좋은 의미를 담고 있어서일 수도 있고, 입에 잘 맞아 맛있어서일 수도 있지만, 명절이나 연휴가 되면 우리는 늘 각 집의 과일 접시 위에서 피스타치오를 발견할 수 있다. 그러면 여러분도 발견하셨겠지만, 최근 2년간 '피스타치오' 관련 제품이 점점 더 많아지고 있다. 디저트, 빵부터 커피에 이르기까지 곳곳에 널려 있다.이는 피스타치오로 만든 제품이 적지 않은수요층을 가지고 있음을 충분히 보여주며, 그 제품의 맛과 비주얼 모두 사람을 빠져들게 하는 이유가 될 수 있다.
Front Street Coffee여러 커피숍에서 다양한 피스타치오 커피를 시도해 보았다. 피스타치오 라떼, 피스타치오 더티 등등. 예외 없이 거의 모두 매우 진한 견과류 향을 가지고 있었다. 기존에 풍미 시럽으로 표현하던 플레이버 커피와 달리, 대부분의 스페셜티 커피숍에서 내놓는 피스타치오 커피는 피스타치오 페이스트로 제조한다. 바로 그렇기 때문에 커피가 이렇게 진하고 더자연스러운 견과류향을 발산할 수 있는 것이다.
단점을 말하자면... 좀 비싸다는 것이다. 원재료 자체가 결코 저렴하지 않으니까. 하지만 괜찮다, 직접 만들면 원가는 그리 높지 않다. Front Street Coffee가 어제 무력으로 친구를 '설득'해 피스타치오 커피 제조
을 넘겨받았으니, 오늘은 여러분과 공유하고자 한다. 커피숍에서 그 맛있는 피스타치오 커피는 도대체 어떻게 만드는 것일까~피스타치오 커피 한 잔을 만들기 위해 필요한 재료는 그리 많지 않다. 에스프레소, 우유, 시럽 같은 기본 커피 재료 외에, Front Street Coffee가 위에서 말한 피스타치오 페이스트가 있다. 이렇게 간단하다(피스타치오 부스러기를 좀 곁들여도 된다)! 비록 간단하지만, 우리는 여전히 재료 선택에 주의를 기울여야 한다. 그렇지 않으면 만든 피스타치오 커피는 늘 맛있음과 한 걸음 차이 나게 된다.피스타치오 페이스트:먼저 피스타치오 페이스트다! 쇼핑사이트를 열어 보면 매우 많은 피스타치오 페이스트 선택지를 볼 수 있다. 여기서 Front Street Coffee는 베이킹, 디저트 제조에 적합한 그런 피스타치오 페이스트(예: '정용' 브랜드)를 선택할 것을 권한다. 왜냐하면 일반적인 피스타치오 페이스트(과육 퓌레에 가까운 유형)에 비해, 그것들이 더 곱고, 더 잘 녹으며, 만들어낸 커피가 그렇게 느끼하지 않기 때문이다.
커피 원두 선택:다음은 커피 원두 선택이다. 피스타치오가 발산하는 것은 향긋하고 진한 견과류 향이기 때문에, 우리는중강배전, 강배전 커피 원두로 에스프레소를 만드는 것이 가장 좋다. 만약 중약배전, 약배전 커피 원두를 사용한다면, 추출된 에스프레소는 산미를 띠기 때문에 피스타치오 자체의 맛과 그리 어울리지 않는다. 동시에, 향이 그렇게 두드러지지 않아 견과류 맛에 쉽게 덮이기도 한다.반면 비교적 진하게 배전한 커피는 로스팅 향이 비교적 풍부하기 때문에, 피스타치오 맛에 덮이지 않을 뿐만 아니라, 유형이 비교적 비슷하기 때문에 향에도 향상을 가져다준다(견과류 맛을 더욱 두드러지게 한다). 동시에, 배전이 진해서 산미가 거의 없기 때문에 맛이 어색해지는 상황은 나타나지 않는다.
시럽 선택:시럽을 갖추는 것을 잊지 말자~ 피스타치오 페이스트 자체에 비록 당분이 함유되어 있지만, 많지는 않다!그래서 우리는 커피의 단맛을 높이기 위해 추가로 시럽을 갖춰야 한다. 시럽 선택에 있어서는, 우리는 고전적인 자당 시럽을 선택할 수도 있고, 풍미가 있는 플레이버 시럽을 선택할 수도 있다(하지만 마찬가지로 같은 유형의 향을 선택해야 한다. 예: 헤이즐넛, 토피넛 풍미 등)。우유는 만들고자 하는 커피 유형에 따라 자유롭게 선택하면 되며, 생우유, 정제 우유 모두 가능하다. 여기서 Front Street Coffee는 너무 많이 설명하지 않겠다~ 그러면 재료 준비가 끝난 후, 피스타치오 커피 제조를 시작할 수 있다!
피스타치오 페이스트는 추가로 넣는 것이고, 맛이 차갑든 뜨겁든 다 괜찮기 때문에, 피스타치오 커피는 뜨거운 음료로도 만들 수 있고 차가운 음료로도 만들 수 있다. 하지만 둘의 제조 방식에는 약간의 차이가 있는데, 주로피스타치오 시리즈 커피를 만들 때는 핵심 단계가 하나 있기 때문이다--피스타치오 페이스트 녹이기.이것은 매우 중요한 단계이다. 만약 페이스트를 완전히 녹이지 않으면, 커피는 피스타치오 농도가 충분하지 않아 핵심 풍미를 느낄 수 없게 된다(피스타치오 맛). 뿐만 아니라, 식감이 거칠어지고 뚜렷한 알갱이감이 생기기 쉽다. 그래서 다음으로 Front Street Coffee는 각각 피스타치오 뜨거운 라떼 한 잔과 피스타치오 더티를 만들어, 제조 시 주요 차이점을 자세히 설명하겠다~피스타치오 뜨거운 라떼:뜨거운 라떼의 제조는 상대적으로 훨씬 간단하다. 재료는 일반 라떼를 기반으로 피스타치오 페이스트와 시럽을 더하면 된다. 사용 재료와 파라미터는: 에스프레소 40ml(20g 분말, 30초 추출), 생우유 200ml, 피스타치오 페이스트 12g, 모닌 토피넛 풍미 시럽 5ml.먼저, 우리는 에스프레소를 받을 샷잔에 12g 피스타치오 페이스트를 넣고, 그다음 에스프레소를 받는다.
받은 후 차센으로 저어, 페이스트가 완전히 녹을 때까지 젓는다.
그 후 바로 우유 거품을 내고, 라떼 아트를 시작할 수 있다. 라떼 아트가 끝나면 피스타치오 뜨거운 라떼 한 잔 완성이다!
Front Street Coffee가 사용한 커피 원두는 매장의 따뜻한 태양 블렌드로, 중강배전이며, 그 자체로 진한위스키, 바닐라, 크림, 초콜릿 향을 가지고 있다.피스타치오 맛과 융합된 후에는, 정말 앞서 말한 대로, 피스타치오의 향이 증폭되었다! 풍미 표현은: 피스타치오 향, 위스키, 초콜릿, 그리고 약간의 토피넛 단맛. 식감은 매우 부드럽고 진하며, 아주 좋다. 유일한 단점은 우유 거품이 사라지는 속도가 비교적 빨라서, 오래 두면 보기에 그리 아름답지 않다는 것이다~피스타치오Dirty：피스타치오 더티의 제조도 사실 번거롭지 않다. 다만 만약 더 보기 좋은 외관을 원한다면, 장식 단계 몇 개를 추가해야 한다. 예: 피스타치오 페이스트를 벽면에 붙이기, 가장자리에 붙이기, 피스타치오 부스러기 묻히기 등. 만약 원하지 않으면, 바로 다음 단계로 건너뛸 수 있다.(피스타치오 아이스 라떼의 제조도 동일하며, 차이는 얼음을 넣느냐 넣지 않느냐에 있다)
사용 재료와 파라미터는 약간 변경되며, 각각: 에스프레소 40ml(20g 분말, 30초 추출), 생우유 180ml, 피스타치오 페이스트 15g, 모닌 토피넛 풍미 시럽 8ml, 뜨거운 물 10ml.먼저, 우리는 피스타치오 페이스트를 녹여야 한다. 더티 커피는 아이스 커피이고, 뜨겁고 차가운 층 분리 효과를 내야 하기 때문에, 에스프레소로 피스타치오 페이스트를 녹일 수 없다. 이를 위해, 여기서는 약 10ml 정도의 소량의 뜨거운 물을 사용해 페이스트를 녹여야 한다.강력하게 젓기!
젓기가 끝난 후 시럽을 넣고,그런 다음 큰 컵에 붓고 우유를 섞는다.
균일하게 섞은 후, 우리는 그것을 미리 준비한 커피잔에 붓고, 그런 다음 에스프레소 추출을 시작한다.
더티 커피를 만드는 단계와 마찬가지로, 뜨겁고 차가운 층 분리를 위해, 우리는 최대한 부어 넣는 에스프레소의 충격력을 줄여야 한다. 우유와 커피 출수구의 거리를 줄이거나, 숟가락으로 에스프레소의 충격력을 상쇄하면 된다(만약 어떻게 하는지 모르겠다면, 더티 관련 글을 참고해 이해하면 된다~). 에스프레소를 다 받은 후, 피스타치오 더티 한 잔이 완성된다!만약 더 보기 좋게 만들고 싶다면, 표면에 약간의 피스타치오 부스러기를 뿌릴 수 있다. 하지만 이렇게 하면 식감에 영향을 주어, 사람에게 마치 선초를 마시는 듯한 느낌을 준다(정말 이렇게 현실적이다）, 그러니 여러분 스스로 넣을지 말지 판단하시길~
그리고솔직히 말해서, 피스타치오 더티 커피의 표현은 매우 뛰어나며, Front Street Coffee가 매우 좋아한다. 크게 한 모금 마시면, 입 안에서 차례로 에스프레소의 따뜻함과 피스타치오 우유의 차가움을 느낀다. 들어오는 순서가 다르기 때문에, 먼저 에스프레소의 풍미가 입 안에서 피어난다. 위스키, 바닐라, 초콜릿, 약간의 베리, 그 뒤를 이어 피스타치오 우유의 향긋함과 단맛이 따른다. 한 모금 마실 때마다, 에스프레소의 비율은 줄고, 우유의 비율은 늘어나며, 피스타치오 맛은 점점 더 두드러진다. 정말 훌륭하다!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
