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마시는핸드드립 커피를 마시는 사람은 드립백 커피를 마시지 않는다? 드립백 커피를 마시는 사람은핸드드립 커피를 모른다? 이렇게 생각하면 크게 착각하는 것입니다. 사실핸드드립 커피와 드립백 커피는 본질적인 차이가 없습니다. Front Street Coffee에는 평소에핸드드립 커피원두를 사서 집에서 내려 마시다가, 때로는 드립백 커피 팩을 사서 마시는 단골손님이 적지 않습니다. 다른 각도에서 보면, 드립백 커피는 결국핸드드립 커피의 간편 버전일 뿐입니다.
무엇인가핸드드립 커피？
란 무엇인가 Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）매장에서핸드드립 커피내리는 과정을 본 적이 있는 커피 애호가라면 알겠지만, 싱글 오리진핸드드립 커피는 드리퍼, 필터 페이퍼가 필요하고, 원두를 계량하여 분쇄해 정확한 커피 가루 그램 수를 얻어야 하며, 온도 측정 기기로 측정한 정확한 물 온도와 물의 양이 필요합니다. 가장 중요한 것은 바리스타의 능숙하고 안정적인 물줄기 주입 방식이며, 이 모든 것이 하나라도 빠져서는 안 됩니다. 왜냐하면 커피 원두를 분쇄한 굵기, 물 온도, 물줄기 주입 방식, 추출 시간이 모두 커피 풍미 추출에 영향을 미치기 때문입니다. 이로써핸드드립 커피는 기술과 커피 전문 지식이 매우 필요한 추출법임을 알 수 있습니다.
번역하자면,핸드드립 커피를 마실 때는 분위기를 중시한다는 뜻입니다. 즉 그 과정을 즐기는 것이므로 기구, 장소, 테크닉, 행동거지 모두 신경 써야 하며, 물론 커피도 매우 중요합니다.
드립백 커피란 무엇인가?
드립백 커피는 바로 어떤 사람들이핸드드립 커피의 맛을 좋아하지만 시간이 없거나 그 과정을 번거롭게 여겨서 발명된 것입니다. 드립백 커피 팩은 핸드드립의 많은 번거로운 문제를 해결해 주었습니다. 예를 들어 원두 분쇄 과정을 보면, 일반적으로 핸드드립을 내리려면 아무리 못해도 수동 그라인더가 있어야 하는데, 써본 사람은 알겠지만 여성에게는 운동 기구나 다름없습니다. 전동 그라인더도 고정된 장소에서만 사용할 수 있습니다. 그래서 드립백 커피 팩에는 커피 가루가 바로 들어 있어 이 번거로운 문제를 해결합니다. 하지만 그에 비례해 맛은 어느 정도 희생해야 합니다. 이 세상에 완벽한 일은 없으니까요.
두 번째 간소화는 전자저울, 핸드드립 케틀, 드리퍼, 필터 페이퍼 같은 큰 기구들이 더 이상 필요 없다는 것입니다. 국제 관례상 드립백 커피는 10g의 커피 가루가 포장되어 있으며, 이 관례를 깬 브랜드는 기본적으로 크게 성장하지 못합니다. 따라서 우리는 익숙한 컵만 있으면 되고, 수위가 적당한 곳에 도달하면 드립백을 치우면 끝입니다.
물 붓는 주전자만 있으면 되는데, 아무거나 물을 부을 수 있는 주전자를 쓰면 됩니다. 물론 세심하게 따져서 가는 목 주전자로 우아하게 물을 부어도 되지만, 커피를 마시려는 것이라면 그럴 필요가 없습니다. 온도가 맞고 비율이 맞으면 물을 어떻게 붓든 영향은 정말 크지 않습니다. 보온병으로도 충분히 맛있게 내릴 수 있습니다.
핸드드립 커피에 필요한 커피 추출 기구
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）위에서도 언급했듯이핸드드립 커피는 준비해야 할 기구가 비교적 많습니다. 구체적으로 어떤 것들이 있을까요? Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）가 이제 커피 애호가 여러분께 공유하겠습니다.
1、핸드드립 케틀
시중에는 다양한 크기와 재질의 핸드드립 케틀이 있어 필요에 따라 고를 수 있습니다. 추출 결과에 비교적 영향을 미치는 것은 주둥이 크기인데, 물의 양과 관련되기 때문입니다. 초보자는 일반적으로 가는 주둥이 케틀을 사용하는 것이 조절하기 쉽습니다. 또한 각 핸드드립 케틀마다 적합한 가열 방식이 다르므로（인덕션 또는 가스레인지）구매 시 특별히 주의해야 합니다.
2、드리퍼
드리퍼의 크기와 재질도 각각 다르며, 주로 부채꼴, 원뿔형, 물결형 드리퍼 세 가지 모양으로 나뉩니다. 드리퍼 바닥의 구멍 크기는 추출되는 커피의 유속에 영향을 미치고, 나아가 커피의 풍미에 영향을 줍니다. 부채꼴 드리퍼는 구멍이 작아 유속이 느리고 입체감이 더 진합니다. 원뿔형 드리퍼는 구멍이 커서 유속이 빠르고 입체감이 더 가볍습니다. 물결형 드리퍼는 평평한 바닥에 특수한 물결형 필터 페이퍼를 사용하여 추출된 커피의 입체감이 가장 균일합니다. 비교적 특별한 것은 금속 망 드리퍼인데, 필터 페이퍼 없이 사용할 수 있어 커피 오일을 더 많이 보존할 수 있고 입체감이 더 진하지만, 일부 미세한 커피 가루는 걸러지지 않을 수 있습니다.
3、필터 페이퍼
필터 페이퍼는 표백과 무표백 두 가지가 있으며, 표백 필터 페이퍼는 더 하얗게 보이고 무표백 필터 페이퍼는 연한 갈색에 가깝게 보입니다. 필터 페이퍼의 역할은 매우 촘촘한 섬유로 분쇄된 커피 가루를 붙잡아 두고 추출된 커피를 컵에 걸러내는 것입니다. 필터 페이퍼를 구매할 때는 자신의 드리퍼에 맞는 필터 페이퍼를 선택해야 합니다.
4. 그라인더
좋은핸드드립 커피를 위해서는 좋은 그라인더가 필요하며, 시중에는 세 가지 유형의 그라인더가 있습니다.
1）고스트 이빨 그라인더
2）평날 그라인더
3）원뿔날 그라인더
5. 온도계
온도계는 커피의 물 온도를 측정하는 데 사용되며, 시중에는 Tiamo 온도계, Hero 온도계, Cafede Kona 온도계가 있습니다.
6. 전자저울
전자저울은 커피 추출 시 분수비를 더 잘 파악할 수 있게 해주고, 불안정 요소를 줄이며, 충분한 오차 허용 범위를 높여줍니다. 전자저울은 몇 백 위안짜리부터 몇 십 위안짜리까지 있으며, 야미 전자저울, hero 스마트 저울, 타이모 전자저울 등이 있습니다. Front Street Coffee는 실제 버튼이 있는 전자저울을 사는 것이 더 사용하기 좋다고 권장하며, 가격은 약 80-100위안 정도이니 타오바오에서 비교해 보시기 바랍니다.
7. 분말 체
Front Street Coffee가 사용하는 분쇄도 교정 방식은 국제 표준 20호 체 통과율을 기준으로 합니다. 핸드드립의 분쇄도는 20호 체 80% 통과, 컵핑 분쇄도는 20호 체 70-75% 통과입니다.
8. 서버
혼자 마시는 경우에는 서버 없이 머그컵 위에 바로 올려 드립해도 됩니다. 여러 명분의 커피를 추출하려면 서버가 필요하며, 서버 자체의 눈금 표시와 투명한 재질 덕분에 추출 과정을 비교적 쉽게 파악하고 조절할 수 있어 서버는 단순히 잔을 나누는 역할만 하는 것이 아닙니다. Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）는 HARIO V60 구름 서버, Kalita 서버를 추천합니다.
드립백 커피에 필요한 커피 추출 기구
위에서 Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）도 언급했듯이 드립백 커피는 싱글 오리진 커피 원두를 커피 가루로 분쇄한 필터백 커피이므로, 기구 준비에 있어 편의성을 고려하면 다음 몇 가지를 사용할 수 있습니다（기구는 위의핸드드립 커피추출 기구 참고）：
드립백, 전기포트, 당신의 컵
핸드드립 커피와드립백 커피의 차이
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）가 위에서 말한 바에 따르면, 드립백 커피와핸드드립 커피에는 다음과 같은 몇 가지 차이가 있음을 알 수 있습니다：
1.핸드드립 커피는 필요한 추출 기구가 많고 능숙한 경험과 풍부한 커피 지식이 필요합니다. 드립백 커피는 많은 추출 단계를 생략했습니다.
2.핸드드립 커피는 추출 기구가 너무 많아 외출 시 휴대하기 불편하지만, 드립백 커피 팩은 가볍고 간편하여 외출 시 휴대하기 편리합니다.
3.추출 시간의 차이로, 드립백 커피의 추출 시간은 약 4분 이내이고,핸드드립 커피는 2분 이내입니다.
4.드립백 커피의 맛 감상 기간은핸드드립 커피원두보다 짧습니다. 왜냐하면 커피 가루로 분쇄하면 공기와 접촉하는 면적도 커져서 커피의 향이 쉽게 날아가 풍미에 영향을 미치기 때문입니다.
이상은 Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）가 정리한핸드드립 커피와 드립백 커피의 차이에 관한 글입니다. 이 글을 본 커피 애호가 여러분도 관련 지식을 늘려 자신의 입맛에 맞는 커피 원두를 고르는 데 도움이 되기를 바라며, 이어서 Front Street Coffee가 올바른 드립백 커피 추출 방법을 공유하겠습니다.
드립백 커피 올바른 추출 방법
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）는 드립백 커피를 막 접한 많은 커피 애호가들이 드립백 커피를 어떻게 사용하는지 몰라 잘못 추출하여 드립백 커피의 풍미가 매우 실망스럽게 나오는 경우가 많다는 것을 알게 되었습니다. 그렇다면 어떻게 해야 맛있는 드립백 커피 한 잔을 추출할 수 있을까요? Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）가 이제 공유하겠습니다：
1. 컵 데우기
드립백 커피를 추출할 컵을 준비하고, 먼저 뜨거운 물을 조금 부어 컵을 데웁니다. 그 목적은 추출된 커피의 온도가 너무 빨리 내려가지 않게 하기 위함입니다. 커피는 온도가 내려감에 따라 다른 풍미, 즉 풍미의 층위가 생기기 때문에 온도가 너무 빨리 내려가면 많은 다양한 입체감을 놓치게 됩니다.
2. 물 온도
추출된 물 온도는 매우 중요하며, 권장 온도는 85도에서 90도 사이입니다. 추출된 커피가 너무 쓰면 물 온도를 낮춰 보세요. 반대로 너무 연하거나 떫으면 물 온도를 높일 수 있지만, 범위는 여전히 85도에서 90도 사이여야 합니다.
3. 걸이 걸기
먼저 드립백을 살짝 흔들어 커피 가루를 아래로 내려서 뜯을 때 커피 가루가 흩어지지 않게 한 다음, 컵에 있는 뜨거운 물을 버리고, 드립백 위의 봉인을 뜯은 후 양쪽의 종이 걸이를 펼치고 흔들어 커피 가루를 평평하게 만든 다음, 마지막으로 컵 가장자리에 걸어 줍니다.
4. 드립백 커피 팩 예비 적시기
첫 번째 물 붓기는 커피 가루를 딱 적실 정도의 양을 부어야 하며, 너무 많거나 너무 적으면 풍미에 영향을 미칩니다. 그런 다음 20초를 기다려 커피 가루가 물을 완전히 흡수하게 합니다. 커피의 진하기는 예비 적시기 시간으로 조절할 수 있으며, 40초까지 늘리면 더 진한 커피를 얻을 수 있습니다.
5. 물 붓기
두 번째 물 붓기는 필터 페이퍼의 8할 정도까지 부을 수 있으며, 가능하면 가늘고 긴 물줄기를 사용하는 것이 좋습니다. 물이 예비 적시기 높이까지 내려가면 계속 8할까지 물을 부어 150에서 180cc까지 추출되면 됩니다. 추출이 끝나면 필터 페이퍼 안의 물이 전부 흘러나올 때까지 기다릴 필요 없이 바로 버리면 됩니다.
드립백 커피 추출 시 주의사항
1.반복해서 추출할 수 없습니다.
2.추출 후 커피 가루를 계속 컵에 담가 두면 안 됩니다. 그렇지 않으면 과다 추출됩니다.
3.드립백 커피를 컵에 직접 넣으면 안 됩니다. 비록 매우 편리하지만, 뜨거운 물이 분말 팩을 완전히 적시기 전에 물 온도가 내려가기 시작하여 커피 추출이 부족해지고 마시는 입체감과 풍미에 영향을 미칩니다.
이상은 Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）가 정리한 드립백 커피의 추출 및 주의사항에 관한 내용입니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
