드디어! 찬 공기의 영향으로 Front Street Coffee는 마침내 광저우에서 가을다운 서늘함을 느꼈습니다. 지속 시간이 짧다고 하지만 없는 것보단 낫습니다.그리고 Front Street Coffee가 자주 공유했듯이, 기온 하락은 커피에 일정한 영향을 미칩니다. 이 영향은 추출뿐만 아니라 만들어진 커피에도 해당됩니다. 커피를 추출한 후에는 상온 환경보다 온도가 더 빠르게 떨어지는데, 온도 차이가 클수록 온도가 빠르게 빠져나가기 때문입니다.너무 빠른 냉각은 커피의 맛있는 시기를 단축시키는데, 잘 알려진 대로 뜨거운 커피는 식으면 맛이 떨어지기 때문입니다. 많은 분들이 짧은 시간 안에 커피 한 잔을 다 마시지 못하기 때문에, 많은 업체들이 커피의 '맛있는 시기'를 연장하는 방법, 즉 커피를 천천히 식게 하는 방법을 연구하기 시작했습니다.분명히, 커피의 온도를 높이는 것이 좋은 방법입니다! 커피를 만들 때 액체의 온도를 적절히 높이면, 예를 들어 더 뜨거운 물로 더 뜨거운 아메리카노를 만들거나 더 뜨거운 우유로 더 뜨거운 라떼를 만들면 커피가 더 높은 온도를 유지하게 되어 맛있는 시기가 연장됩니다.그뿐만 아니라, 이렇게 하면 찬 공기가 일부 커피 추출에 미치는 영향도 줄일 수 있습니다. 예를 들어, Front Street Coffee가 자주 공유하는핸드드립 커피。핸드드립 커피는 사람이 직접 케틀의 물을 조절하여 커피를 추출하기 때문에, 뜨거운 물이 커피에 닿기 전에 일정한 공기에 노출되어 물의 온도가 어느 정도 떨어지게 됩니다. 특히 날씨가 추울 때는 온도가 더 많이 떨어지기 때문에, 추출된 커피는 추출 효율 저하로 인해 맛이 덜 풍부한 경우가 많습니다. 이런 경우에는 추출 시 사용하는 물의 온도를 적절히 높여 찬 공기의 영향을 상쇄하고, 추출된 커피가 다시 맛있어지도록 할 수 있습니다.하지만 일부 분들은 이런 방법을 오해하여, 만든 커피가 더 오랫동안 높은 온도를 유지할 수 있게 하려고 온도를 크게 높였습니다. 이런 방법은 대부분의 커피에 바람직하지 않은데, 특히 앞서 Front Street Coffee가 언급한핸드드립 커피와 에스프레소 밀크 커피에 해당됩니다.다른 파라미터를 조정하지 않은 상태에서 물 온도를 크게 높이면 쓴맛과 잡미가 뚜렷한 커피가 추출되기 쉽습니다. 물 온도는 추출 효율과 직결되며, 추출 효율이 높을수록 추출 과정에서 커피의 풍미 물질이 녹는 속도가 빨라지기 때문입니다. 커피 속 가용성 물질이 모두 좋은 풍미 물질은 아니며, 커피를 덜 맛있게 만드는 잡질도 일부 있습니다. 따라서 다른 파라미터를 조정하지 않은 상태에서 무리하게 물 온도를 크게 높이면 커피가 과다 추출되기 쉽습니다.다음은 밀크 커피입니다! Front Street Coffee는 자주 공유하는데, 뜨거운 밀크 커피를 만들 때 우유 온도는 65°C 정도로 조절하는 것이 가장 좋습니다. 이 온도 범위가 우유의 유당 단맛을 활성화시켜 우유 맛이 더 좋아질 뿐만 아니라, 70°C를 넘으면 우유 속 일부 물질이 변성되기 시작하여 단맛이 줄어들고 질감이 약해지기 때문입니다.그래서 뜨거운 밀크 커피를 만들 때 우유 온도는 보통 65°C 정도로 조절하며, 최대로도 70°C보다 조금 높은 정도입니다. 온도가 더 올라가면 커피에 명백하고 되돌릴 수 없는 부정적인 영향을 미치게 됩니다.그래서 이 두 가지 유형의 커피에 대해 Front Street Coffee는 원래 기준에서 온도를 소폭 높이는 것만 권장합니다. 그래야 커피의 추출과 질감에 영향을 주지 않습니다. 예를 들어핸드드립 커피는 원래 물 온도에서 1~2°C 높이고, 에스프레소 밀크 커피의 우유는 원래 기준에서 3~4°C 높입니다.그 외에도 다른 방법으로 커피를 오랫동안 높은 온도로 유지할 수 있습니다.용기 자체의 온도도 커피 온도에 영향을 미칩니다. 마찬가지로 열은 높은 온도에서 낮은 온도로 이동합니다. 커피와 접촉하는 기구가 예열되지 않았다면, 그것들이 커피로부터 많은 열을 빼앗아 자신을 데우게 됩니다.Front Street Coffee를 예로 들면! Front Street Coffee는 드리퍼와 서버를 예열하지 않고 커피를 추출한 실험을 한 적이 있는데, 최종적으로 서버에 담긴 커피 온도는 65°C 정도였습니다. 반면 이 기구들을 예열하면 최종 커피 온도는 75°C 정도가 됩니다.그래서 기구 예열은 좋은 보온 방법입니다! 사용할 기구를 커피 머신 위에 올려 예열하거나, 커피를 내기 전에 뜨거운 물로 한 번 헹궈도 됩니다~서버처럼 뚜껑이 있는 용기의 경우, 뚜껑을 덮는 물리적인 방법으로 공기 흐름을 줄일 수 있어 커피 온도가 너무 빨리 빠져나가지 않습니다. 동시에 커피의 향기도 더 오래 유지됩니다.Front Street Coffee는 이런 실험을 한 적이 있습니다. 보온병을 사용하여 뜨거운핸드드립 커피를 보관한 것입니다. 결과적으로 용기의 밀봉 효과가 좋을수록 커피의 온도와 향기가 더 오래 유지된다는 것이 증명되었습니다. 그래서 개인 사용자라면 보온병에핸드드립 커피를 담아 마시지 않을 때 뚜껑을 닫아 밀봉하면 커피의 온도와 향기가 오랫동안 유지됩니다.하지만 보관 시간은 너무 길면 안 됩니다. 커피는 순수한 물이 아니기 때문에 세균이 번식할 위험이 있습니다. 약 2~3시간 내에 마시는 것이 가장 좋습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
