많은 분들이 이런 현상을 발견하셨을 겁니다. 모두가 게이샤 커피에 대해 잡담을 나눌 때, 해당 산지를 언급하지 않았음에도 불구하고 머릿속에 가장 먼저 떠오르는 것은 파나마산 게이샤인 경우가 많습니다. 혹은 파나마 커피에 대해 이야기할 때면 게이샤라는 품종이라고 바로 단정 짓기도 합니다. 심지어 게이샤라는 이름 뒤에 바로 작은 괄호를 붙여 파나마라고 강조하는 분들도 있습니다.마치 게이샤라는 품종이 파나마라는 산지와 깊이 결합된 관계인 것처럼 말이죠.하지만 사실 정말 그렇습니다! 이는 파나마가 게이샤를 널리 알린 산지이기 때문만은 아니고, 에티오피아의 게이샤 출현과도 어느 정도 관련이 있습니다! 그래서 오늘 Front Street Coffee에서 왜 게이샤라는 품종에 항상 파나마를 강조하는지, 이것이 파나마와 에티오피아와 도대체 어떤 관계가 있는지 공유해 드리고자 합니다! 그럼 먼저 게이샤가 어떻게 파나마에서 널리 알려지게 되었는지 되돌아보겠습니다!게이샤가 세계적으로 유명해진 시기는 2004년이지만, 사실 무려 73년 전인 1931년에 이미 발견되었습니다. 1931년, 대규모 상업적 재배가 가능하고 병해충 저항성이 있는 커피 품종을 찾기 위해,국경 주둔군 Richard Whalle 대령 일행이 에티오피아 남서부의 카파 숲 깊숙이 들어가 샘플을 채집해 돌아가 연구했습니다. 그리고 게이샤는 그들이 근처 숲에서 채집한 품종 중 하나였으며, 현지 명칭인 「Gesha」의 잘못된 번역명 「Geisha」로 명명되었습니다.이후 게이샤는 케냐, 우간다, 탄자니아 등의 연구소를 거쳐 재배 시험을 거쳤고, 1953년에는 코스타리카의 열대식물연구센터 CATIE에 도착했습니다. 그곳에서 항진균 품종으로 등록되어 「T2722」라는 번호 명칭을 얻었으며, 현지 여러 농장에서 관련 재배 기록이 있습니다.하지만 안타깝게도 게이샤의 잠재력은 그 시절에 발굴되지 못했으니, 시운이 따르지 않았다고 할 수 있습니다. 게이샤라는 품종은 강한 병해충 저항성을 지녔지만 생산량이 높지 않아 일반 아라비카종의 절반에 불과했습니다. 양으로 승부하던 시대에 적은 생산량이라는 특성은 커피 농가들의 환영을 받지 못했기에, 게이샤는 당시 널리 재배되지 않았습니다.1960년대가 되어서야 CATIE가 게이샤를 파나마의 커피 농가에 보냈고, 그제서야 게이샤는 비로소 낙토에 발을 들이게 되었습니다. 하지만 낙토에 발을 들이는 것만으로는 턱없이 부족했습니다. 세상에 백락이 있어야 천리마가 있다고 하듯, 게이샤의 잠재력도 한 명의 백락이 있어야 발굴될 수 있었습니다. 그리고 그 백락은 바로 2004년 게이샤를 BOP 대회에서 두각을 나타내게 하며 명성을 떨치게 한--에스메랄다 에스테이트였습니다!에스메랄다 에스테이트가 게이샤를 재배한 시기는 그렇게 늦지 않았지만, 초기에는 게이샤가 다른 품종들과 농장에서 혼합 재배될 뿐이었습니다. 1990년대가 되어서야 커피 잎녹병이 찾아오면서 게이샤가 주목받을기회를 얻게 되었습니다.당시 농장의 대부분의 커피가 잎녹병에 걸렸지만, 게이샤만은 큰 영향을 받지 않았기 때문입니다. 이로 인해 다니엘 피터슨은（Daniel Peterson）이 특별한 품종에 주목하게 되었고, 그것에 깊은 흥미를 갖게 되었습니다. 그래서 그는 게이샤를 더 많은 고해상도 지역으로 이식하고, 동시에 독립된 구획을 만들어 재배했습니다.더욱 양질의 재배 환경 덕분에 게이샤는 상한을 돌파할 수 있었고, 그 후 2003년 에스메랄다 에스테이트의 컵핑에서 극히 뛰어난 풍미 표현으로피터슨 가문을 놀라게 했습니다. 짙은 흰 꽃 향기, 깨끗한 녹차 피니시, 베리, 시트러스, 베르가못의 둥근 산미, 이것이 바로 게이샤가 보여준 놀라운 풍미였습니다.그 결과, 게이샤에 감탄한 사람들은 즉시 그것을 2004년 BOP(베스트 오브 파나마)에 출품하기로 결정했고, 이후의 일은 모두가 잘 아는 것처럼 게이샤는 BOP에서 큰 빛을 발하며 자신과 에스메랄다 에스테이트의 명성을 크게 높였을 뿐만 아니라, 흰 꽃 향기, 시트러스, 꿀 등 당시 BOP에서 군계일학이던 풍미를 게이샤의 클래식 풍미, 즉 "게이샤 맛"으로 만들었습니다.그리고 2004년 이후, 게이샤는 3년 연속 BOP 우승을 차지하며 단숨에 역사상 경매 가격이 가장 높은 품종이 되었고, 이로 인해 점점 더 많은 사람들이 게이샤를 갖고 싶어하게 되었습니다. 그래서 그중 일부는 꿈을 좇는 여정을 시작하여, 그해 영국 탐험대가 게이샤를 발견했던 곳으로 곳곳 찾아가 게이샤라는 품종을 찾으려 했습니다.그리고 게이샤 빌리지의 농장주 Adam Overton은 소원을 가장 먼저 이룬 사람이라고 할 수 있는데, 그는 온갖 어려움 끝에 마침내 주변 숲에서 "고리 게이샤"와 "게이샤 1931"이라는 게이샤와（T2722）비교적 가까운 두 품종을 찾아냈고, 이후 에티오피아 반치마지 산지에 설립한 게이샤 빌리지 농장에서 전문적인 재배와 판매를 진행했습니다.게이샤 빌리지 농장의 게이샤가 크게 팔리면서, 많은 사람들이 그 안의 상업적 기회를 엿보았습니다. 같은 방식으로 품종을 명명하기만 하면, 기본적으로 그 숲에서 나온 모든 품종이 게이샤로 명명될 수 있었습니다. 그리고 게이샤라는 이름을 얻은 후에는 그 명성과 판매량이 배로 성장했습니다.그 결과 우리가 보는 것처럼, 시중에 매우 많은 갖가지 게이샤가 등장했습니다. 그것들은 파나마에서 "길들여진" 항진균 품종인 T2722가 아니며 풍미도 크게 다르지만, 동일한 명명 방식으로 모두 게이샤라는 칭호를 얻어 명성과 판매량이 계속 치솟았습니다.그래서 파나마에서 순화되어 크게 빛을 발한 T2722라는 게이샤 품종과 그것들을 구별하기 위해, 사람들은 게이샤에 주석을 달기 시작했습니다. 예를 들어 Front Street Coffee는 파나마 게이샤와 에티오피아 게이샤가 함께 등장할 때 종종 파나마 게이샤 뒤에（T2722）을 표기합니다. 그리고 세계커피연구기구(World Coffee Research)도 T2722라는 게이샤 뒤에 파나마를 표기하여 그것이 파나마에서 순화된 품종임을 나타냅니다.따라서 게이샤라는 품종에 파나마를 강조하는 이유는 파나마에서 재배된 게이샤가 더 맛있다는 것이 아니라, 이 게이샤가 파나마에서 순화된 품종임을 지칭하기 위한 것임을 알 수 있습니다.만약 여러분이전설의 "게이샤 맛"을 맛보고 싶다면, Front Street Coffee는 파나마 산지의 게이샤를 우선적으로 선택하시길 권합니다. 왜냐하면 지금 다른 산지에서도 게이샤를 재배하고 있지만, 커피는 농작물이기에 그 풍미가 자체 품종 유전자의 영향 외에도 재배되는 풍토의 영향을 받는다는 것을 알아야 하기 때문입니다.산지마다 풍미 특징이 전혀 다르며, 같은 품종이라도 산지가 다르면 다른 풍미 표현을 지니게 됩니다. 따라서 다른 산지에서 재배된 게이샤에 비해, 게이샤를 유명하게 만든 파나마 산지가 "전설의 게이샤 맛"을 더 잘 경험하게 해줄 것입니다. 예를 들어 Front Street Coffee의 원두 리스트에 있는 Front Street Coffee 파나마 보케테·게이샤는 아주 좋은 선택입니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
