 관한 공유는 이쯤에서 마무리될 줄 알았더니 매장에서 어떤 분이 Front Street Coffee에 "이 팁이 필터와 드리퍼의 밀착도를 높여주긴 하는데, 그래도 밀착되지 않는 경우가 자주 발생한다"라고 피드백을 주셨습니다.이에 Front Street Coffee는 매우 의아했고, 그래서 그 자리에서 과정을 한 번 다시 반복해 보게 했습니다. 그 결과 필터가 확실히 완전히 밀착되지 않았으며, 아래 그림의 시연보다 더 심한 상태였습니다.
문제가 너무나 명확했기에 Front Street Coffee는 그 자리에서 원인을 발견했습니다. 바로: 필터를, 잘못 접었던 것입니다!
필터 접기는 매우 간단하기 때문에 Front Street Coffee는 공유할 때 자주 대충 넘어갔고, 여러분도 평소에 그다지 신경 쓰지 않습니다. 하지만 너무 간단하기 때문에 오히려 그 중요성이 간과되기 쉽습니다.정상적인 경우, 목재 펄프 원뿔형 필터는 접기를 완료한 후 원뿔형 드리퍼와의 밀착도가 매우 높습니다. 기본적으로 물을 부어 적시지 않아도 그 자체로 이미 드리퍼에 밀착됩니다. 하지만 필터를 드리퍼에 넣었을 때 필터의 어느 한쪽이 드리퍼에 밀착되지 않는 것을 발견했다면, 그것은 십중팔구 제대로 접지 않았기 때문에 이런 상황이 발생한 것입니다(드리퍼가 도자기처럼 산업화 대량 생산이 불가능한 유형이 아닌 한). 그럼 오늘은 Front Street Coffee가 자세히 시연해 보겠습니다: 필터, 어떻게 올바르게 접어야 하는지!아래는 표백된 목재 펄프 원뿔형 필터로, 필터 한쪽에 봉합선이 있는 것을 볼 수 있습니다.
원뿔형 필터를 접을 때 가장 먼저 해야 할 단계는 봉합선을 따라 접는 것입니다. 그래서 먼저 한 번 접어봅니다.
접은 후에는 손가락으로 쓸어 눌러주며 형태를 잡아줍니다.
그다음 반으로 접어 양쪽 연결 부분을 밀착시킵니다.
밀착시킨 후 중요한 포인트가 나옵니다! 방금 접힘선을 눌러준 방식으로 이 봉합선을 눌러줍니다. 이 동작은 매우 중요하며, 이것만 잘 해두면 십중팔구 나중에 채널링이 발생하지 않고 더 완벽하게 밀착될 수 있습니다. 누르는 위치는 처음부터 끝까지이며, 먼저 당기고 나서 펴줍니다.
여기까지 오면 기본적으로 필터 접기가 완료된 것입니다. 다음으로 기존 글에 있는 방식대로 필터를 밀착시킵니다. 먼저 필터를 펼쳐서 드리퍼에 넣습니다.
필터가 아직 물에 젖지 않았는데도 이미 기본적으로 드리퍼에 완벽하게 밀착된 것을 볼 수 있습니다. 하지만 아직 충분하지 않습니다. 완벽을 보장하기 위해 이때 두 손가락으로 필터의 두 접힘선 위치를 눌러줍니다.아래로 가볍게 눌러 필터가 완전히 바닥에 닿았는지 확인합니다.
확인되면 아래에서 위로 물을 부어 필터를 적십니다. 그러면 기본적으로 필터가 드리퍼와 완벽하게 밀착된 것입니다.
하지만 이 방식은 일부 필터에만 사용할 수 있으며, 부직포 등 특수 소재로 만들어진 필터는 뜨거운 물로 적셔야 밀착시킬 수 있습니다.그리고 만약 필터를 적시고 싶지 않다면, 예를 들어 아이스 브루 커피를 만들 때는 접기를 완료하고 필터를 드리퍼에 넣은 후 같은 방식으로 필터를 눌러준 다음, 안에 커피 가루를 부어 커피 가루의 무게로 필터를 드리퍼에 밀착시키면 됩니다. 이렇게 하면 추출 과정에서 필터가 들뜰 기회가 없습니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
