핸드드립 커피 기구 추천｜커피 초보자가 핸드드립을 시작하려면 어떤 커피 기구를 준비해야 할까? 가정용 커피 드리퍼는 어떻게 고를까?

최근 Front Street Coffee에 이런 위챗 메시지가 한 통 도착했습니다: "저는 그냥 간단하게 V60 드리퍼 하나 사고 싶었을 뿐인데…… 왜 이렇게 재질도 많고!! 가격도 이렇게 차이가 나는 거죠?? 추출된 커피가 정말 다른가요??"

재질이 다른 드리퍼는 각각 어떤 차이가 있을까?

현재 시중에서 흔히 볼 수 있는 V60 드리퍼 재질은 각각 레진, 유리, 세라믹이며,세 가지 재질의 주요 차이는 보온성과 유도성입니다.(물론 휴대 가능한 알루미늄과 가격이 높은 황동도 있지만, 이 두 재질은 주류 제품이 아니므로 더 이상의 소개와 비교는 하지 않겠습니다~)

이 글에서 Front Street Coffee는 에티오피아 예가체프 고딘고딘 워시드 커피 원두를 사용하여 드리퍼 간 추출 비교를 진행합니다. 추출 분량은 15g, 추출 수온은 91℃, 분쇄는 중세 분쇄(가는 설탕 크기), 분수 비율 1:15, 두 단계로 나누어 물을 붓습니다.

「보온 성능 비교」

먼저 Front Street Coffee는 드리퍼를 예열하지 않은 경우&충분히 예열한 후 커피 분말을 넣었을 때의 분층 온도, 뜸 들이기 시 분층 온도, 물 붓기 시 분층 온도, 그리고 추출 완료 후 커피의 온도를 테스트합니다.

예열하지 않은 드리퍼 비교

드리퍼 균일 예열 비교

두 그룹의 비교 데이터에서 우리는 추출 과정 중 세라믹의 보온 성능이 가장 좋다는 것을 명확히 관찰할 수 있습니다. 하지만 전제는 세라믹 드리퍼를 균일하게 예열해야 한다는 것입니다! 보온 성능은 좋지만, 재질의 흡열 속도와 두께 문제로 인해 세라믹 드리퍼는 전체 드리퍼 온도가 일치하려면 더 많은 고온의 물이 필요합니다~

유리 재질은 예열을 하든 하지 않든 항온 성능이 상대적으로 레진 재질보다 조금 더 좋아서, 전체 추출 단계에서 커피 온도의 균형을 유지할 수 있으며, 세라믹 재질처럼 승온이 느리거나 레진 재질처럼 급격히 승온하는 현상이 나타나지 않습니다.

레진 재질은 보온 성능으로 따지면 세 가지 재질 중 최하위이며, 게다가 "제멋대로"여서 예열을 하든 하지 않든 추출 과정 중 분층 온도에 큰 변화가 없습니다.그렇다면 세라믹 재질은 보온 성능이 이렇게 좋으니 추출된 커피가 분명 더 맛있겠죠? 꼭 그렇지만도 않습니다!

「커피 풍미 비교」

풍미 비교에서 Front Street Coffee는 레진 드리퍼와 유리 드리퍼로 추출한 커피가 더 레이어감이 있고, 세라믹 재질로 추출한 커피는 더 풍부하지만 피니시가 약간 덜 익은 듯하다고 봅니다.

커피의 다양한 풍미 물질은 각기 다른 온도에서 방출됩니다. 레진과 유리는 방열성이 더 좋아서 추출 과정에서 분층 온도가 물을 부을 때 상승하고, 물 붓기를 멈추면 하강하며, 다음 물 붓기 때 다시 상승하는 파도 모양의 온도 변화를 이룹니다. 반면 세라믹 재질은 온도 변동이 낮아 커피가 계속 고온 상태에서 추출되며, 동시에 세라믹 드리퍼의 유도 효과가 레진 드리퍼와 유리 드리퍼보다 느리기 때문에 풍미가 더 풍부해지고 심지어 약간 과다 추출되는 경우도 있습니다.

「유도 성능 비교」

드리퍼 벽면은 모두 곡률이 있는 나선형 리브 구조를 채택하여 컵 입구에서 출수 구멍까지 확장되어 커피 분말의 배기를 최대한 충족합니다. Front Street Coffee는 관찰과 촉감으로 비교한 결과, 레진 드리퍼와 유리 드리퍼의 리브가 세라믹 드리퍼보다 더 요철감이 있어서 적신 후 필터 페이퍼와 컵 벽 사이에 더 큰 틈이 형성되어 유속을 높이며, 둘 다 레이어감이 높은 커피 원두를 추출하는 데 적합합니다.

반면 세라믹 드리퍼의 리브는 촉감이 비교적 둥글둥글해서, 필터 페이퍼를 드리퍼에 넣고 적시면 컵 벽에 더 쉽게 달라붙어 배기 통로가 좁아지므로 추출 속도가 레진 드리퍼와 유리 드리퍼보다 조금 느리며, 풍부한 입자감/높은 바디감이 필요한 커피 원두를 추출하는 데 더 적합합니다.

그래서 어떤 재질의 커피 드리퍼를 사야 할까요?

가성비로 따지면 레진 재질이 당연히 가장 높고, 떨어뜨려도 깨지지 않고 오래 쓰며, 초보자에게 충분합니다~반면 유리와 세라믹 재질은 파손되기 쉽고 가격도 더 높으며, 특히 유리 재질이 그렇습니다. 일상적으로 딥 로스팅 커피 원두나 바디감이 풍부한 커피 원두를 즐겨 마신다면 세라믹 재질을 고려할 수 있고; 미관을 중시한다면 유리 재질을 선택할 수 있습니다~

이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.

매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.

5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.

타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】